G?da Mühendisleri Odas? Yönetim Kurulu Üyesi U?ur Toprak, dondurman?n protein, karbonhidrat, ya? ve A, B, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller aç?s?ndan zengin bir g?da maddesi oldu?unu söyledi. Dondurman?n y?l boyunca tüketilmesi gereken besleyici bir ürün oldu?unu belirten Toprak, "?çerisine kakaosu, meyvesi, salebi ve çe?itli aroma vericilerle yap?lan sevdi?imiz bir süt ürünüdür. Süt ya??, protein, karbonhidrat ve çe?itli vitaminleri içermesiyle magnezyum ve sodyum gibi çe?itli minareleri içerir" ifadelerini kulland?.
'M?KROORGAN?ZMALARA D?KKAT ÇEKT?'
Dondurma satan esnaf? uyaran Toprak, "Özellikle pastörize süt kullan?lmas?na dikkat edilmeli. Aksi halde ciddi g?da zehirlenmelerine neden olabilir. Ölüme varan durumlarla kar??la?abiliriz. So?uk zincirde muhafaza edilmeli. Donuk ürünün çözülüp tekrar donmas? da g?da zehirlenmesine yol açabilir. Buna da dikkat edilmelidir. Özelikle seyyar sat?c?lar?n satt??? dondurmalara dikkat etmek gerek. Külah önemli. Kapal? yerde olmal?. Dondurmay? ald???m?z ka??k da suda bekletiliyor. Bu da ciddi bir problem. Hava s?cak. Olu?acak mikroorganizmalar suya geçip ciddi bir çapraz bula?maya neden olabilir. Burada önemli olan, ka??k suyunun s?kl?kla de?i?tirilmesidir" dedi.
'ÜSTÜNE SU ?Ç?LMEL?'
Toprak, "E?er ambalajl? bir ürün al?nacaksa, ambalaj?n deforme olup olmad??? kontrol edilmelidir. Özelikle dondurma içerisinde kristalle?mi? buz varsa, o dondurmadan uzak durulmal?. Çünkü bu dondurman?n çözülüp tekrar dondu?unu gösterir. Her mevsim dondurma tüketilebilecek üründür. Muhakkak dondurma yedikten sonra üzerine bir bardak su da içmek gerekir" diye konu?tu.
ESNAF H?JYEN KONUSUNDA DUYARLI
Dondurmac? esnaf? Y?ld?z Yi?it (23) ise "Ürünlerimizde hijyene önem gösteriyoruz. Organik, do?al ürünler kullan?yoruz. Halk sa?l???n? dü?ünüyoruz. Mü?teriler de ürünlerimizden memnun. Hijyen konusuna da dikkat ediyoruz. Dondurma al?rken kulland???m?z ka??klar?m?z? ve kab?n? sürekli y?k?yoruz. Ayr?ca dondurma tezgah?m?z? da temiz tutuyoruz. Mü?terinin ürüne talebi de böylelikle art?yor" dedi.
Bir di?er esnaf Azra Ma?ral? (22) da "Yaz mevsiminde dondurma sat??lar? ?ahane gidiyor. Ka??klar?m?z?, ka??klar? koydu?umuz kab?n suyunu düzenli olarak de?i?tiriyoruz. Ürünlerimizde katk? maddesi veya kanserojen madde içeren ürünler kullanm?yoruz" diye konu?tu.