G?da Mühendisleri Odas? Yönetim Kurulu Üyesi U?ur Toprak, y?lba?? ak?am? kurulacak sofralarla ilgili uyar?larda bulundu. D??ardan al?nan paketli g?dalarda etiketlerin kontrol edilmesini gerekti?ini belirten Toprak, "Öncelikle g?da güvenli?i problemlerinin ya?anmad??? bir y?l diliyorum. D??ar?dan al?nan mezelerde ald???m?z yerin i?letme kay?t numaras? var m? yok mu; bunu sorgulamal?y?z. Kendimiz yapacaksak da so?uk zincire dikkat etmek gerekiyor. D??ar?dan al?nan mezeleri h?zl? ?ekilde eve getirip, dolaba koymal?y?z. Kendimiz haz?rlad???m?z mezeleri ise yap?ld?ktan hemen sonra buzdolab?nda muhafaza etmek önemlidir. Havalar her ne kadar so?uk da olsa özellikle yo?urtlu mezelerde s?k?nt? ya?ama ihtimali yüksek. Yo?urt süt ürünüdür. Dolapta kalmal?. Bundan yap?lan mezeleri de so?uk zinciri k?rmadan dolapta tutmal?y?z" dedi.
'ÇAPRAZ BULA?MA SORUN YARATAB?L?R'
Yemekleri haz?rlarken b?çak ya da kesme tahtas? gibi kullan?lan alet ve ekipmanlara da dikkat edilmesi gerekti?ini ifade eden Toprak, "Ekipmanlar? kulland?ktan sonra derhal y?kamal?y?z. Örne?in tavuk ve hindiyi do?rad?ysak, e?er pi?memi? bir ürün kulland?ysak, ekipmanlar? y?kamadan ye?illik kesmememiz gerekir. Çünkü çapraz bula?ma bizim için sorun yaratabilir" diye konu?tu.
'ZEH?RLENMELER?N ÇO?U TAVUK DE??L, P?R?NÇ KAYNAKLIDIR'
G?da zehirlenmelerinden etkilenmemek için uyulmas? gereken baz? kurallar oldu?unu hat?rlatan U?ur Toprak, "Özellikle iç pilav ya da pilav yapacaksak, yapt?ktan sonra 2 saat içinde h?zl?ca so?utup dolaba almam?z gerekiyor. Pirinç, g?da zehirlenmelerine neden oluyor. Dü?ün yemeklerindeki zehirlenmelerin ço?u tavuk de?il, pirinç kaynakl?d?r. Hindi veya tavuk pi?irirken 85 dereceye ula?t???ndan emin olmal?y?z. Et ürünlerini iyi pi?irmeli, mümkün oldu?unca az pi?mi? ürünlerden uzak durmal?y?z. Sofray? önceden kurmamak gerekir. Çok önceden kurup, ürünleri sofraya koydu?unuzda s?cak so?uk zincirin bozulmas? sonucu bir sorun ya?ayabiliriz. Alkollü içkiler al?rken üzerinde bandrolünün olmas? gerekir. Güvendi?imiz yerden almal?y?z. Çünkü son zamanlarda alkol ile ilgili zehirlenme vakalar? gerçekle?ebiliyor" dedi.
BAYAT KURUYEM??E D?KKAT
Y?lba?? sofralar?nda tüketim s?ras?n?n herkesin damak tad?na göre de?i?ti?ini belirten Toprak, ?unlar? söyledi: "Al??k?n oldu?umuz üzere tüketim çorba ile ba?lar, ara s?cak ve ana s?cak yemeklerle devam eder. Bunun s?ralamas? çok önemli de?il; sadece s?cak ve so?uk zincirini k?rmadan, olas? bir g?da zehirlenmesine yol açmayacak ?ekilde geceyi güzel geçirelim. Kuruyemi? alaca??m?z zaman da güvendi?imiz yerden almal?y?z. Bayatlamamas? önemli. Tüm ürünler gibi zehirlenmeye ve gecenin tats?z geçmesine neden olabilir. ?erbetli tatl?larda büyük sorun ya?amasak da taklit ta??i? ihtimali çok fazla oluyor. Baklava tüketiyoruz diye içine Antep f?st??? yerine kaju veya yer f?st???n? ye?illendirerek bir ta??i? i?lemi gerçekle?tirilebiliyor. Buna dikkat etmek laz?m. Sütlü tatl?lar? da dolapta muhafaza edip, tüketmeden hemen önce ç?kartmak gerekiyor."