Toplant?ya Efes Selçuk Belediye Ba?kan? Filiz Cerito?lu Sengel, belediye ba?kan yard?mc?lar?, Teos Slow Food Lideri ve Köy Koop Ba?kan? Neptün Soyer, Slow Food Yenipazar Lideri Sevil Terzio?lu Ünal ve ?zmir Büyük?ehir Belediyesi Tar?m Dan??man? ve Terra Madre Anatolia ?ube Ba?kan? ?evket Meriç, Efes Selçuk Belediye Meclis Üyeleri, üreticiler, i?letme sahipleri ve vatanda?lar kat?ld?.
GELECEK TOPRAKTAN GEL?R
Toplant?da konu?an ve konu?mas?nda 'Neden Slow Food?' sorusunu '5 Hedef 50 Proje' aras?nda yer alan Toprak Okulu, Tohum Merkezi, Üretici Pazar? ve Tar?m Müzesi’ni anlatarak cevaplayan Efes Selçuk Belediye Ba?kan? Filiz Cerito?lu Sengel; “Biz bir bina yapmaktan ziyade bir anlay??? ya?am?m?za dahil etmek gerekti?ini dü?ündük. Kurdu?umuz Toprak Okulu ile esas hedefimiz çiftçilerimize do?ru tar?m?n nas?l yap?ld???n? ö?retmektir. Biz, çocuklar?m?za gelece?in topraktan geldi?ini anlatmak istiyoruz. Tohum Merkezi’nde tohum takas? yapaca??z. Tüm bunlar sa?l?kl? g?da ve do?ru üretim aç?s?ndan çok önemli. Biz çok bereketli topraklarda ya??yoruz. Ancak ne kadar do?ru üretim yapt???m?z konusunda soru i?aretlerimiz var. Kanser gibi bizi tehdit alt?nda b?rakan bir hastal?k varken; her ?eyi h?zland?r?lm?? bir ?ekilde ya??yorken bir ?eylere ba?ka bir pencereden bakmaya ihtiyac?m?z var" diye konu?tu.
Düzenlenen tan?t?m toplant?s?n?n önemine dikkat çeken Ba?kan Sengel; "Gelecek nesiller do?ru beslensin istiyoruz. Bu amaçla " iyi temiz adil" g?daya ula?abilmemiz ad?na bilinçlenece?imize, birbirimize destek olabilece?imize, bu i?in içerisinde nas?l rol alabilece?imize dair bu tan?t?m toplant?s?nda bir araya geldik” dedi.
Slow Food’un Efes Selçuk ve üreticiler için yeni bir kavram oldu?unun alt?n? çizen Ba?kan Sengel; “Yava? yava? emin ad?mlarla do?ru noktaya gidece?iz. Hepimiz birbirimizden bir ?eyler ö?renerek do?ru yolu bulaca??z” dedi.
EFES TARLASI BAKKALLARI KURULUYOR
Efes Selçuk’ta tar?m ad?na yap?lan çal??malarla ilgili de bilgi veren Ba?kan Sengel, Efes Tarlas? Bakkal?’n?n da müjdesini verdi. Amaçlar?n?n tüketici ile üreticiyi bulu?turmak oldu?unu belirten Ba?kan Sengel; "Toprak Okulu’nu yapaca??m?z yerde üretici pazar? kuraca??z. Üretici ile tüketiciyi do?ru yerde bulu?turaca??z. Biz Efes Tarlas?’n? kurduk. Ata tohumlar?n? topluyoruz. Efes Selçuk Yerel Kalk?nma Kooperatifi kurduk. Kad?nlar?m?za burada pozitif ayr?mc?l?k yapt?k. Evde do?ru tekniklerle salça yapan kad?nlar?m?zdan salçalar?n? sat?n al?p Efes Tarlas? Bakkal?’nda sataca??z” dedi.
