SONKALE?ZM?R (ÖZEL)- ?zmir Alsancak'ta ev yemekleri satan lokantac? esnaf? et fiyatlar?na son dönemde gelen zamlardan dertli. Kira ve personel giderlerinin yan? s?ra temel g?da ürünlerine gelen zamlar? ayn? oranda yemeklere yans?tamad?klar?n? belirten esnaf son dönemde artan et fiyatlar? nedeniyle çareyi tabldottan etli yemekleri ç?karmakta buldu.
"ELEKTR?K FATURASI YÜKSEK GEL?YOR"
SONKALE'ye konu?an Alsancak lokantac? esnaf?, son olarak Et ve Süt Kurumu taraf?ndan ete yap?lan yüzde 48'lik zamm?n da piyasay? kötü etkiledi?ini öne sürdü.
20 y?ll?k esnaf Azime Keskin, 35 liraya 3 çe?it menü satt?klar?n? belirterek ?öyle konu?tu:
"Mü?terilerin yemek yiyecek paras? yok. Maliyetler çok yüksek. Patl?can?n kilosu 30, tavu?un kilosu 50 lira. Vatanda? nas?l yesin, onlar da hakl?. ?u anda kazanc?m?z yok. Menü yapt?k, 35 liraya sat?yoruz. Bir ana yemek, bir salata ve pilav. Menü olmayan yemek de 40 lira ama o da kurtarm?yor. K?yman?n kilosu geçen sene 55 lirayd?, bu sene 115 lira. Bir eleman?m?z var, kendimiz çal???yoruz. O yüzden ayakta kald?k yoksa biz de kapanabilirdik. Kiram?z 8 buçuktan 16 bin liraya ç?kt?. Etli yemek yapm?yoruz. Gerçekten çok pahal?. Bir etli yeme?i 70 liraya satman laz?m ki kurtars?n. Et fiyatlar? artt??? için ço?u etli yeme?i menümüzden ç?kard?k. Tas kebab? ve rosto yapm?yoruz. Tavuk kavurma da yapm?yoruz. Onun maliyeti de çok yüksek. Sebzeli yemek yapmaya çal???yoruz. Sabah 6 buçukta mekana geliyoruz. Gerçekten söylüyorum, elektri?i kapat?yoruz sadece mutfakta yemek yap?yoruz. Saat 11.00'de ???klar? aç?yoruz çünkü elektrik faturas? çok yüksek geliyor. Bir ton insan da veresiye yiyor zaten. Günde 15-20 ki?i veresiye yiyor. Biz malzemelere para yeti?tiremiyoruz"
"DÜKKANIMIZI KAPATMAYI DÜ?ÜNÜYORUZ"
16 y?ld?r esnafl?k hayat?nda ilk kez bu kadar yüksek zamlarla kar??la?t???n? ve zorland???n? belirten Bilal Ad?belli ?unlar? söyledi:
"Bu zamlardan dolay? dükkan?m?z? kapatmay? dü?ünüyoruz. Çünkü alt?ndan kalkamayacak duruma geldik. Artan et ve ya? fiyatlar?, yani A'dan Z'ye her ?ey. Bu ?ekilde giderse hiçbir esnaf?n aç?k kalaca??n? dü?ünmüyorum. Her ?eyi zaml? ald???m?z halde 5 lira 3 lira koyam?yoruz. 10-20 lira zaml? ald???m ürün için kendi fiyat?ma 2 lira zam yans?tam?yorum. Zam yans?tt???mda mü?terim gelmiyor. Fiyatlar?m?z ?u an 30-35 lira aras?nda de?i?iyor. Et ve Süt Kurumu yüzde 48 zam yapt???n? söyledi. Markete yüzde 65'e kadar ç?k?yor bu zamlar. Biz gidip her ?eyi 3-4 kat?na almak zorunda kal?yoruz. Bu ?ekilde çok zor. Her zaman yapt???m?z standart etli yemek ürünlerimiz var. Mecburen ç?karmak zorundas?n, mü?teri al??m??. Fiyata yans?tt???nda mü?teri gelmiyor. Et ürünleri almamaya ba?layaca??z. Almay?nca da i? olmuyor, çok zor durumday?z. Etli orman kebab?, etli güveç yapt???m?z oluyor. Bir kilo patl?can 30-35 lira olmu?. Sebze maliyeti de az de?il. K?ymadan köfte yap?yoruz. Arnavut ci?eri yap?yordum. Art?k ç?karam?yorum, çünkü zarar. Bunun firesi var, pi?mesi var, ya?? bir dünya para."
(Bilal Ad?belli)
"3 ÇE??T 30 L?RAYA HALK 'PAHALI' D?YOR"
Alsancak'ta 10 y?ld?r ayn? lokantada çal??t???n? belirten usta Ömer Ercan ise pandemi ve zamlar nedeniyle i?lerin dü?tü?ünü belirterek, "Tüp 300 lira oldu. Manav, pazar, tavuk yüzde 50 zamland?. ?ubat ay?nda 2 bin lira ödedi?imiz elektrik faturas? 6 bin lira geldi. Süt ve et ürünleri hepsi zaml?. Kurtarm?yor bizi. Dün kasap geldi 110 lira olan k?yma için 130 lira diyor. Tavuk dün 33 lirayd?, bugün 40 lira diyor. S?v? ya? 80-100 lirayd? ?imdi 150 lira. Onu da bulam?yoruz. Esnaf lokantas? olarak 3 çe?it 30 liraya sat?yoruz halk pahal? diyor" diye konu?tu.
"ET DÖNER? KALDIRDIK"
Yemek tezgah?n? gösteren Ömer Ercan ?öyle devam etti:
"Tezgah dolu, bu saatte normalde bitmesi laz?md?. Saat üç (15.00) dedin mi eskiden kapat?p gidiyorduk. Dönerimiz duruyor, sulu yeme?imiz, çorbam?z duruyor. Burada 12-13 ki?i çal???yoruz. Eskiden 20 ki?iydik. Etli yemekleri zarar?na veriyoruz. 100 gram et koyuyoruz 30 liraya veriyoruz. Yan?na pilav?n? cac???n? ve veya salatas?n? da veriyorum, 30 lira. Etin kilosu ise 150 lira. Maliyeti bile de?il. Ayakta dural?m diye çal???yoruz. Et döneri kald?rd?k. Et takm?yoruz sadece tavuk tak?yoruz. Tavu?un kilosunu 17 liraya al?yorduk ?imdi 40 lira. 15 liraya dürüm veriyoruz. ?u lava??n maliyeti sadece 2 lira. 150 liraya et al?yoruz, 30 liraya yar?m ekme?i satamazs?n. O yüzden kald?rd?k et döneri."