Gençlik temas?yla düzenlenen 92. ?zmir Enternasyonal Fuar?, “Ba?ka Bir Tar?m Mümkün” etkinlik sahnesinde, “Gençlerle Tarladan Sofraya Karak?lç?k Bu?day?” adl? söyle?iye ev sahipli?i yapt?. Söyle?iye özellikle gastronomi bölümü ö?rencileri büyük ilgi gösterdi.
Ya?ar Üniversitesi Gastronomi Bölümü ö?rencisi Gürsal Gürkay T?rpan’?n moderatörlü?ündeki söyle?ide, Köy-Koop ?zmir Birlik Yönetim Kurulu Ba?kan? Neptün Soyer ve Ya?ar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Bölümü Ba?kan? Doç. Dr. Seda Genç konu?mac? olarak yer ald?. Söyle?ide, izleyenlere karak?lç?k bu?day? ile üretilen ürünler ikram edildi.
“Asl?nda 12 bin y?ll?k hikâyesi var”
Köy-Koop ?zmir Birlik Yönetim Kurulu Ba?kan? Neptün Soyer, ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer’in, Seferihisar Belediye Ba?kan? oldu?u dönemde bir avuç atal?k tohumla ba?layan karak?lç?k bu?day?n?n hikâyesinin, 12 y?lda binlerce dönüme ve Türkiye s?n?rlar?n? a?arak dünyan?n dört bir yan?na ula?t???n? hat?rlatt?. Neptün Soyer, “Seferihisar’da 2011 y?l?n?n ?ubat ay?nda Tunç Soyer önderli?inde yap?lan tohum takas etkinli?i ile karak?lç?k bu?day? hikâyesi ba?lad?. Bu hikâye büyüyerek günümüze kadar geldi ve bize tohumun ne kadar önemli oldu?unu gösterdi. Asl?nda karak?lç?k hep vard?. Biz sadece 12 bin y?ll?k hikâyesi olan atal?k tohumu hat?rlatt?k. Bu hikâye insanlar?n sa?l?kl? g?daya ula?mak için verdi?i mücadeleyle ilgili” diye konu?tu.
“Tüm Türkiye’ye yay?lan bir hikâye oldu”
“?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer, ‘Ba?ka Bir Tar?m Mümkün’ derken asl?nda mevcutta olan tar?m?n, geçmi?te nas?l yap?l?yorsa ba?ka bir ?ekilde tekrar hayata geçirilebilece?ini anlatt?” diyen Neptün Soyer, “Böylece biz de köylere giderek kimin yast???n?n alt?nda, paças?n?n içinde ne varsa toplad?k. 12 y?l önce de köylü bilinçliydi, atal?k tohumun ne oldu?unu biliyordu. Bu bizi sevindiren bir ?eydi. Hikâye böyle ba?lad?. Sonra bir bakt?k ki Mersin’de, Mardin’de, Konya’da insanlar fark?na var?p kendi bu?daylar?na sahip ç?kmaya ba?lad?lar. Bu tam da Anadolu’daki ‘Kurda, Ku?a, A?a’ dedi?imiz, hani do?aya serpti?imiz ve ‘Allah bereket versin’ denilen hikâyeydi. Seferihisar’dan tüm Türkiye’ye yay?lan bir hikâye oldu. Biz de ?zmir Köy-Kop Birli?i, H?d?rl?k Tar?msal Kalk?nma Kooperatifi ve Seferihisarl?lar olarak da bu i?in parças? olduk” dedi.
“Ba?kan Soyer, Can Yücel’in vasiyetine sahip ç?kt?”
“Tar?mla u?ra?mak o kadar güzel bir ?ey ki sizi bir araya getiriyor ve ço?alt?yor” diyen Neptün Soyer, “?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer, ünlü ?air Can Yücel'in yok olan yerel tohumlar?n bir merkezde toplan?p korunmas? gerekti?ine yönelik vasiyetine sahip ç?kt?. Yüzlerce çe?it atal?k tohumu güvence alt?na alacak ve yok olmaya yüz tutan tohum-gen çe?itlili?ini gelecek ku?aklara aktaracak merkezin ilkini 2011'de Seferihisar'da kuran Ba?kan Tunç Soyer, ölümsüz ustan?n ad?n? ta??yan Tohum Merkezi'nin ikincisini ise ?zmir A??k Veysel Rekreasyon alan?nda hizmete açt?. Biz kendi geçmi?imizi unutmadan bir gelecek yaratabilirsek daha sa?l?kl? ve daha mutlu olabilece?iz. ?zmir’i di?er illerden ay?ran özellik de bu. Kendi merkezinden köylere çok kolay ve k?sa zamanda ula??labilen bir ?ehirdir. Böyle il kalmad?, ?zmir bu anlamda bir gastronomi ?ehridir” ?eklinde konu?tu.
