?zmir Pide ve Gevrekçiler Odas? Ba?kan? ?ükrü Eri?en, kentin simgelerinden gevre?in co?rafi i?aret tescili almas? için Türk Patent ve Marka Kurumu'na ba?vurduklar?n? aç?klad?. ?zmir Gevre?i’nin kendine has bir lezzete sahip oldu?unu belirten Eri?en, "?zmirliler simit demez, gevrek der. Gerçekten de ?zmir Gevre?i di?er illerde sat?lan simitlerden hem görünüm hem lezzet hem de üretim ?ekli aç?s?ndan farkl?d?r. ?zmir Gevre?i önce pekmezde, sonra f?r?nda iki kere pi?er. Ad? üstünde, gevrek gevrek pi?er. Hamuru yo?rulup s?cak pekmez kazan?nda bir dakikaya yak?n ha?lan?p kabart?l?r, sonra susama bulan?p f?r?nda pi?irilir. Di?er illerde ise üretim farkl?d?r. Örne?in ?stanbul simidi üretiminde hamur so?uk pekmez kazan?na sokulup susamlan?r ve f?r?na verilir. Bu ?ekilde iki ürün aras?nda lezzet ve görünüm fark? da olu?ur" dedi.
KENT?N ÖNEML? B?R DE?ER?
?zmir Gevre?i’nin kente ait bir de?er oldu?unu hat?rlatan Mehmet ?ükrü Eri?en sözlerini ?öyle konu?tu:
"?zmir Gevre?i'nin ?ekli ustalar?m?za özgüdür. Rengi ve tekstürü benzersizdir. ?zmir Gevre?i ?zmirlilerindir. ?zmirli olmak için burada do?mu? olman?z ?art de?il, bu kentin havas?n? koklaman?z, suyunu içmeniz, ?zmir’i hissetmeniz yeterli. Umuyoruz ki bu heyecan?m?zla ba?vurdu?umuz ?zmir Gevre?i’nin tescilini alaca??z ve kentimizin önemli bir de?erinin ismini, özelliklerini koruma alt?na alaca??z, gelecek nesillere de ta??yaca??z."