Bu y?l 4'üncü kez ?zmir Arena'da kap?lar?n? açan ?zmir Kahve Festivali, giderek popülerle?en 3'üncü nesil kahve kültürünün de etkisiyle yo?un ilgi gördü. Kahve tad?mlar?n?n yan? s?ra demleme yöntemleriyle ilgili bilgilendirme çal??malar?n?n da yer ald??? festivalde, ziyaretçiler düzenlenen workshoplarda kendi kahvelerini demlemenin keyfini sürdü. Özellikle gençler taraf?ndan yo?un ilgi gören festivalde bir yandan kahvelerini yudumlayan ziyaretçiler, bir yandan da konserlerle e?lencenin tad?n? ç?kard?. Öte yandan festivalde farkl? tatl? çe?itlerinin kahveyle kar???m?ndan elde edilen so?uk 's?v? tatl?lar' be?eniye sunuldu. Baklaval?, cheesecakeli, tiramisulu, dondurmal?, çi?demli gibi birbirinden farkl? lezzetleri içeren kahveler yo?un ilgi gördü. 3'üncü nesil kahve kültürünün giderek yayg?nla?t???n? söyleyen Festival Organizatörü ?ahin Aydo?an, "Festivalimiz gerçekle?ti?i ilk y?ldan beri giderek art?yor. ?zmir kahvenin ba?kentidir, kahvenin serüveni ?zmir'den ba?lam??t?r. ?zmir' de geni? bir kahve kültürü var bu kültür her geçen y?l biraz daha yo?unla??yor. Üç gün boyunca sürecek bu festivalde 40 binin üzerinde ziyaretçi a??rlamay? hedefliyoruz" diye konu?tu.
KAHVEN?N DO?U?UNDAN BARDA?A GELD??? ANA KADAR ANLATILIYOR
Festival organizatörlerinden Volkan Sönmez ise, "Festivalimizde ayn? zamanda söyle?i, sahne programlar? ve workshoplar yer alacak. Buraya gelen ziyaretçilerimiz 12 saat boyunca dolu dolu keyifli vakit geçirme f?rsat? buluyor. ?u anda 3'üncü dalga kahve ak?m? oldukça gündemde. Bu gerçekten çok güzel bir ak?m. Festivalde de bu kapsamda kahvenin do?u?undan barda?a geldi?i ana kadar her ad?m anlat?l?yor" dedi. Son dönemde filtre kahve demleme yöntemleri aras?nda en popülerinin V60 oldu?unu ileri süren baristalardan Mustafa Kivman, "Bu yöntemde suyun oranlar?, ?s?s?, süresi tamamen kendi elimizde oluyor. V60 yöntemiyle aroma daha yo?un hissediliyor ve daha dengeli bir kahve. ?çildi?inde dama?? dolduruyor. Bu yöntemler tercih edilen kahve çe?idine göre de?i?iklik gösterebilir. Çekirdeklerde ise Etiyopya, Kolombiya, Kenya en çok tercih edilen çekirdekler aras?nda. Her ülkeden en iyi kahve de ç?kabilir, en kötüsü de ç?kabilir" dedi.
?ZM?R'E ÖZEL Ç??DEML? KAHVE
?çecek tasar?mc?s? Bülent Sefer kente özgü çi?demli kahvenin ilgi gördü?ünü belirterek, "Dünyadaki en önemli içecek trendlerinden bir tanesi ?u anda s?v? tatl?lar. Yedi?imiz tatl?lar?n kahveyle kar???m?ndan elde ediliyor. Özellikle teenage denilen 15 ya? grubu gençler bu s?v? tatl?lar? denemekten oldukça keyif al?yor. Tatl? almaktan kalori almaktan kaçan misafirlerimiz de oldukça tercih ediliyor. Cheesecake, creme brulee, tiramisu, baklava gibi birbirinden farkl? tatl?lar? içece?e dönü?türmek mümkün. Tamamen hayal gücüne kalm?? bir durum. Yemek yemek art?k biraz angarya gözüküyor o enerjiyi içecekle daha h?zl? almak mümkün. Biz stand?m?zda ?zmir'e özgü cheesecakeli ve çi?demli bir kahve haz?rlad?k. Festival boyunca çok güzel tepkiler ald?k" dedi.
'ARTIK ?Y? N?TEL?KL? KAHVE BULAB?L?YORUZ'
Festivale kat?lan ziyaretçilerden Selen Özdemir, "Kahvenin olu?umunu ba??ndan sonuna kadar izledik. Festival kahve merakl?lar?n?n ilgilenebilece?i bir festival olmu?. Daha önceki y?llarda da gelmi?tim ve gelmekten zevk al?yorum. Kahveye yönelik etkinliklerinin biraz artt?r?labilece?ini dü?ünüyorum. Kahveyi çok seven ve evde de demleyen birisiyim. Bu kültürün fazlala?mas? beni sevindiriyor. Her yerde iyi nitelikli kahveyi bulabiliyorum. Sabahlar? mutlaka büyük bir kupa içmem laz?m" diye konu?tu.
Festivale arkada?? ile birlikte gelen Nazl? Çaml? ise ?unlar? söyledi: "Geçen y?l da festivale gelmi?tim. Burada bir sürü kahve çe?idi var onlar?n tad?m?n? yapt?m. Kahveyi çok seviyorum. Hem e?lendim, hem gezdim. Türk kahvelerini de çok be?endim. Ben daha çok filtre kahvenin tüm tiplerini seviyorum" ?eklinde konu?tu.