??zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer ile ?zmir Köy-Koop. Birlik Ba?kan? Neptün Soyer, 91. ?zmir Enternasyonal Fuar? ve Terra Madre Anadolu kapsam?nda kurduklar? ?zmir Sofras?'nda, önemli isimleri bir araya getirdi. Fuar?n üçüncü gününde Mutfak Show sahnesinde kurulan ?zmir Sofras?'na konuk olan Okan Bayülgen, ünlü yemek ?efi ve sunucu Danilo Zanna ile Türk yemek uzman? ve yazar Sahrap Soysal, Terra Madre'nin önemini anlatt?.
“Bütün toplumun dengesi bozuluyor”
?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer, ‘Ba?ka Bir Tar?m Mümkün’ diye yola ç?kt?klar?n? çünkü tar?m politikalar?n?n küçük üreticinin köyünü terk etmesine neden oldu?unu söyledi. Ba?kan Soyer, “Köylüyü do?du?u yerde doyurmam?z laz?m. Destek olmam?z laz?m. Üretmeye te?vik etmemiz laz?m. Köylü e?er köyünü terk ediyorsa, kentin dengesi de bozuluyor. Köy ile kent aras?nda denge bozuldu mu, bütün toplumun dengesi bozuluyor. O nedenle köylü köyünde durmal?. Üretti?i ile karn?n? doyurabilmeli. O kadim kültürü de sürdürmeye devam etmeli. O nedenle ad?na ‘Ba?ka Bir Tar?m Mümkün’ dedik. Bugün içinde bulundu?umuz tar?m politikalar?, bizim her gün d??a ba??ml? olmam?za neden oluyor” dedi.
Al?nan sütlerden ka?ar peyniri yap?ld?
Ülkenin her ?eyi ithal eder hale geldi?ini an?msatan ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer, Cumhuriyet döneminde Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün yapt??? gibi, ?zmir Büyük?ehir Belediyesi'nin de Bay?nd?r'da üreticiler için fabrika kurarak peynir yapt???n? söyledi. Soyer, “Yanl?? tar?m politikalar?n?n bizi getirdi?i nokta ama bu bir kader de?il. Bunu de?i?tirmek mümkün. Üreticinin ürününü sat?n almaya karar verdik. ?zmir’de çoban haritas? ç?kard?k. 4 bin 600 çoban? tek tek belirledik. Çobanlar?n kaç hayvan? var, ne kadar süt elde ediyor, nereye sat?yor? Bütün bunlar?n envanterini ç?kard?k. O sütleri sat?n almaya ba?lad?k. 18,5 milyon liral?k süt sat?n alarak, bunlar?n yüzde 70 koyun, yüzde 30’u keçi sütünden olmak üzere ka?ar peyniri yapt?k. Bu da ?zmirli markas?yla huzurunuzda” diye konu?tu.
“Art?k ekolojiler konu?mal?”
?zmir Köy-Koop. Birlik Ba?kan? Neptün Soyer ise “Siyaseti do?ru tan?mlarsak, siyasetin gerçekten kelime anlam?na bakarsak, hayat? de?i?tirme sanat?, insanlar?n hayat?n? de?i?tirme ve dokunma sanat? olarak tan?mlarsak evet bu bir siyasi etkinlik de olarak kabul edilebilir. Çünkü ekonomiler de?il art?k ekolojiler konu?mal?” dedi.
Soyer, “Burada gastronomiyi konu?urken biz, tarladaki havan?n, suyun nas?l oldu?uyla ilgili, ne kadar temiz oldu?u, bizim sa?l???m?z için ne kadar önemli oldu?undan haberdar olmazsak, bu sadece bir ?efin listesi olarak önümüze gelir. Ve doydu?umuzu, damak tad?n?n iyi oldu?unu dü?ünebiliriz ama ?imdi ki ?eflerimiz de öyle bakm?yor. Co?rafi i?aretin ne kadar önemli oldu?unu duyuyoruz. Küçük üreticilerden ürün almam?z gerekti?ini, onlar da taba??n? haz?rlarken, onun ekolojisine bakarak haz?rlamaya ba?lad?. Dolay?s?yla evet bu insan hayat?n? de?i?tiren siyasi bir etkinlik. Dünyada sofralar? bu ?ekilde donatan yüzde 75 küçük üretici. Türkiye'de köylerin kapanmas?, mahalleye dönü?türülmesi, bütün bu sofralar? kurakla?t?rd?. Bu nedenle kooperatifle?me çok önemli. ?zmir sadece bir özelli?i ile an?l?rsa ruhunu kaybetmi? olur. ?zmir ruhu olan bir ?ehir. ?zmir’de gastronominin alas? var” dedi.
