Baba yadigar? dükkanda unutulmaya yüz tutmu? yemek miras?n? ya?at?yor!
'TARAMA, SAZAN BALI?INDAN ELDE ED?LEN B?R HAYVAR C?NS?'
1930'li y?llardan beri aç?k olan dükkan?nda baba mesle?ini sürdürdü?ünü dile getiren Palombo, "Abac?o?lu Han?'nda eskiden daha çok kabz?mallar bulunurdu, sebze ve meyve satarlard?. Sonraki senelerde han?n ?ekli de?i?ti. De?i?ik meslekler girdi, camc?, derici, matbaac?, marangoz gibi her meslekten insanlar vard?. O dönem kuru meyve ve yan?nda bal?k yumurtas? da yapard?k. Tamamen bal?k yumurtas? i?ine 1964'te girdik, 60 seneyi doldurmu?uz. Bal?k yumurtas? tat olarak gayet güzel, enerjisi yüksek bir ürün. Kefal bal???ndan elde edilir, 'bottarga' diye tabir edilir. Meze olarak kullan?l?r. Bunun yan?nda bir de tarama sat?yoruz. Tarama da sazan bal???ndan elde edilen bir havyar cinsi. Ya?la ç?rp?larak mayonez halini al?r. Eskiden sadece yap?lmam?? halini sat?yorduk. 3-4 senedir arkada?lar?m?n te?vikiyle lezzetler unutulmas?n diye yapmaya ba?lad?k" dedi.
