?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer, bu sene ana konusu “Toprak Ana” olan ?zmir Enternasyonal Fuar?’nda (?EF) 2-11 Eylül tarihlerinde düzenlenecek uluslararas? gastronomi fuar? “Terra Madre Anadolu ?zmir 2022”nin tan?t?m?na ev sahipli?i yapt?. ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer ile e?i Neptün Soyer'in ev sahipli?inde gerçekle?en “Terra Madre Anadolu ?zmir 2022”nin tan?t?m?na; büyükelçiler, ilçe belediye ba?kanlar?, sanatç?lar, gazeteciler, yazarlar, bürokratlar, siyasi parti temsilcileri, ?zmir Büyük?ehir Belediyesi bürokratlar?, Terra Madre temsilcileri, tarihçiler, sivil toplum kurulu?lar?, dernekler, örgütler ve birliklerin ba?kanlar? ile temsilcileri, üretici birlik ve kooperatiflerin temsilcileri kat?ld?.
“Anadolu bereket uygarl???n?n kodlar?n?n yaz?ld??? yer”
Ba?kan Tunç Soyer, ?zmir’in bilinen en eski ya?am alan? olan Bornova’daki Ye?ilova Höyü?ü’ndeki tan?t?mda sözlerine “Kurda, ku?a, a?a” diyerek ba?layarak, “Topra?a tohum serperken söylenir bu söz. ?nsan?n gözü dönmü? zenginlik h?rs? kar??nda uyumu tan?mlayan, bundan daha öz, daha güçlü bir söz san?yorum ki yeryüzünde söylenmemi?tir. Anadolu’nun bereket matemati?ini tarif eden bu söz, bize h?rs?m?zla nas?l mücadele edebilece?imizi en yal?n haliyle anlat?r. Kendimize bir al?rken, hayata ve do?aya iki vererek. Binlerce ya??nda bir bereket uygarl??? olan Anadolu, sürdürülebilirli?in bu sade formülünden yola ç?karak ya?am?n tüm alanlar?na dair tasar?mlar üretmi?tir. Tar?m, yani g?da üretimi bunlar?n ba??nda geliyor. ?u anda üzerinde bulundu?umuz Ye?ilova, Anadolu bereket uygarl???n?n kodlar?n?n yaz?ld???, üzerine titrememiz gereken bir yer. Bu miras co?rafya sayesinde ‘Ba?ka Bir Tar?m’ da dâhil olmak üzere do?ayla uyumlu ve dirençli ya?am biçimlerinin ?ifrelerini çözebiliyoruz” dedi.
“Açsak yokuz”
?zmir ve Türkiye’de ba?ka bir tar?m? ço?altmak için önem verdikleri Terra Madre Anadolu fuar?n?n tan?t?m?n? özellikle Ye?ilova Höyü?ü’nde, 8 bin 500 y?l ya??ndaki ?zmir’de yapmak istediklerini söyleyen Ba?kan Soyer, “Bu fuar? düzenlememizin bir temel nedeni var. Her vatanda??m?z?n yeterince ve sa?l?kl? g?daya eri?imini güvence alt?na almak. Çünkü açsak, yokuz. Dünya g?da tekelleri, tar?mdaki verimi art?rma ve tüm insanl??? doyurma vaadiyle yola ç?kt? ve büyüdü. Geldi?imiz nokta ise tam tersi. Açl?k, kurakl?k ve yoksulluk. Küresel g?da sisteminin tek kazanan? büyük ?irketler. Kaybedeni ise üreticiler, ?ehirlerdeki milyonlar ve do?a. Yani hepimiz. Öyleyse, biz, yerelden ama tüm dünyaya ilham olabilecek güçte bir tar?m politikas? in?a etmek zorunday?z. Bu politika üç temel hedefe ayn? anda ula?abilmeli. Bir, ?ehirlerimizde yoksullu?un pençesine at?lm?? milyonlar?n g?da güvenli?ini sa?lamal?. ?ki, do?du?u yerde doyamayan, ucuz i?i gücü olarak ?ehre göçmek zorunda kalan küçük üreticimize sahip ç?kmak. Üç, g?da üretiminin temel girdileri olan tohumu, suyu ve topra?? korumak. ?klim krizine dair kal?c? çözümler üretmek. ??te bu politikaya ?zmir’de verdi?imiz isim: Ba?ka Bir Tar?m. ‘Ba?ka Bir Tar?m Mümkün’ cümlesinin ete kemi?e büründü?ü en önemli bulu?mam?z ise Terra Madre Anadolu” diye konu?tu.
