Servi, turizmcilikle u?ra?t??? 2018 y?l?nda bir süre hizmet verdi?i Orta Asyal?lar?n kültürlerini tan?mak için Özbekistan, K?rg?zistan, Kazakistan ve Türkmenistan'a gitti. Yakla??k bir ay süren seyahatinde en çok Anadolu mutfa??n? özleyen Servi, kentte ya?ayan yabanc?lar?n da kendi yemeklerini özledi?ini dü?ünerek i? fikri geli?tirdi.
Servi, ?zmir'de açt??? restoranla Orta Asya lezzetlerini özleyenlere ülkelerinin yemeklerini sunuyor.
Seyahatinin 20'nci gününde K?rg?zistan'da Türk yemeklerini buldu?u için çok sevindi?ini belirten Servi, "Onlar?n da ?zmir'de kendi yemeklerini bulamad?klar?n? dü?ündüm. Böyle bir konseptle Orta Asya mutfa??n?n ?zmir'e ta??d?m." dedi.
Kemeralt? Birinci Beyler Soka??'nda önce küçük bir lokanta açt???n? dile getiren Servi, "Yemekleri, Orta Asyal?lar?n yan? s?ra bizim vatanda?lar?m?z da çok be?endi, ilgi gösterdi. ?lk açt???m?z i?letmenin küçük gelmesiyle ayn? sokakta daha büyük bir i? yerine ta??nd?k." diye konu?tu.
Servi, mü?terilerinin baz? yemeklerin haz?rlanma sürecinin daha k?sa olmas? talebini de restoranda gerçekle?tirdiklerini söyledi.
Normalde yakla??k 45 dakikada pi?en Özbek mant?s?n?n pi?irme süresini 15 dakikaya indirdiklerini belirten Servi, "Hamurun kal?nl???n? biraz daha incelttik. ?çindeki eti, b?çak do?ramas? de?il de biraz daha kal?n çekilmi? k?ymadan yaparak bunun pi?me süresini biraz daha azaltt?k çünkü bir mü?terimiz geldi?i zaman 45 dakika bekleyemeyece?i için biz onu mü?teriye göre uyarlad?k ve mükemmel bir lezzet ortaya ç?kt?. A?ç?n?z kim diye soruyorlar." ifadesini kulland?.
Üç y?ld?r ?zmir'de ya?ayan K?rg?z Madina Miyayeva ise kentte ilk defa K?rg?zistan yeme?ini buldu?unu belirterek, "?zmir'de Özbek mant?s? yapan bir yer vard?. Burada be?parmak, samsa, çimçi salatas? var. Yemekler çok güzel, çok özledim burada biraz özlemimi gideriyorum." diye konu?tu.
Menüde Orta Asya mutfa??ndan lezzetler bulunuyor
Hayvansal ürünlerin a??rl?kta oldu?u Orta Asya mutfak kültürünün lezzetlerini içeren menüde, alt? üstü ince hamurla kapanan içinde dana eti k?ymas?, so?an, baharat ve hayvansal iç ya??n?n kullan?ld??? Türkmenistan'?n fitçi yeme?i yer al?yor.
Orta Asya'da birçok ülkenin mutfa??nda sevilen, kat kat aç?lan hamuru ile içine dana eti ve so?an konulan üçgen halindeki f?r?nda pi?en samsa böre?i ile me?hur Özbek mant?s? ve pilav? da menüde bulunuyor.
Kazaklar?n ulusal yeme?i olan be?parmak ise ince aç?lan hamur parçalar?n?n et suyu ve so?anla pi?irilip üzerinde ha?lanm?? patates ve ye?illik servis ediliyor.
Orta Asya ve Asya mutfa??n?n, elle döve döve aç?lan hamurun eri?te halinde kesilerek et ve sebzeyle pi?irildi?i lagman yeme?i de menüde yer al?yor.