?Y? TEM?Z AD?L GIDA HERKES?N HAKKI
Toplant?da Slow Food Yeni Pazar Lideri Sevil Terzio?lu Ünal da bir sunum yapt?. “Slow Food” kavram? hakk?nda bilgi veren Ünal; “Slow Food yava? yemek kültürünü beslemeyi, yerel lezzetlere sahip ç?kmay?, bunu yaparken do?aya sayg? göstermeyi, bio çe?itlili?i korumay?, yemekten tat almay?, yeme?i bir ?ölene dönü?türmeyi amaçlayan bir hareketin ad?d?r. ?talya’da ya?ayan Carlo Petrini’nin kurucusu oldu?u bu hareket, sa?l?ks?z g?dalara kar?? olan, gönüllülük esas? ile büyüyen, merkezi ?talya’n?n Bra kenti olan bir g?da hareketidir ” dedi.
Efes Selçuk’un gastronomik aç?dan çok zengin bir kent oldu?una dikkat çeken Ünal; “Slow Food hareketinin sembolü salyangoz. Çünkü salyangoz yava? ilerliyor; ilerledi?i yerde de iz b?rak?yor. Slow Food herkesin iyi, temiz ve kaliteli yiyeceklerle beslenmesinin bir insanl?k hakk? oldu?unu savunuyor. Fast Food hareketine tepki olarak ç?kan bu ak?m, büyükannelerimizin mutfaklar?nda pi?en yemeklerin herkes taraf?ndan tüketilmesini hedeflemektedir. Bunu yaparken de, kendi topra??m?zdan, kendi tohumumuzdan elde etti?imiz ürünlerin devaml?l???n?n sa?lanmas? gerekiyor” dedi.
TÜKET?C? GÜVEN ARIYOR
Toplant?da konu?an ve konu?mas?nda tüketicinin güvenli g?daya ula?ma konusunda s?k?nt? çekti?ini belirten Neptün Soyer, güvenli g?daya ula?ma aç?s?ndan kooperatifçili?in önemine vurgu yapt?. “Çocuklar?m?za ne yedirdi?imizi bilmek istiyoruz. ??te Slow Food bunu bilmemiz için var” diyen Soyer; “Biz Köy Koop olarak ortaklar?m?za iyi, temiz, adil g?da üretirsen tüketicinin bunu almaya haz?r oldu?unu anlatmaya çal???yoruz” dedi.
Soyer, ayr?ca 2021 y?l?nda ?zmir’de yap?lacak olan Terra Madre Anatalio adl? dünyadaki Slow Food birliklerini bulu?turacak fuar?n önemine de de?indi.
YEREL TOHUM SA?LIKTIR
?zmir Büyük?ehir Belediyesi Tar?m Dan??man? ?evket Meriç ise yapt??? konu?mada do?ru tar?mla topraktan bereket al?nabilece?ini belirterek; “Bu topraklar? bereketli k?lan insanlard?r. ?nsanlar?n izledi?i üretim yöntemlerine toprak o ?ekilde kar??l?k verecektir. Slow Food hareketi üreticilerin do?ru üretim yapmas?na dayan?r” dedi.
Dünyadaki en iyi sürdürülebilirlik örne?i tohumdur” diyen Meriç; “Dünyada her ?ey tohumla ba?lad?. Kirletilmi?, geneti?i ile oynanm??, tar?m zehirleri bulanan bir tohum bize kanser gibi hastal?klar? sunabilir ama yerel tohum bize sa?l?kl? bir gelece?i sa?layabilir" dedi.
Slow Food ak?m?n?n insanlar?n gönüllü olarak katk?da bulundu?u dünyan?n en büyük g?da hareketi oldu?u bilgisini veren Meriç; 2021 y?l?nda yap?lacak olan Terra Madre Anatolia’n?n dünyan?n birçok yerinden Slow Food birliklerinin kat?laca?? bir fuar oldu?unu söyledi. Meriç, Efes Selçuk’un da Slow Food etiketine sahip olabilece?inin ve bu fuarda yer alabilece?inin alt?n? çizdi.
Kat?l?mc?lar?n sorular?n?n cevapland??? toplant?n?n sonunda Efes Selçuk sofras?nda kentin lezzetleri tad?ld?.