?zmir Büyük?ehir Belediyesi ev sahipli?inde, ?ZFA? taraf?ndan düzenlenen Olivtech - 12. Zeytin, Zeytinya??, Süt Ürünleri, ?arap ve Teknolojileri Fuar?, 30 Nisan - 2 May?s 2026 tarihleri aras?nda Fuar ?zmir C Hol’de gerçekle?tirilecek. Olivtech, ortaya ç?karaca?? ticari hacmin yan? s?ra sektörün tüm bile?enlerini bir araya getiren kapsaml? etkinlik program?yla da öne ç?kacak.
Olivtech Fuar?, sektördeki yenilikleri ve teknolojik geli?meleri sergilemek, sektör profesyonellerini bir araya getirerek i? birli?i olanaklar? yaratmak amac?yla düzenlenirken, üretimden i?leme ve tüketime uzanan geni? bir yelpazede faaliyet gösteren payda?lar? ayn? çat? alt?nda bulu?turmay? hedefliyor. 85 kat?l?mc?n?n yer alaca?? fuarda, Türkiye’nin 19 farkl? ?ehrinin yan? s?ra Almanya, Fransa, ?sveç, Kanada ve Libya’dan kat?l?mc?lar da bulunacak. Zeytin ve zeytinya?? ba?ta olmak üzere süt ürünleri, ?arap ve tar?m teknolojilerine odaklanan fuar, kat?l?mc?lara güncel trendleri takip etme, yeni i? ba?lant?lar? kurma ve sektörel geli?melere dair kapsaml? bir perspektif kazanma imkan? sunacak. Fuar? ülkemizin yan? s?ra Balkanlar, Avrupa, Orta Do?u ve Kuzey Afrika ba?ta olmak üzere farkl? co?rafyalardan sektör profesyonellerinin ziyaret etmesi bekleniyor.
Tar?mdan gastronomiye
Fuar zengin etkinlik program?yla da dikkat çekecek. Söyle?iler, mutfak atölyeleri, tad?m etkinlikleri, lansmanlar, deneyim alanlar? ve sergi ile zenginle?en program kapsam?nda üretimden tüketime uzanan süreç farkl? ba?l?klar alt?nda ele al?nacak. Tar?mda dönü?üm, g?dada kalite, üretim süreçleri, markala?ma, sürdürülebilirlik, de?er zinciri, tüketim al??kanl?klar? ve gastronomi gibi konular?n de?erlendirilece?i etkinlikler, sektörün güncel dinamiklerine ???k tutacak. Olivtech’in etkinlik program?, üniversiteler, kamu kurumlar? ve sektör payda?lar?n?n i? birli?iyle haz?rlan?rken ?zmir Büyük?ehir Belediyesi Tar?msal Hizmetler Dairesi Ba?kanl???, ilgili belediye birimleri ile üniversiteler ve sektör temsilcileri de programa katk? sa?lad?.
Kar??layan, kapsayan ve birle?tiren
Fuar, 30 Nisan saat 11.00’de gerçekle?tirilecek aç?l?? töreniyle ba?layacak. Ayn? gün saat 12.15’te CHP Tar?m ve Orman Politikalar? Kurulu Ba?kan? Sencer Solako?lu, “Türkiye’de zenginli?i yerin alt?nda aramay?n: En büyük zenginli?imiz ye?il alt?n zeytin” ba?l?kl? konu?mas?yla sektörün güncel dinamiklerini de?erlendirecek. “Kar??layan – Kapsayan – Birle?tiren” temas?yla kurgulanan ilk gün program?nda saat 13.15’te düzenlenecek söyle?ide, “Topraktan Markaya: Tar?m?n Dönü?en Gücü ve Gelecek Vizyonu” ba?l??? ele al?nacak. Panelin moderatörlü?ünü ?zmir Ticaret Borsas? Genel Sekreteri Dr. Erçin Güdücü üstlenirken, Tar?m Yazar? Ali Ekber Y?ld?r?m, ?zmir Ticaret Odas? Meclis Üyesi Günay Baysal ile ?zmir Ticaret Borsas? temsilcisi ve ayn? zamanda Tari? Zeytin ve Zeytinya?? A? Genel Müdürü Cengiz Dikmen ile Ege ?hracatç? Birlikleri temsilcisi konu?mac? olarak yer alacak.