“Lezzet fuar? de?il, bir ortak ak?l hareketi”
Sadece Terra Madre Anadolu’nun bir lezzet fuar? olmad???n?, iklim krizi, enerji sorunu, yoksulluk, kurakl?k, g?da egemenli?i, biyolojik çe?itlili?in kayb? ve sava?lar kar??s?nda kal?c? çözümler tarif edece?imiz bir ortak ak?l hareketi oldu?unu belirten Ba?kan Tunç Soyer, sözlerini ?öyle sürdürdü: “?zmir’de büyük bir kararl?l?kla yürüttü?ümüz tar?m stratejisi iyi, temiz ve adil g?da üretiminin tek yolunun do?ru tar?msal planlama oldu?unu ispat etti”
Türkiye’nin ilk çoban haritas?n?n ?zmir’de yap?ld???n? belirten Ba?kan Soyer, “Bu çal??may?, bir y?l önce aç?l???n? yapt???m?z ?zmir Tar?m? Geli?tirme Merkezi’nde haz?rlad?k. Uzman ekiplerimizin kar?? kar?? gezerek belirledi?i 4 bin 658 çoban?n üretti?i sütleri, piyasa de?erinin yakla??k iki kat? bedelle sat?n almaya ba?lad?k. ?zmir’de üretilen küçükba? sütünün onda birine talip olmam?za ra?men tamam?n?n fiyat?n? regüle ettik. Koyun Keçi Yeti?tiricileri Birlikleri, ?zmir Büyük?ehir Belediyesi’nin verdi?i rakam? taban fiyat? olarak aç?klad?. Bu sayede kurakl?k ve yoksullukla mücadelede çok önemli bir yeri olan küçükba? sütünü ?zmir ekonomisine kazand?rd?k. Mart ay?ndan bugüne kadar kooperatiflerimiz arac?l??? ile 16,5 milyon liral?k küçükba? sütü ald?k ve tamam?ndan peynir yapt?k. Peynirlerimizi yine kooperatiflerimiz üretti. Bunlar? i?lemek, peynir yapmak için 5 milyon liral?k üretim masraf? yapt?k. Toplamda 40 milyon liral?k peynirimiz oldu. Sadece dört ayda ve yaln?zca tek bir kalem ürün üzerinden 18,5 milyon liral?k katma de?er yaratt?k. Üstelik bunu belediye ?irketlerimiz üzerinden, tek bir kuru? kamu kayna??n? israf etmeden yapt?k. Elde etti?imiz bu katma de?er sayesinde yüzlerce gencimize istihdam sa?lad?k. Süt üretimini b?rakan onlarca küçük üretici mesle?ine geri döndü. Bergama’da kapanma noktas?na gelen kooperatifler yeniden canland?” ?eklinde konu?tu.
“Yerli ve milli tar?m? yeniden ba?lat?yoruz”
Ba?kan Soyer mera hayvanc?l??? için yap?lan uygulamalar? da atal?k tah?llar, zeytin, k?y? bal?kç?l??? ve üzüm gibi sulama istemeyen meyveler ile yapt?klar?n? belirterek, “Yani, yerli ve milli tar?m? yeniden ba?lat?yoruz. Bölgemizin do?as?yla uyumlu bu be? ürün grubunun de?erini henüz yeterince bulamad??? a?ikar. Hâlbuki bunlar dünyada ola?anüstü rekabet gücüne sahip, katma de?eri çok yüksek ürünler. Tüm dünyaya gö?sümüzü gere gere sunabilece?imiz ürünler. Her biri, kurakl?k ve yoksullukla mücadele için uygulad???m?z Ba?ka Bir Tar?m Mümkün vizyonumuzun birer aya??n? olu?turuyor. Örne?in, bu y?l yedi lira olarak aç?klanan bu?day taban fiyat?na ?zmir’de 14 lira veriyoruz. Fakat burada özel bir ko?ulumuz var. Sat?n ald???m?z bu?day karak?lç?k gibi atal?k tohumlardan üretilmi? olmal?” dedi.
