Ku?adas? Belediyesi ile Ku?adas? Alt?n Güvercin Kültür Sanat ve Tan?t?m Vakf? (KUSAV) i? birli?inde “Hayat Sokakta” slogan?yla düzenlenen Ku?adas? Sokak Festivali’nin ikinci günü Ayhan Sicimo?lu’nun kat?l?m?yla gerçekle?en ‘Uygulamal? Zeytinya?? Tad?m Semineri ve Atölyesi’ ile ba?lad?. Ku?adas? Belediye Ba?kan? Ömer Günel ve KUSAV Ba?kan? Levent Köylü’nün kat?l?m?yla Tarihi Kervansaray’da gerçekle?en etkinlikte zeytinya?? ile ilgili ilginç bilgiler payla?an Ayhan Sicimo?lu ve zeytinya?? tad?m uzmanlar? Yusuf Küçük ile Oktay Ay e?li?inde yap?lan zeytinya?? tad?m? büyük ilgi gördü.
Seminerde konu?an Ayhan Sicimo?lu, zeytin a?açlar?n?n bilge ve kadim a?açlar oldu?una dikkat çekerek zeytinya?? kullan?m?n?n sa?l?kl? ya?am aç?s?ndan büyük önem ta??d???n? söyledi. Zeytinya??n?n içerdi?i A, D, E ve K vitaminleri ile ya?lanmay? geciktirici etkisi bulundu?unun alt?n? çizen Ayhan Sicimo?lu “Ülkemizin geneline bakt???m?zda Ege Bölgesi d???nda zeytinya?? tüketiminin az oldu?unu görüyoruz. Nüfusu 9 milyon olan Yunanistan y?lda bizim 20 kat?m?z kadar zeytinya?? tüketiyor” dedi. Atölye kat?l?mc?lar?na iyi ve sa?l?kl? zeytinya?? seçimi ile ilgili bilgi aktaran Ayhan Sicimo?lu, ?öyle konu?tu: “Zeytinya??n?n kalitesini belirleyen en önemli unsur elbette ki zeytinin kaliteli, yere dü?memi? ve çürümemi? olmas?d?r. ?yi zeytinlerden do?ru yöntemlerle üretilen ve do?ru biçimde muhafaza edilen zeytinya?lar?n? tercih etmeliyiz. Zeytinya?? ?s?, ???k ve havay? sevmeyiz. Bu nedenle de zeytinya??n? koyu renkli ve dar cam ?i?elerde muhafaza etmeli ve kapa??n? kapal? tutmal?y?z” dedi.
“ZEYT?NYA?ININ HASTASIYIM”
Zeytinya??n?n, kat? ve s?v? ya?lar aras?nda hazm? en kolay ya? oldu?unu ifade eden Ayhan Sicimo?lu, “Ne ?ansl?y?z ki Türk mutfa??, dünyada ‘zeytinya??lar’ olarak adland?r?lan bir yemek kategorisine sahip tek mutfak. Tek kelimeyle hastas?y?m. Lezzetli ve sa?l?kl? zeytinya?l? yemek yapman?n püf noktas?, pi?irme sürecinde zeytinya??n? az kullan?p yemek pi?tikten sora zeytinya??n? çi? olarak eklemektir. As?l lezzet o zaman ortaya ç?kar” diye konu?tu.
“KIZARTMALARINIZI ZEYT?NYA?I ?LE YAPIN”
Ayhan Sicimo?lu’nun ard?ndan konu?an Zeytinya?? Tad?m Uzman? Yusuf Küçük ise kaliteli ve sa?l?kl? zeytinya?? üretiminin incelikleri ve zeytinya?? üretim teknikleri ile ilgili bilgi aktard?. En sa?l?kl? zeytinya?? türlerinden birisinin 27 derecenin alt?nda i?lem görmü? so?uk s?k?m zeytinya?? oldu?unu ifade eden Yusuf Küçük, “?çerisinde zeytin d???nda ba?ka bir madde bulunmayan zeytinya??na natürel, 0 ile 0,8 asit oran?na sahip zeytinya?lar?na ise natürel s?zma zeytinya?? diyoruz. Zeytinya?? ile rahatl?kla k?zartma yapabilirsiniz. Çünkü zeytinya??n? yanmadan 210 dereceye kadar ?s?tmak mümkün. Bu rakam?n ayçiçe?i ya??nda 170-180 derece oldu?u dü?ünüldü?ünde zeytinya??n?n k?zartma için ayçiçe?i ya??ndan daha uygun oldu?u anla??lacakt?r” dedi.
Seminerin ard?ndan kat?l?mc?lara farkl? teknikler kullan?larak elde edilen birbirinden lezzetli zeytinya?lar?n?n tad?m? yapt?r?ld?. Atölyenin sonunda kat?l?mc?lara sertifika verildi.