Saat 14.30’da gerçekle?tirilecek “G?dada Kalite ve Katma De?er: Proses, Teknoloji ve Biyoaktif Bile?enler” ba?l?kl? panelde Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Ana Bilim Dal? Ba?kan? Doç. Dr. Turgay Bucak moderatörlü?ü üstlenecek. Endüstriyel Bilim ?nsan? Can Kayac?lar ile Zeytinya?? Akademisi Ba?kan? Dr. Abidin Tatl?, zeytinya?? üretiminde proses yönetimi, duyusal analiz ve teknolojik geli?meler üzerine de?erlendirmelerde bulunacak.
Saat 15.45’te düzenlenecek “Gelece?i Üreten Genç Giri?imciler” panelinde moderatörlü?ü The7 Kurucusu Çise Ulus üstlenirken Von Urla Kurucusu Gökçe Erku?öz, üretici Umut Ayberk ve Sütçü markas?n?n kurucusu Yasemin Sezgin, üretim ve markala?ma süreçlerine ili?kin deneyimlerini payla?acak.
?zmir Ba? Yolu Lansman? Olivtech’te gerçekle?tirilecek
Günün sonunda saat 17.00’de gerçekle?tirilecek ?zmir Ba? Yolu Lansman?’nda, ?zmir Büyük?ehir Belediyesi Turizm ?ube Müdürlü?ü taraf?ndan yürütülen proje kamuoyuna sunulacak. Avrupa Konseyi Kültür Rotalar? Program? kapsam?ndaki Iter Vitis a?? üyeli?iyle hayata geçirilen ?zmir Ba? Yolu; Urla, Seferihisar, Menderes, Selçuk, Kemalpa?a, Çe?me, Torbal? ve Karaba?lar’daki ba? ve ?arap üreticilerini kapsayan tematik bir rota olarak öne ç?k?yor. Yerel üreticiler ile gastronomi de?erlerini bulu?turan proje, sürdürülebilir turizmin geli?tirilmesine katk? sa?lamay? amaçl?yor. Lansman kapsam?nda rotaya dahil edilen 18 i?letmeye sertifika verilecek. Proje ile ?zmir’in gastronomi turizmindeki konumunun güçlendirilmesi ve Avrupa Konseyi Kültür Rotalar? ?arap Rotas? a??yla entegrasyonunun art?r?lmas? hedefleniyor.
1 May?s’ta üretim, emek ve de?er zinciri
Fuar?n ikinci günü olan 1 May?s, “Üretim – Emek – De?er Zinciri” temas?yla gerçekle?tirilecek. Saat 11.00’de düzenlenecek “Süt ve Peynir Üretiminde De?er Zinciri” ba?l?kl? panelin moderatörlü?ünü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Harun Ra?it Uysal üstlenirken Ulusal Süt Konseyi Yönetim Kurulu Üyesi ve Manisa Celal Bayar Üniversitesi G?da Mühendisli?i Bölümü Ö?retim Üyesi Doç. Dr. Asl? Akp?nar, Tire Süt Kooperatifi Yönetim Kurulu Ba?kan? Osman Öztürk ve P?nar Süt ?malat Müdürü Hüseyin Önel konu?mac? olarak yer alacak. Ayn? gün saat 12.15’te gerçekle?tirilecek “Zeytinin Yolculu?u: Kalite, Verim ve Gelecek” ba?l?kl? panelde moderatörlü?ü ?zmir Büyük?ehir Belediyesi Tar?msal Hizmetler Dairesi Ba?kan? Bülent Üngür yapacak. Panelde, Bademli Tar?msal Kalk?nma Kooperatifi Yönetim Kurulu Ba?kan? Hur?it Nall?, Gödence Tar?msal Kalk?nma Kooperatifi Yönetim Kurulu Ba?kan? Özcan Kokulu ve Zeytincilik Ara?t?rma Enstitüsü’nden Dr. Ayla Mumcu yer alacak.
