Foça ?lçesi’nin k?rsal Gerenköy mahallesi sapa??nda kurulu (Tari?) S.S. 880 Nolu Foça Ba?aras? Zeytin ve Zeytinya?? Tar?m Sat?? Kooperatifi zeytin s?k?m tesisinde zeytin hasad?n?n ba?lamas?yla birlikte yo?unluk ya?anmaya ba?lad?. Traktör römorklar?nda aç?k olarak yada çuvallanarak tesise getirilen zeytinler önce toplama havuzuna al?n?yor. Buradan konveyörlerle aktar?lan zeytinler yaparaklar?ndan ar?nd?r?l?p y?kan?yor. S?kma makinalar?nda hamur haline getirildikten sonra süzülüyor ve musluklardan zeytinya?? akmaya ba?l?yor. Son y?llarda pek çok s?k?m tesisinde oldu?u gibi burada da, zeytinya??n?n kalitesinin daha yüksek olmas? için so?uk s?k?m usülü tercih ediliyor. Elde edilen zeytinya??n?n laboratuar ortam?nda testleri yap?larak asit miktar? yüzde olarak belirleniyor. 100 gr zeytinya??nda bulunan "oleik asit" miktar?n?n yüzde olarak ifadesi anlam?na gelen dizem birimi üzerinden Asit oran? % 0,8 e kadar olan zeytinya?lar? "s?zma", %2 den az olan zeytinya?lar? "natürel birinci " olarak adland?r?l?yor. Bu y?l Foça bölgesinde ç?kan zeytinya?lar?nda oran 0,5 ila 1,5 dizem aras?nda de?i?iyor.
HER ÜRÜNDEN NUMUNE ALIR 6 AY SAKLARIZ
Üretici taraf?ndan getirilen zeytinlerin s?k?m? yap?ld?ktan sonra asit oranlar?n? belirlediklerini belirten Tesis Müdürü Ziraat Yüksek Mühendisi Hatip Altekin zeytinya??n?n kalitesini asit oran?n?n dü?üklü?ünün belirledi?ini söyledi. Hatip Altekin;”Asidite i?lemini tamamlad???m?zda zeytinya?? aç?k pembe bir renk al?r. Derecesini belirleriz. Ayr?ca ileride olabilecek olumsuz bir durumu kar??lamak için her çiftçimizin ürününden ayr? ayr? numune al?r ve bunlar? en az 6 ay saklar?z.” Dedi.
KAL?TE YÜKSEK M?KTAR DÜ?ÜK
(Tari?) S.S. 880 Nolu Foça Ba?aras? Zeytin ve Zeytinya?? Tar?m Sat?? Kooperatifi Ba?kan? Ercan Yüksektepe ise kurakl???n üretimi en az yüzde 50 oran?nda dü?ürdü?ünü söyledi. Ercan Yüksektepe; “ Erken hasat bitmek üzere. Ama zeytinler kurakl?ktan dolay? küçük ve kuru. Verim dü?ük. 5’te 1 (5 kilo zeytin bir kilo ya?) verece?i yerde ancak 7’de 1 ya? veriyor. Buda üreticiyi memnun etmiyor. Bu y?l çuvalda beklerken ya?anan kalite dü?üklü?ünü önlemek için kasalar ald?k. Kalitesi bozulmuyor. 0,5 asit ile 1.5 asit aras?nda kaliteli ya?lar elde ediyoruz. Sofral?k zeytin al?mlar?na da devam ediyoruz. Ele?imiz var. Burada zeytinin kalibresini belirliyoruz. Sofral?k en büyük zeytinin kilosuna 13, sonra s?ras?yla 11 ve 9 ve en küçü?üne 7 lira fiyat veriyoruz. Üretim yüzde elli bu sene. Fiyatlar çok fena de?il. Ama iyi de de?il. Eskilerin deyimiyle ehven-i ?er. “dedi.