“Bu bir kültür ve kültürümüze sahip ç?kmal?y?z”
Türk yemek uzman? ve yazar Sahrap Soysal da ?zmir’i çok sevdi?ini belirterek, ?unlar? söyledi:
“?zmir’i çok seviyorum, iyi ki ?zmir var. ?zmir'e bay?l?yorum. ?zmir ba?ka bir ?ehir. Güzel, medeni, özgür, tatl?. Burada kendimi çok iyi hissediyorum. Terra Madre’yi çok önemsiyorum. Dünyadaki üreticilerin yüzde 75’i küçük çiftçiler ve kad?n üreticiler. Onlar? desteklemek çok önemli. En sa?l?kl? yiyece?i onlar?n ürünleri ile yap?yoruz. O nedenle bu tür etkinlikleri çok destekliyorum. Bu bir kültür ve kültürümüze sahip ç?kmal?y?z.”
“Kültürsüz yemek olmaz”
Danilo Zanna ise yöresel kültürün önemli oldu?unu ifade ederek, “Çok gezdim çok bakt?m. Türkiye'nin güzelli?i ba?ka yerde yok. Çok az ülkede bu bereket var. Yemek bir kültür. Kültürsüz yemek olmaz. Ama kültür de sadece d??ar?dan gelen de?il de kendimizden gelen bir ?ey. Bu fuar kültürünü de ya?ayal?m. Bu bir bayram ama ayn? zamanda neden burada oldu?umuzu unutmayal?m. ?zmir sizsiniz. Kendi kültürünüzü ö?renin. Zenginlik budur” dedi.
“Ba?kan Soyer’i kutluyorum”
Okan Bayülgen, program?n sonunda “Küçük üreticinin desteklenmesi, saf olan?n, iyi olan?n, bereketli olan?n desteklenmesinin ne kadar önemli oldu?u görüyoruz. Ba?kan?n ?zmir’e önemli hizmeti olacak. Buray? büyük bir gastronomi merkezi haline getirmek. Bütün dünyan?n gelece?ini etkileyen bir konu. Onun kendi politikas?n?n içindeki bir konu; tohum, tar?m. Bunun politikas?n? yapan bir siyasetçi olarak da Ba?kan Soyer’i, bu giri?iminden dolay? kutluyorum” ifadelerini kulland?.
Ba?kan Soyer de mutfa?a girdi
Ba?kan Soyer, Mutfak Show sahnesinde Sahrap Soysal ve ile yemek de yapt?. ?zmir A?ç?lar Federasyonu a?ç?lar? ve ?ef Turgay Bucak ile atal?k tohum karak?lç?k, yine atal?k tohumdan elde edilen nohut ile ?zmir tulumu, ?zmir zeytinya??, koruk ek?isi ve üzüm sirkesiyle yapt?klar? ?zmirli salatas?, konuklara ikram edildi.
Lezzet Avc?lar? ödüllerini ald?
Terra Madre Anadolu, farkl? bir heyecana da sahne oldu. ?zmir Lezzet Av? etkinli?i ile kat?l?mc?lar? “Hep birlikte iyi, temiz, adil g?da için bu lezzetin pe?ine dü?me zaman?” mottosuyla lezzet yolculu?una ç?kt?. Terra Madre Anadolu ?zmir kapsam?nda Kültürpark’ta “Anadolu'nun Bereketi” temas?yla düzenlenen Lezzet Av?’na 50 tak?m ve toplamda 200 ki?i kat?ld?. Kat?l?mc?lar gün boyu kendilerine verilen haritada yer alan Kültürpark’taki 35 noktada bu lezzetlerin pe?ine dü?üp çözdükleri ?ifrelerle Slow Food hareketini yak?ndan tan?ma ?ans? buldu.
Gün boyu süren etkinli?in ard?ndan, kazanan tak?mlar aç?kland?. Birincili?i 3 numaralar? tak?m, ikincili?i 37 numaralar? tak?m, üçüncülü?ü ise 15 numaral? tak?m kazand?. Yar??mac?lar ödüllerini ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer, ?zmir Köy Koop. Birlik Ba?kan? Neptün Soyer ile Okan Bayülgen, Danilo Zanna ile Sahrap Soysal’dan ald?.