Ege ?hracatç? Birlikleri bünyesinde 6 g?da birli?inin ortakl???nda 2 y?ld?r devam eden ve Ticaret Bakanl???'n?n destekledi?i 'Turquality Projesi' kapsam?nda ABD'de kuru meyve, su ürünleri, meyve sebze mamulleri, zeytin ve zeytinya??, hububat, bakliyat, ya?l? tohumlar ve odun d??? orman ürünlerinin tan?t?m? sürüyor. Daha önce yap?lan etkinlikte, hububat, ya?l? tohumlar, bakliyat ve mamulleri tan?t?l?rken yap?lan son çal??mada Türkiye'ye özgü baharatlar tan?t?ld?. ?nternetten canl? olarak yap?lan etkinli?e ?zmir Ekonomi Üniversitesi (?EÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Yüksek Okulunun ?efleri ve Amerika'dan da Las Vegas Üniversitesi'nin ?efleri kat?ld?. Türk ?efler taraf?ndan gönderilen ve Türkiye'ye özgü isot, sumak, kekik, defne, ada çay? gibi baharatlarla Amerikal? ?efler taraf?ndan haz?rlanan baharatl? tavuk ve baharatl? mayonez yap?p etkinli?e gelenlere tatt?r?ld?. Etkinlikte ?EÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Yüksek Okulu Ö?retim Görevlisi E?itmen ?ef Ece ?ener Aslay ve Ara?t?rma Görevlisi ?ef Asistan? Aypar Sat? taraf?ndan haz?rlanan kuzu ?i?, çipura, bulgur pilav? ve salatalar ?zmir'deki kat?l?mc?lara tatt?r?ld?.
'AMACIMIZ TÜRK MUTFA?INI TANITMAK'
?EÜ Uygulamal? Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Dr. Betül Öztürk, "Projedeki amac?m?z Las Vegas Üniversitesi'nde hem onlar?n e?itim müfredat?na Türk mutfa??n?n geleneksel ve günümüzde inovasyon olarak de?erlendirebilece?imizi yönleriyle tan?tmak ve bunlar? da haz?rlarken bizim Türkiye'de üretmi? oldu?umuz ürünlerle o lezzet kombinasyonunu onlara anlatmak üzere projemiz bulunmakta. Bugün ilk defa canl? olarak, Amerika'da bir üniversite ile birlikte, ba?lan?p hem onlar?n taraf?nda ?ef onlar?n tarifleriyle, hem de bizim taraf?m?zda Ece ?efimizle beraber Türkiye'den belli ürünleri kullanmak ?art?yla yemek tariflerimizi payla?t?k" dedi.
'TÜRK MUTFA?INI Ö?RENC?LER?NE Ö?RETECEKLER'
ABD'li meslekta?lar?n?n ö?rendikleri Türk mutfa?? hakk?ndaki bilgilerini ö?rencilerine aktaraca??n? söyleyen Öztürk, "Projenin ilerleyen a?amalar?nda özellikle, onlar?n akademik döneminin ba?lamas?yla beraber derslerine Türk e?itim mutfa??n?n ve Türk geleneksel mutfa??na ait e?itim videolar?n? onlara gönderece?iz. Onlar da bizim aktard???m?z Türk mutfak kültürünü hem Türkiye'de üretilen bu ürünlerin mutfak kültürüne nas?l girdi?ine dair, hikayelerini, bunlar?n tedarikini, sat?n ald?klar?nda saklama ko?ullar?n?n nas?l olaca??n? ve yine geleneksel ve inovatif tariflerle nas?l kullanacaklar?n? ve nas?l lezzet kombinasyonu elde edeceklerini ö?rencilerine derslerde payla?acak. ?lerleyen zamanlarda e?er pandemi ko?ullar? imkan verirse biz onlara misafir olaca??z onlar bize misafir olacak böylece ?eflerimizin, ellerinden ç?kan lezzetli yemekleri onlar da burada tatma imkan? bulacaklar" diye konu?tu.
'TÜRK ÜRÜNLER?NE BAYILIYORLAR'
Yurt d???ndan gelen ?eflerin Türk baharatlar?n? sevdi?ini söyleyen Öztürk, "Türk ürünlerine bay?l?yorlar. Biz de burada a??rl?yoruz yurt d???ndan gelen ?efleri ve hepsi bizim ne kadar ?ansl? oldu?umuzu belirtiyorlar. Çünkü biz, üretimi yap?lm?? bir bölgede 10-15 dakika uzakl?kta bu ürünleri elde edebiliyoruz. Onlar?n bu ürünlere eri?ilebilirli?i bizler kadar kolay de?il. O yüzden biz onlara do?ru yolu gösterdi?imizde onlar nas?l temin edeceklerini ö?reniyorlar. Buraya geldiklerinde de, bavullar?na birçok Türk baharatlar?yla, nar ek?isiyle doldurarak gidiyorlar" ifade etti.
'AMER?KA ÇOK BÜYÜK B?R PAZAR'
Yap?lan tad?m etkinliklerin önemine de?inen Ege Mobilya Ka??t ve Orman Ürünleri ?hracatç?lar? Birli?i Ba?kan? Cahit Do?an Ya?c?, "Amerika çok büyük bir pazar özellikle Amerika'n?n bat? taraf? bence baharat konusunda tüketim aç?s?ndan daha önemli. Dolay?s?yla bizim bu ürünlerimizi bu vesileyle tan?tmak bu tür tad?m etkinleriyle farkl? tada al??t?rmak evet belki bir süreç gerekecek ama Amerika büyük pazar, bence u?ra?maya de?er ben sonucun iyi olaca??n? inan?yorum. Las Vegas'taki otelleri incelediyseniz bilirsiniz, içlerinde her türlü kültürel mutfak ve yemek var. Dolay?s?yla oradan ba?layarak gitmek laz?m ama tabi bugünden yar?na olacak ?ey de?il. Pazara girerken tan?t?m yapt?k, iyi gidiyoruz. Bizim orada lojistik merkezinin olmas?nda fayda var. Çünkü bugün kimse çok yüksek miktarda para verip, depolamak istemiyor. Amerikal? küçük ithalatlarla da u?ra?mak istemez. Amerika'da ki i? insanlar?n?n bu sektörde çal??anlar?n, beklentilerini de?er verdikleri unsurlar? iyi anlamak gerekir" dedi.