Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Su Ürünleri Yeti?tiricili?i Bölümü ö?retim üyesi ve Dekan Yard?mc?s? Prof. Dr. Halil ?en, çiftlik bal??? ve yeti?tiricilik sektörüne dikkat çekerek, çiftlik bal?klar?yla ilgili aç?klama yapt?. Yurt d???nda talep gören bal?klar?n tüketilmesinin sa?l?k aç?s?ndan sak?ncas? olmad???na dikkat çeken Prof. Dr. ?en, ?unlar? kaydetti:
"Bal?k çiftliklerinin ilk kurulum a?amas?nda 10'un üzerinde farkl? kurumdan izin al?nmas? gerekir. Tar?m ve Orman Bakanl??? taraf?ndan üretimden paketlemeye kadar her a?ama düzenli olarak denetlenmektedir. Kimi ülkelerde bal?klara uygulanan genetik müdahaleler Türkiye su ürünleri yeti?tiricilik sektöründe uygulanmamaktad?r. Ancak baz? yay?n organlar?nda farkl? uzmanl?k alan?na sahip kimi ki?ilerin çiftlik bal??? tüketimine yönelik olarak yanl?? söylemlerle Türkiye su ürünleri sektörüne ve dolays?yla bu konuda emek, para ve zaman harcayan insanlara kar?? büyük haks?zl?k yapt?klar?n? ve bas?nda yer alan haberlerin halk?m?z? ve su ürünleri yeti?tiricilik sektörünü olumsuz etkiledi?inin bilinmesi gerekir. Son 15 y?lda yap?lan yat?r?mlar ile say?l? ülkede mevcut olan bir teknoloji kullanarak neredeyse do?adan yakalanan bal?klar?n yar? fiyat?na gelecek bir bedelle halk?m?za sat??a sunulan bu bal?klar?n, birçok bilimsel çal??ma ile faydalar? ortaya konulmu?tur."
'AVRUPA'DA TEZGAHTAK? 4 BALIKTAN 1'? TÜRK?YE'DEN'
Artan nüfusu sa?l?kl? beslemenin yolunun, denizlerde ve iç sularda yap?lacak avc?l?k düzenlemeleri ve su ürünleri yeti?tiricili?inin desteklenmesi ile mümkün oldu?unu söyleyen Prof. Dr. ?en, "Türkiye'nin üretti?i çiftlik bal??? ba?ta Avrupa Birli?i ülkeleri olmak üzere dünya çap?nda 82 ülkeye ihraç edilmektedir. Türkiye'deki bal?k yeti?tiricilik sektörünün dayand??? 3 tür, alabal?k, çipura ve levrektir. Avrupa'da alabal?k yeti?tiricili?inde birinci ve deniz bal?klar? yeti?tiricili?inde ise bazen birinci bazen ikinci s?rada yer alan Türkiye, her zaman lider konumdad?r. Avrupa Birli?i üye ülkelerinin bal?k tezgahlar?ndaki her 4 bal?ktan 1 tanesinin Türk bal??? olmas? bunun en çarp?c? göstergesidir" dedi.
'DO?A BALI?I ?LE YET??T?R?C?L?K BALI?I ARASINDA FARK YOK'
EÜ Su Ürünleri Fakültesi ??leme Teknolojisi ö?retim üyesi ve Dekan Yard?mc?s? Doç. Dr. Tolga Dinçer ise yap?lan bilimsel çal??malar?n, do?a bal??? ile yeti?tiricilik bal??? aras?nda iddia edildi?i gibi önemli farkl?l?klar?n olmad???n? gösterdi?ini belirterek, ?unlar? söyledi:
"Bal?k ve su ürünleri tüketiminin faydalar? aç?s?ndan ön plana ç?kan omega 3, tüm bal???n toplam vücut a??rl???n?n yüzde 0,5 ile yüzde 5 oran?n? kapsamaktad?r. Bu noktada sadece bal?k tüketiminin faydas? denilince omega 3'ü esas almak eksik bir yakla??m olacakt?r. Gerek rahat sindirilebilir protein yap?s? gerek ise yüksek protein içeri?inin yan?nda, bal???n derisinde ve kemiklerinde bulunan mineral içeri?i de özel bir g?da oldu?unu göstermesi bak?m?ndan oldukça önemlidir. En zengin omega 3 ve omega 6 kaynaklar? ya?l? ve pelajik bal?k türleridir; fakat bu ülkemizde her geçen gün geli?en su ürünleri yeti?tiricilik sektörü ürünlerinde olmad??? anlam?na gelmez. Bu konuda yap?lan hata, levrek ve çipura bal?klar?n?n beyaz etli bal?klar olmas? ve doku, kas aras?nda depolanan çoklu doymam?? ya? asidi miktarlar?n?n sardalya ve hamsi gibi bal?klara göre daha dü?ük olmas?d?r. Do?ru k?yaslama do?adan yakalanan çipura veya levrek ile yeti?tiricili?i yap?lan çipura veya levre?in kendi içerisinde kar??la?t?r?lmas?d?r. Yap?lan bilimsel çal??malar do?a bal??? ile yeti?tiricilik bal??? aras?nda iddia edildi?i gibi önemli farkl?l?klar?n olmad???n? göstermi?tir."