“Bu hikâye gençlerle gitsin istiyoruz”
Karak?lç?k örne?indeki gibi ?imdi de keçe ile ilgili çal??t?klar?n? söyleyen Neptün Soyer, “Keçe, koyun demek, koyun mera demek. Mera, döngüsel tar?m?n içinde sizin girdi maliyetlerini dü?ürebilece?iniz bir hayvansal üretim demek. ?imdi keçe ile ilgili üniversitelerin tasar?m bölümleriyle bir proje gerçekle?tirebiliriz. Fashion Prime Fuar?’nda keçeyle bir fark?ndal?k yaratmak istiyoruz. Bu hikâye moda tasar?mla ilgili olan gençlerle gitsin istiyoruz” dedi.
“?ki çuval karak?lç?k bu?day? getirdi”
Ya?ar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Bölümü Ba?kan? Doç. Dr. Seda Genç, 12 y?lda karak?lç?k bu?day?n?n çok iyi bir noktaya geldi?ini belirterek, “Bugün art?k birço?umuz karak?lç?ktan yap?lan ekmekleri tercih ediyorsak ve özel olarak bunu talep ediyorsak demek ki o yola ç?k?? hedefi amac?na ula?m??t?r. Bizim ö?renci toplulu?umuz, 2022 Kas?m ay?nda Gastro Ege Zirvesi düzenledi. Bu etkinli?in kat?l?mc?lar? ise Türkiye’nin genelindeki gastronomi ö?rencilerinden olu?uyordu. Bu sektörde aktör olarak yer alan, ?zmir’de ve ?stanbul’da birçok konu?mac?m?z oldu. Bu konu?mac?lar?ndan biri de Neptün Soyer’di. Neptün Han?m gelirken iki çuval karak?lç?k bu?day? getirdi ve ‘Gastronomi ö?rencilerinin bir tarlas? var m??’ diye sordu. Ben de yok ama neden olmas?n dedim. Çünkü üretimini yapan çiftçi i?ini çok iyi yapacak ki ürün taba??m?za geldi?inde ?ef de onu bilecek ve o sorumlulukla taba?? haz?rlayacak” dedi.
“Tarladan sofraya tüm süreci deneyimledik”
Neptün Soyer’in getirdi?i karak?lç?k bu?day?n? üniversitenin tahsis etti?i araziye ektiklerini söyleyen Seda Genç, sözlerine ?öyle devam etti: “Boyumuzu a?an bu?day ba?aklar? aras?nda yürüdük. Tar?m?n ne kadar zor bir u?ra? oldu?unu deneyimledik. Sonra hasad? yap?ld?. Ve Ödemi?’in Demircili K?rsal Kalk?nma Kooperatifi’ne gidip var olan eski bir de?irmende karak?lç?klar?m?z? ö?üttük. Yine orada bulunan kooperatif üyesi bir f?r?nc? teyzenin ek?i mayas?yla ekmeklerimiz yapt?k, pi?irdik. Tarladan sofraya, ö?rencilerimizle tüm bu süreci deneyimledik. Bu üründen ekmek d???nda daha neler yapabiliriz dedik ve aram?za bir aktör daha kat?ld?. Çaml? Kooperatifi’nde üretilen yapraklar? ?eker tad?nda olan bir bitki stelya ile tan??t?k. Stelya ile unu kar??t?r?p kekler yapt?k. Sürdürülebilir g?dan?n üç önemli aya?? vard?r. Çevreye önem vereceksin, adil üretim yapacaks?n ve üretti?in ürün ekonomik olacak. Karak?lç?k bu?day?na gelecek olursak iklim de?i?ikli?i nedeniyle olu?an hava ?artlar?na uygun bir ürün olmas? çok büyük bir avantaj. Bu nedenle bu projede bize destek verdikleri için hem ?zmir Büyük?ehir Belediyesi’ne hem de Köy Kooperatifleri Birli?i’ne, Neptün Soyer’e, çok te?ekkür ediyorum.”