Kokoreç için en çok ba??rsak sa?lanan Bal?kesir’de üreticiler sektöre vurulan ithal darbeden ?ikayetçi. Üretici Erdal Aslanbo?a, kokoreçte bakanl?k taraf?ndan belirlenen bir standart olmad???n? ve bu nedenle yurt d???ndan getirilen ithal ba??rsak ile hem piyasan?n hem de fiyatlar?n suni olarak artt?r?ld???n? söyledi.
Aslanbo?a, piyasadaki kokorecin yüzde 60 oran?nda ithal ba??rsak ile olu?tu?una vurgu yaparken vatanda?lar? da bildikleri marka ve mekanlardan yemesi konusunda uyard?.
Türkiye’nin dört bir yan?na Bal?kesir kuzusundan elde etti?i kokoreci gönderen Erdal Aslanbo?a, pandemi döneminde kokorece vatanda??n ilgisinin artt???n? söyledi. Aslanbo?a, “Pandemi döneminde vatanda??n ilgisi kokorece yo?un oldu. Geçen seneye ve i?letmelerin kapanmad??? önceki döneme göre sat??lar daha fazla. Ba????kl?k sistemini kuvvetlendirdi?i için insanlar sakatata ve kokorece daha fazla yöneldi. Do?al bir yiyecek ve vitamin deposu oldu?u için de tercih ediliyor” dedi.
YASAL OLARAK STANDART YOK
Bal?kesir’de yaln?zca iki firman?n yerli üretim yapt???n? söyleyen Erdal Aslanbo?a, yurt d???ndan gelen ba??rsaklar?n yerli ürünlerle kar??t?r?larak yap?lan kokoreçlerin vatanda?a ula?t?r?ld???n? söyledi:
– ?ç piyasada kokorece talep çok. Bu nedenle yurt d???ndan ithal ba??rsak getirtiliyor. ?thal ba??rsak kokorecin lezzetini yok ediyor. Çünkü ba??rsak bakteri üretir. Bunun günlük i?lenmesi gerekir. Ayr?ca ithal ba??rsa?? sektöre sokarak fiyatlar? da artt?r?yorlar. Türkiye’de kokoreç için en iyi ürün Bal?kesir’de kuzudan elde ediliyor.
– Art?k neredeyse her firma Bal?kesir ad?n? kullan?yor. Ba??rsa??n mutlaka bakanl?k onayl? tesislerde ve üretim noktalar?nda temin etmek gerekiyor. Kokoreçte ?u an bir standart olmad??? için ithal ba??rsak, dana ba??rsa?? kullan?l?yor. Et gibi sucuk gibi de?il. Sucukta kanatl? eti ya da farkl? ?eyler kullan?lmaz. Böyle bir standart yok kokoreçte. Buna kanuni bir engel yok çünkü standart yok. Yasada bir aç?kl?k var. Piyasada ?u an yüzde 60-70 oran?nda ithal kokoreç var.