?zmir'de Kent Hastanesi'nde görev yapan ?ç Hastal?klar? ve Gastroentoroloji Uzman? Dr. Mustafa Yalç?n, tur?ular?n probiyotik özelli?e sahip oldu?unu anlatarak, "Tur?u, ba??rsaklarda bulunan yararl? bakterilerin say?s?n? art?rarak ba????kl?k sistemine katk? sa?l?yor. Özellikle fermante ve do?al yap?lan tur?ularda bu mikroorganizmalardan oldukça fazla bulunmakta ve vücudumuzun immun sistemine katk?da bulunmaktad?r. Tur?uda bulunan sirke ve fermanstasyon i?lemi yararl? bakteri üretiyor. Tur?uda ne kadar fazla yararl? bakteriler varsa o kadar faydal? olur. Tur?uyu güvenilir yerlerden ve katk? maddesi içermeyen markalardan almak gerekir. Koruyucu maddeler probiyotik özelli?i öldürüyor. Ba????kl?k sisteminizi güçlendirmek için yedi?iniz tur?u koruyucu madde içeriyorsa, sadece zararlar?n? alm?? olursunuz. Ev tur?usu daha yararl? olur. Tansiyon hastalar? ve mide problemi olan hastalar?n tur?uyu fazla tüketmemesi gerekiyor. Tuz oran? yüksek oldu?u için hipertansiyonu tetikleyebilir. Mide ve ba??rsak problemi olanlarda da, özellikle ac?l? tur?ular ve biber tur?ular? rahats?z edici etki yapar. Dikkatli tüketilmeli" diye konu?tu.
'MEYVE VE SEBZELER?N L?FLER? S?ND?R?M S?STEM? ?Ç?N DE FAYDALI'
?zmir'de görev yapan Diyetisyen Deniz Zünbülcan, tur?unun uzun y?llard?r kültürümüzde var olan bir besin oldu?unu aktararak, "Tur?u sirke, limon ve tuzdan faydalanarak meyve ve sebzelerin uzun süre saklanabilmesini sa?lad???m?z, fermente edilmi? bir ürün. Fakat marketten haz?r ald???n?z koruyucu madde içeren bir tur?uysa, vücuda yarar sa?lamayabilir. Mutlaka ev yap?m? bir tur?unun tüketilmesi, tur?u yap?l?rken kullan?lan sirkenin de koruyucu madde içermemesi gerekir. Tur?u fermente i?lemine u?rad??? için probiyotik bakteriler içeriyor. Probiyotik bakteriler, sindirim sisteminden ba????kl?k sistemine kadar birçok fayda sa?l?yor. Tuz içeri?i yüksek olan sirkeyi, hipertansiyon hastalar?n?n, oruç tutan ki?ilerin ve tuza hassasiyeti olan ki?ilerin beslenmelerine eklememesi gerekiyor. Tur?u sayesinde, meyve ve sebzelerin de lif oranlar?na sahip oluyoruz. Sindirim sistemine oldukça faydal? olan tur?uyu beslenme düzenimize mutlaka eklememiz gerekiyor. Limonlu ya da sirkeli yapabildi?imiz gibi tur?uyu maydonoz, muz ve sar?msak gibi birçok meyve ve sebzeden elde edebiliriz. ?çeri?indeki sirke, asidik asit içerdi?i için kilo kontrolünü de sa?l?yor. Mide hassasiyeti, reflü ve gastrit gibi hastal?klar? olanlar tur?uyu daha kontrollü tüketmeli" dedi.
?HRACAT 4- 5 KAT ARTTI
Perakende sat??? artan tur?unun ayn? zamanda ihracat? da 4- 5 kat artt?. ?zmir'de, bir tur?u ve sirke fabrikas?n?n müdürü Gürhan Güven, Türkiye'deki ilk vaka 10 Mart'ta aç?kland?ktan bir gün sonra sat??lar?n h?zland???n? söyleyerek, "Sat??lar bir anda art?nca stoklar?m?z yetmedi fakat 3 vardiya çal??t?k. Tedbirlerimizi alarak, 7/24 üretim yapmaya devam ediyoruz. Restoranlar kapat?ld?ktan sonra onlara sat??lar?m?z azald? fakat perakendedeki sat??lar inan?lmaz derecede artt?. Yurt d??? ve Avrupa da dahil tüm sat??lar?m?z h?zlanm?? durumda. ?u anda neredeyse fabrikay? konserve içerisine koyup alacaklar. Jalapeno biber tur?usunu Türkiye'ye ilk kez biz getirdik. En çok bu ürünümüz ve dilimlenmi? salatal?k tur?usu sat?l?yor. Bunlar?n 720 miligraml?k kavanozlar? 14 TL'den tüketiciyle bulu?uyor. Bu ürünlerin hemen hemen yüzde 70-75'i ihraç ediliyor. Biz Türkiye'de pazar lideri oldu?umuz için her zaman sirkeli tur?unun taraftar?y?z" dedi.
'S?RKEL?S? DE VAR, L?MONLUSU DA'
Kemeralt? Çar??s?'nda uzun y?llard?r tur?u ve tur?u suyu sat??? yapan Ziya Ülgüt, "Bu sene virüs yüzünden i?ler bir buçuk ayd?r çok sakin. ?nsanlar Kemeralt?'na gelmiyor. Tur?u çok sa?l?kl? ve ba????kl?k sistemini güçlendiriyor. Katk? maddesi yok. Sirkelisi var, limonlusu var. Biz ikisini de yap?yoruz, ikisinin de seveni var. Lezzet fark? oluyor. Normal zamanlarda mü?terimiz çok olurdu fakat insanlar soka?a fazla ç?kmad??? için dü?tü. Dükkan? da sürekli açm?yorum. Ramazan'?n ba??nday?z, art?? olabilir. En çok salatal?k, lahana, biber ve patl?can tur?ular? sat?l?yor. Geçen sene çok kalabal?kt?, Kemeralt?'n? dola?an bizden tur?u suyu almadan gitmezdi" diye konu?tu.
'SOFRAMIZDAN TUR?UYU EKS?K ETM?YORUZ'
Tur?u almaya gelen Fadime Alt?n, "Yararl? oldu?unu sürekli duyuyorduk. Buradan da sürekli al??veri? yap?yoruz. Sa?l?kl? beslendi?imiz için sofrada tur?uyu da eksik etmiyoruz. Ramazan da geldi, daha çok alaca??z. Evde de kendi tur?umuzu kuruyoruz ama Kemeralt?'ndan özellikle almaya geliyorum. En çok salatal?k tur?usunu tüketiyoruz" dedi.
Ailesiyle birlikte bardakta tur?u suyu alan Yücel Ça?layan, "Fazla yemiyorum ama ac? biber tur?usunu seviyorum. Kemeralt?'na gezmeye gelmi?tik. Geçerken tur?u suyu ald?m" dedi. Fatma Ça?layan ise, "Tur?u seviyorum, evimde devaml? bulunur. Ba????kl??? güçlendirdi?i için sürekli evimizde, sofram?zda olur" ?eklinde konu?tu.