?nsanl???n içine dü?tü?ü tüm krizleri çözebilmek için bir araya gelece?iz
Terra Madre Anadolu’yu özellikle be? ürünün daha iyi tan?t?lmas?, anlat?lmas? çerçevesinde tasarlad?klar?n?n alt?n? önemle çizen Ba?kan Soyer, “Bu anlat?m, güçlü bir turizm potansiyelini de ortaya ç?karm?? olacak. Bu ola?anüstü lezzetler Urla Ba? Yolu’nda ve tüm ?zMiras rotalar?nda gün yüzüne ç?kacak. ??te bu, ba?ka bir turizm demek. Deniz, kum, güne? klasi?i ve her ?ey dâhil be? y?ld?zlara hapsedilmi? turizm modeli ?zmir’in refah?n? büyütmüyor. Bu nedenle tar?m, gastronomi, tarih ve kültür ile bulu?an sürdürülebilir ve ba?ka bir turizm modelinin önünü aç?yoruz. Anadolu’nun farkl? yerlerinden gelen çiftçilerimiz, çobanlar?m?z, bal?kç?lar?m?z ve onlar?n kurdu?u kooperatifler önümüzdeki Eylül ay?nda ?zmir’de bulu?acak. Ürünlerini do?rudan dünya pazar?na sunma ?ans?na kavu?acak. Dahas?, biz hepimiz, insanl???n içine dü?tü?ü tüm krizleri çözebilmek için Terra Madre Anadolu’da bir araya gelece?iz. Ekolojik, ekonomik ve sosyal demokrasinin güçlendi?i yeni bir ya?am?n yol haritas?n? hep birlikte çizece?iz” ifadelerini kulland?.
Ba?kan Soyer, sözlerine Terra Madre Anadolu’nun ufkunu tarif eden manifesto metnini okuyarak son verdi:
“Kurda, ku?a, a?a. Anadolu kad?n?n?n tohum serperken söyledi?i bu k?sa cümle, belki de sürdürülebilirli?in en eski tan?mlar?ndan biridir. Do?adaki di?er varl?klar ve birbirimizle kurmam?z gereken ili?kinin aritmeti?ini ortaya koyar. Bir r?zk?m?za, iki dünyaya. Kadim Anadolu kültürüne göre yeryüzündeki ya?am? daim k?lman?n yegâne formülü budur. Kurda, ku?a, a?a ifadesi, birey olma duygusunu kutsayarak ilerleyen kapitalizme kar?? binlerce y?l öncesinden günümüze uzanan bir meydan okumad?r. ?stedik ki, Terra Madre Anadolu ba?ka bir dünyan?n mümkün oldu?una inanan herkes için bir meydan olsun. Bulu?mam?zda, insan?n gözü dönmü? zenginlik arzusunu bereket ile s?nayaca??z. Bunu, 8500 ya??ndaki ?zmir ?ehrinin orta yerinde, Kültürpark’ta bir sofra kurarak gerçekle?tirece?iz. Sofram?za tek sözcüklük bir isim vermek istersek, herhalde bu ‘uyum sofras?’ diyece?iz. Bu uyumu dört ba?l?kla tarif ediyoruz. Birbirimizle, do?am?zla, geçmi?imizle ve gelecekle uyum. Terra Madre Anadolu, insan?n ya?amla uyumunu ço?altmak için at?lm?? bir ad?m, Akdeniz’den dünyaya yay?lan bir döngüsel kültür hareketidir. Hareketimiz, lezzete dair yeni bir tarif üretmenin ve böylelikle daha iyi, temiz ve adil bir dünyada ya?aman?n bir çabas?d?r. Lezzet, damak tad?ndan daha büyüktür. Tarladan sofraya g?dan?n üretimini mümkün k?lan