?zmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü (?YTE) Kimya Mühendisli?i Ö?retim Üyesi Prof. Dr. Sacide Alsoy Alt?nkaya ve ekibi, peynir alt? suyu kullanarak yenilebilir, g?da ambalaj malzemesi geli?tirdi. Süt endüstrisinde çok fazla aç??a ç?kan ve yeteri kadar de?erlendirilmeyen peynir alt? suyunu kullanarak hammaddeyi m?s?r proteini ile birle?tiren ekip, bir ilke imza att?. Temas etti?i yiyeceklere kar??sa bile zarar? olmayan ve yenilebilen, ayn? zamanda esnek ve dayan?kl? olan ambalaj malzemesi, testleri ba?ar?yla geçerek patent ile korumaya al?nd?. Bu proje, at?k maddelerden kaynaklanan çevre kirlili?i konusunda de?erli bir bulu? olarak de?erlendirildi. Ambalaj?n ayn? zamanda do?ada h?zl? yok olabildi?ini söyleyen Prof. Dr. Alt?nkaya, "Hepimizin bildi?i gibi petrol türevi plastikler do?ada parçalanmad??? için ciddi anlamda çevre kirlili?ine yol aç?yor. Geri dönü?üm bir alternatif çözüm olarak sunuluyor ancak burada geri dönü?üm maliyetlerinin yüksek olmas? ve geri dönü?üm oranlar?n?n dü?ük olmas? gibi problemler var. Bunlar?n yerine do?ada parçalanabilen biyoplastiklerden üretilmi? ambalajlar bir çözüm sunuyor" dedi.
'TAMAMI ONAYLANMI? MALZEMELER'
Süt endüstrisinin art???ndan elde edilen peynir alt? suyu tozunu hammadde olarak belirlediklerini ifade eden Prof. Dr. Alt?nkaya, "1 kilogram peynir üretilirken yakla??k 10 litre süt kullan?l?yor ve bu sütün yüzde 90'? peynir alt? suyu olarak aç??a ç?k?yor. ?u anda bu peynir alt? suyu tozu Türkiye'de g?dalara katk? maddesi olarak ilave ediliyor. Protein oran?n? art?rmak için enerji içece?ine ekleniyor. Bu i?e ba?lad???m?zda a?mam?z gereken iki güçlük vard?. Ambalaj?n mekanik olarak dayan?kl? olmas?n? sa?lamam?z ve geli?tirdi?imiz ambalaj?n nem geçirgenli?ini kontrol etmemiz gerekiyordu. Biz bu patentlenen çal??mam?zda iki teknik güçlü?ü a?t?k. Bunun için nanoteknolojinin bize sundu?u f?rsatlardan yararland?k. Biz bu çal??may? ba?latt???m?zda insan sa?l??? üzerindeki etkilerini dikkate ald?k. Geli?tirdi?imiz ambalaj malzemesinin üretiminde kullan?lan bütün hammaddeler Amerikan G?da ve ?laç Birimi taraf?ndan g?da ambalaj? üretiminde kullan?labilirli?i onaylanm?? olan malzemelerdir" diye konu?tu.