?zmirli f?r?nc?lar, bu y?l koronavirüs tedbirleri kapsam?nda soka?a ç?kma k?s?tlamalar? sebebiyle evde kalan vatanda?lara pide yeti?tirmek için yo?un mesaiye ba?lad?. Ramazan pidesi sat??? yapan f?r?nlarda haz?rl?klar yap?ld?, üretim h?zland?. Öte yandan ?zmirli baz? f?r?nc?lar vatanda?lar? ramazan pidelerinde yap?lan hilelere kar?? uyar?yor. Merdiven alt? üretimlerde gramaj eksiltildi?ini ve bolca kabartma unu kullan?ld???n? söyleyen f?r?nc?lar, özellikle belirlenen sat?? fiyat?n?n alt?nda sat?? yapan yerlerde dikkatli olunmas?n? istedi. ?zmirli f?r?nc?lardan Abdülrahim Sa?lam, "Ramazan'da ekmek ruhsat? olmad??? halde ramazan pidesi üretenler var. Baz? yerlerin ramazan ay?nda i?leri dü?üyor ve bir usta bulup pide ç?karmaya ba?l?yor. Bu ki?iler ekmek sektöründe olmad??? için hem gramaj?, hem fiyat? dü?ürüyorlar. Genellikle yanl?? un kullan?yorlar. Bir ki?i bir ?eyin ustas? olmad???nda her ?eyi eksik yapar. Vatanda? da bunun fark?nda ama baz?lar? dü?ük fiyat oldu?u için yöneliyor. Bu hilelere kanmamal?lar" dedi.
'GRAMAJINDAN ÇALINIYOR, KAL?TES?Z UN KULLANILIYOR'
Ramazan pidesinin ekmekten farkl? oldu?unu söyleyen Sa?lam, "Ramazan pidesinin hamuru yumu?akt?r, yani daha c?v?kt?r. Fazla kabarmamas? gerekti?i için kabartma tozu konulmaz. Ekme?e göre daha ince oldu?u için daha az pi?irme süresinde, ancak daha yüksek ate?te pi?irilir. Dü?ük ate?te pideler kurur. Ekmek ortalama 17 dakikada pi?erken ramazan pidesi 11-12 dakikada pi?iyor. ?zmir'de 250 gram? 2,50 TL'den, 300 gram? 3 TL'den sat?l?yor. Geçen y?la göre ayn? yaln?zca gramaj? de?i?ti" diye konu?tu.
Ramazan pidesiyle ilgili f?r?nc?lar?n yo?un mesaiye ba?lad???n? söyleyen ?zmirli f?r?nc?lardan ?ükrü Beyaz?t, "Ramazan pidesinin hamuru, ekmek hamurundan farkl?d?r. Biz hamurda süt ve salep kullan?yoruz o yüzden daha lezzetli oluyor. Normal ekme?e göre hamuru daha yumu?akt?r. Pi?me süresi daha k?sad?r ancak daha yüksek ate?te pi?irilir. Baz? yerlerde ramazan pidesinde hileler yap?l?yor. Vatanda?lar buna dikkat etsin. Gramaj?ndan çal?yorlar, daha ucuza mal ediyorlar. Kalitesiz un kullan?yorlar. Pide unu kullanm?yorlar. Ayn? zamanda hijyenik ko?ullarda da üretilmemi? olabilir. Vatanda?lar kendilerine pide getiren f?r?n çal??anlar?n?n ald?klar? tedbirlere de dikkat etmeliler. Koronavirüs sebebiyle vatanda?lar s?cak pide yiyemeyecek ancak bizler onlara pideleri yeti?tirece?iz" ?eklinde konu?tu.
Ramazan pidesinin ununun ekme?e göre daha kaliteli oldu?unu söyleyen f?r?nc?lardan Mustafa Dulgul, "Susam? bol kullan?l?r. Malzemesi ekmekten farkl?d?r. Fiyat olarak ise ?zmir'in ?stanbul ve Ankara ile hemen hemen e? de?er oldu?unu söyleyebiliriz. Sadece gramaj fark? var. Baz?lar? gramaj? eksik tutuyor. ?nsanlara faydal? olmak yerine zarar vermek iyi bir ?ey de?il" dedi.
VATANDA? ?Ç?N ÖNEML? OLAN P??M?? VE BOL SUSAMLI OLMASI
Ramazan pidesi sat?n almak için s?rada bekleyen vatanda?lardan Serkan Tarkano?lu, "Ramazan ay?n?n gelmesiyle birlikte bizler de pide tüketmeye ba?l?yoruz. Ramazan pidesini hep ayn? f?r?ndan sat?n al?yorum. Pide al?rken bol susaml? olmas?na dikkat ediyorum" dedi.
Ramazan pidesi al?rken pidenin fazla pi?mi? olmas?na dikkat etti?ini söyleyen vatanda?lardan Erol Dursun da, "Yaln?zca pi?mesine de?il ayn? zamanda bol susaml? olmas?na da dikkat ediyorum. Ramazan ay?n?n gelmesiyle art?k pideyi sofralar?m?zdan eksik etmiyoruz. Bu sene iftarda s?cak tüketemeyece?iz ama kuru olmamas? önemli" diye konu?tu.