tüm insanlar?n ve di?er canl?lar?n beraberce almas? gereken bir hazd?r. Terra Madre Anadolu’ya göre, içindeki ku?lar? zehirleyen bir bu?day tarlas?ndan lezzetli bir ekmek pi?irmek de mümkün de?ildir. Biz, lezzeti mayalayan da?lara, rüzgâra, tohuma ve suya, t?pk? yeme?i pi?iren el mayas? gibi sayg? duyuyoruz. Lezzet t?ls?m?n? mutfak, ?ef ve tarif üçgeninin s?n?rlar?n?n d???na ç?kararak, ait oldu?u yerle, do?ayla bulu?turuyoruz. ?ki kom?udan biri açken, di?erinin tok yatt??? bir yerde lezzetten söz etmek mümkün de?ildir. Bu nedenle refah? büyütmeyi ve yoksullukla mücadeleyi kendimize dert ediyoruz. Tüm insanlar?n ve di?er canl?lar?n g?da hakk?n? savunuyoruz. Terra Madre Anadolu’ya göre sofra, bir tüketim alan? de?il, payla??m meydan?d?r. Bu sofra, gücünü artt?kça eksilten zenginlik yerine, payla?t?kça ço?altan bereketten al?r. Eylül 2022’de, ya?am? daim k?lmak için ?zmir’in çok sesli, çok renkli ve çok nefesli bereket sofras?nda bulu?aca??z. Söyleyecek sözü, uzatacak eli ve payla?acak a?? olan herkesi Terra Madre Anadolu imecesine davet ediyoruz. Yeter ki arts?n, eksilmesin. Ta?s?n dökülmesin. Ya?am, daima!”
Üretici ve tüketici bir araya gelecek
?yi, temiz, adil g?day? savunan Slow Food'un (Yava? G?da) önderli?inde iki y?lda bir ?talya’n?n Torino kentinde yap?lan uluslararas? gastronomi fuar? Terra Madre, ?zmir Enternasyonal Fuar? (?EF) ile e?zamanl? olarak “Terra Madre Anadolu” ad?yla 2-11 Eylül tarihleri aras?nda Kültürpark’ta düzenlenecek.
Fuara sadece ?zmir de?il, tüm Türkiye, Akdeniz ve dünyadan yerel üreticiler kat?lacak. Fuarla Anadolu’nun ve du¨nyan?n dört yan?ndan çiftçiler, çobanlar, bal?kç?lar, ekonomistler, entellektu¨eller, ekolojistler, antropologlar, yazarlar, filozoflar, a?ç?lar, üretici birlik ve kooperatifleri ile sa?l?kl?, iyi, adil ve temiz g?daya ula?mak isteyen tüketiciler “Ba?ka Bir Tar?m Mu¨mku¨n” vizyonu ile ?zmir’de bulu?acak.
Anadolu mutfa??n?n ve tar?m ürünlerinin tüm örneklerinin bulu?aca?? fuarda, bugüne kadar üretti?ini pazarlamakta zorlanan üreticiler, kadimden gelen yerel ürünlerini tüm dünyaya arac?s?z olarak tan?tacak. Fuar kapsam?nda üreticiler ayn? zamanda bir araya gelerek sorunlar?n? konu?ma f?rsat? bulacak.
Terra Madre Anadolu ile tüketiciler de ürünlerin arkas?ndaki çiftçiyi, bal?kç?y? ve üreticiyi ke?fetme f?rsat? yakalayacak. Sa?l?kl? g?daya eri?im ve tar?m konusunda çok say?da panel ve çal??tay yap?lacak. De?i?en g?da sistemleri bütüncül bir ?ekilde ele al?n?rken, dünyan?n lezzetleri ?zmir'le, ?zmir'in lezzetleri dünyayla bulu?turulacak.