?zmir ?ehir Hastanesi Ba? Diyetisyeni Dilek Unur, Kurban Bayram?'nda et ve tatl? tüketiminin yüksek seviyelere ç?kt??? günler ya?anabilece?ine dikkat çekerek ailelere sa?l?kl? beslenme konusunda uyar?larda bulundu. Bayramlar?n genel olarak ailelerin bir araya geldi?i, özenli sofralar?n haz?rland??? ve ikraml?klar?n bol oldu?u en önemli günlerden biri oldu?unu hat?rlatan Unur, etin vücut taraf?ndan sindirimi zor olan doymu?, ya? içeri?i yüksek bir besin oldu?unu belirtti. K?sa süre içinde rutin et tüketiminin üzerine ç?k?lmas?n?n özellikle mide ve ba??rsak rahats?zl??? olan ki?ilerde ciddi sorunlar meydana getirebilece?ini dile getiren Unur, "Kalp, diyabet, yüksek tansiyon hastalar?nda ciddi sa?l?k sorunlar? görülebilir. Bu yüzden kronik hastalara bayramda et tüketirken çok daha dikkat etmelerini, hekim ya da diyetisyen önerilerinin d???na ç?kmamalar?n?, haftada kabaca ortalama 200 gram k?rm?z? etin üzerine ç?kmamalar?n? öneriyoruz" dedi.
'ET? TEK PORS?YONLUK PAKETLERDE SAKLAYIN'
Etin ha?lamal?k, ku?ba?? ya da k?yma format?na getirerek muhafaza etmeyi öneren Unur, "Eti tek porsiyonluk paketleme halinde buzdolab?nda saklamal?y?z. Eksi 2 derecede bir hafta, eksi 18 derecede ise daha uzun süre muhafaza edebiliriz. Tek porsiyonluk olmas?n?n amac?, kullan?m kolayl???n?n haricinde, etin çözdürüldükten sonra tekrar dondurulmas?n? engellemektir. Çünkü çözdürülüp, tekrar dondurulan et g?da zehirlenmelerine neden olabilir. Özellikle kalp, diyabet, yüksek tansiyon ve böbrek hastalar? tüketecekleri et miktarlar?n? hesaplamal?. Bu grubun porsiyonlar?nda et tüketimine dikkat etmeleri gerekir" diye konu?tu.
'ET? 1 GÜN D?NLEND?R?N'
Unur, kesimden sonra kaslardaki biyokimyasal bir de?i?iklikten kaynaklanan ve ölünün uzuvlar?n? kat?la?t?ran bir ölüm belirtisi olarak kabul edilen rigor mortis veya ölüm sertli?i konusunda da uyar?larda bulundu. Unur, "Halk aras?nda 'ölüm kat?l???' olarak bilinen rigor mortis kesimden sonra etin kas dokusunun sertle?mesi durumudur. Sertle?en etin sindirimi zor olur. Bu durumdaki etin tüketilmesi de diyare, haz?ms?zl?k, ?i?kinlik gibi sorunlara neden olur. Ancak eti 12-24 saat bekletirsek sertlik yumu?amaya ba?lar ve sindirimi daha kolay bir hal al?r. Bizler sindirim sistemi hassas ki?ilere özellikle eti 1 gün dinlendirip, tüketmelerini öneriyoruz" ifadelerini kulland?.
'ET? Ö?LE YEME?? OLARAK TÜKET?N'
Kurban Bayram?'nda tüm vatanda?lara günde en az 8-10 bardak su içmesi gerekti?ini söyleyen Dilek Unur, sindirimi kolayla?t?raca?? için su tüketiminin artt?r?lmas?n? önerdi. Eti pi?irirken f?r?n, ?zgara ya da ha?lama yönteminin tercih edilmesi gerekti?ini ifade eden Unur, k?zartma ya da kavurman?n sa?l?kl? olmad???n? ancak yap?lacaksa da kuyruk ya?? ve tereya?? kullan?lmadan yaln?zca kendi ya?? ve suyuyla pi?irilebilece?ini kaydetti. Unur, "Misafirli?e gitti?inizde a??r, ?erbetli tatl?lar yerine sütlü tatl?lar? tercih edebiliriz. Gelenekselle?mi? ?eker, çikolata ikram?n?n yan?na alternatif olarak kuru meyveler sunabiliriz. E?er bunlar? yapm?yorsak, gelen misafirler mecburen bizim sundu?umuz ?eyleri tüketmek zorunda kal?rlar. Et tüketirken de genellikle yan?nda hafif bir salata ile ö?le ö?ününü tercih etmek mant?kl? olur. Ak?am yeme?ini daha hafif tutmak laz?m. Çorba, sebze yeme?i ve yo?urt gibi sindirimi kolayla?t?ran lezzetler tercih edilebilir" diye konu?tu.