Yemeklerde, salatalarda tatland?r?c? olarak veya salamura gibi koruyucu olarak kullan?lan sirkenin tarihi yakla??k 10 bin y?l öncesine dayan?yor. Antibakteriyel özelli?i, antioksidan aktivitesi, kan bas?nc?n? dü?ürmesi, anti-diyabetik ve a??rl?k kontrolüne olan etkisi ile sa?l??a birçok olumlu etkisi bulunan sirke, farkl? çe?itlerde yap?labiliyor. ?zmir Büyük?ehir Belediyesi Meslek Fabrikas? Özdere Kurs Merkezi, sirkenin yap?m? için özel bir atölye düzenledi. 15 kat?l?mc?yla yap?lan atölyede, Gümöz Kad?n Kooperatifi ve Turuncu Eller Tar?msal Kalk?nma Kooperatifi’nde yer alan Sevilay Feyizo?lu taraf?ndan kapsaml? bir e?itim verildi. Elma, limon, portakal, zencefil ve ayva ile sirke yap?m?n? ö?reten Feyizo?lu, sirkenin faydalar?n? da aktard?.
Isparta gülünden, Meksika biberinden sirke yap?yor
Sevilay Feyizo?lu, “Kooperatiflerimiz için üç-dört çe?it yap?yorum. Bireysel olarak da 60’?n üzerinde sirke çe?idim var. Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ?hlamur, ada çay?, ananas gibi sirke çe?itleri örnek olarak say?labilir. Ben sirkenin çok faydas?n? gördüm. Hiçbir yerde sirke yap?m? konusunda e?itim verilmedi?i için kendim ara?t?rarak ö?rendim. Daha sonra çevrimiçi e?itimlere kat?ld?m. Deneyerek ö?rendim. Turuncu Eller Tar?msal Kalk?nma Kooperatifi’ne Cemil Tugay ba?kan?m?z gelmi?ti. Ona sirke yap?m?ndan bahsedince böyle bir atölye düzenlemeyi teklif etti. Böylelikle atölyemizi düzenledik. Bugün e?itime, yap?m? en kolay sirke olan elmadan ba?lad?k. Hangi ürünlerle sirke yap?labilece?ini ve sirkenin faydalar?n? anlatt?m” dedi.
“Evde sirke kurmaya ba?layaca??z”
Atölyeye kat?lanlardan Aysun Önal, Meslek Fabrikas?’ndaki e?itimleri sürekli takip etti?ini belirterek “Mümkün oldu?u kadar bana uygun olan veya kendimi de?i?tirebilece?im bütün kurslara kat?lmaya çal???yorum. Sirke yap?m?n? daha önce merak ettim ama cesaret edip ba?layamam??t?m. Atölye yap?laca??n? ö?rendi?imde hemen kat?lmak istedim. Hocam?z çok güzel bilgiler veriyor. Ba?ar?l? olaca??m?za inan?yorum. En do?al?, en güzeli evde yapt???n?z sirkedir. Hocam?z?n 60 çe?it sirke yapt???n? duymak bizi çok heyecanland?rd?. Eve gider gitmez hemen sirke kurmaya ba?layaca??z” diye konu?tu.
“Çiftçiler için mandalina sirkesini ö?renece?im”
Kat?l?mc?lar aras?nda Seferihisarl? çiftçilerin katma de?erli ürün elde etmesi için mandalina sirkesi yapmay? ö?renmek isteyenler de vard?. Fatih Oktay, Seferihisar Belediyesi ?klim De?i?ikli?i ve S?f?r At?k Müdürlü?ü çal??an? olarak bu atölyeye kat?ld???n? belirterek “?lçemizin tar?m? mandalinaya dayal?. Bu sezon, mandalinan?n sat???nda ve tüketiminde dü?üklük ya??yoruz. Çiftçimiz bu konuda ma?dur. Çiftçimizin ya?ad??? ma?duriyeti giderebilmek ad?na tüccar?n almad??? mandalinay? farkl? alanlarda nas?l de?erlendirebiliriz diye ara?t?r?yoruz. Bu yüzden sirke yap?m? atölyesine gelmek istedik. Niyetimiz, çiftçimize ek bir gelir olarak mandalinadan sirke yap?m?n? sa?lay?p çiftçiye destek vermek. Alternatifleri de?erlendirmek ad?na saha çal??mas? yapm?? oluyoruz” sözlerine yer verdi.
“Do?al yiyecekleri de?erlendirmek çok k?ymetli”
Atölyeye kat?lan ?ükran Barut isimli kat?l?mc?, “?zmir Büyük?ehir Belediyesi Meslek Fabrikas?’n?n açt??? kurslar? takip ediyorum. Sirke atölyesinin aç?laca??n? ö?renince kat?lmak istedim. Sirkeyi evde yap?yoruz ama burada bilimsel olarak nas?l yapar?z, bunun püf noktalar? nelerdir, bunlar? ö?reniyoruz. Kapitalist düzen her ?eyi sat?n almam?z? istiyor. Ancak evde organik yiyecekler yapmak, do?al yiyecekleri de?erlendirmek çok k?ymetli” ifadelerini kulland?.