Saat 14.00’te düzenlenecek “Ba?dan ?i?eye: Terroir, Teknoloji ve Trendler” ba?l?kl? panelde ise moderatörlü?ü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Ö?retim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Alt?ndi?li yaparken Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksekokulu’ndan Prof. Dr. Ufuk Yücel, Urla Ba? Yolu Derne?i Ba?kan?, USCA Ba?c?l?k ve ?arapç?l?k Kurucusu Serpil Erdurak ile dan??man önolog I??k Gülçubuk konu?mac? olacak.
Deneyim ve alg?ya odaklan?lacak
Fuar?n son günü olan 2 May?s, “Tüketim – Deneyim – Alg?” temas?yla düzenlenecek. Saat 10.00’da gerçekle?tirilecek “Dr. Zeytin” oturumunda Dr. Esat Ho?gönül ve Dr. Feray Özgür Saraço?lu, zeytin ve zeytinya??n?n sa?l?k üzerindeki etkilerini hekim ve eczac? perspektifinden ele alacak. Saat 11.00’de düzenlenecek “Sütü Nas?l Tüketiyoruz? Yeni Nesil Yakla??mlar” ba?l?kl? panelin moderatörlü?ünü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Cem Karagözlü yaparken Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi G?da Mühendisli?i Bölümü’nden Prof. Dr. Sedef Nehir El, TE-TA Teknik Tar?m Genel Müdürü ve Tar?m 4.0 Teknoloji ve Etki Derne?i Yönetim Kurulu Ba?kan? Sumer Tömek Bay?nd?r ile Ege Üniversitesi ?ktisadi ve ?dari Bilimler Fakültesi Ö?retim Üyesi Prof. Dr. Aykan Candemir konu?mac? olarak yer alacak.
Saat 12.15’te gerçekle?tirilecek “Gelenekten Gelece?e Zeytinya??n?n Sofralar?m?zdaki De?eri” ba?l?kl? paneli ?zmir Konak Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Derman Küçükaltan yönetirken, Köstem Zeytinya?? Müzesi Kurucusu Doç. Dr. Levent Köstem, ?zmir Katip Çelebi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Bölümü’nden Dr. Ö?r. Üyesi Özgür Sar?ba?, Genç ve Naturel A.?. Kurucusu Prof. Dr. Seda Genç ve endokrin, metabolizma ve beslenme alan?nda uzman Prof. Dr. Ceyhun Dizdarer konu?mac? olacak.
Mutfak atölyeleri ve deneyim alanlar?
Fuar kapsam?nda, Türk mutfa??n?n önemli temsilcilerinden ?ef Özlem Mekik moderatörlü?ünde düzenlenecek mutfak atölyelerinde, alan?nda uzman ?efler Ege ve ?zmir mutfa??ndan özel reçetelerini ziyaretçilerle payla?acak. 1 May?s’ta DoubleTree by Hilton’dan Executive Chef ?lhami Dinç, Ege otlar?n? yorumlad??? “Ça?la bademli ball? Ege otlar? harman?”n? haz?rlayacak. 2 May?s’ta da Mövenpick Otel’den Executive Chef Murat Y?ld?z “Levrekli ?evketi bostan”, Kaya Otel’den Su ?efi Yahya Y?ld?r?m ise “?zmir kumru ekme?i üzerine enginarl? köfte” sunumlar?yla ziyaretçilerle bulu?acak. Ziyaretçiler, mutfak atölyeleri ile lezzet dolu bir deneyim ya?ayacak.
Sergiden tad?m etkinliklerine e?siz bir deneyim sunacak
Fuar süresince ayr?ca üniversitelerle yap?lan i? birli?iyle haz?rlanan tad?m etkinlikleri gerçekle?tirilecek. Zeytinya?? ve peynir tad?mlar?n?n yap?laca?? “Olivbar” alan? ile zeytinin dal?ndan sofraya uzanan yolculu?unu anlatan “Köstem Zeytinya?? Müzesi” özel seçkisi zeytinya?? sergisi ziyaretçilere aç?k olacak.
Olivtech, üretimden tüketime uzanan de?er zincirini tüm boyutlar?yla ele alarak sektör temsilcileri için güçlü bir bulu?ma noktas? olu?turacak. Fuar, 10.00 – 18.00 saatleri aras?nda ziyaret edilebilecek.