Dünyada yay?lan koronavirüsün Türkiye'de de görülmesinin ard?ndan önlem alan vatanda?lar, uzmanlar?n önerilerinin do?rultusunda ba????kl?k sistemini güçlendirici yiyeceklere yöneldi. Türk mutfa??n?n geleneksel çorbalar?ndan olan tarhana çorbas? da grip, so?uk alg?nl???, nezle gibi hastal?klardan korunmak için yüzy?llard?r tüketilen çorbalardan biri olarak bu g?dalar?n aras?nda yer ald?. Özellikle k?? mevsiminde ba????kl?k sistemini güçlendirmek için 7'den 70'e tüketilen 'Ata Çorbas?' olarak da adland?r?lan tarhana, salg?n?n görülmesiyle daha fazla tüketilmeye ba?lad?. Birçok sebze, bakliyat ve baharattan yap?lan k?? çorbas? olan tarhana, besleyici olmas? ve güç vermesi nedeniyle salg?na kar?? ba????kl?k sistemini güçlendirmek amac?yla vatanda?lar?n tercihi oldu.
?ÇER??? VE FAYDASI D?KKAT ÇEK?YOR
?zmir'in önde gelen tarhana üreticilerinden Kemal Çeltik, koronavirüsün ard?ndan tarhanaya ciddi anlamda talep art??? oldu?unu ifade ederek, "Anadolu'nun vazgeçilmez lezzeti tarhanam?zda, ba????kl?k sistemini güçlendirdi?i ve vücut direncini artt?rd??? için tüketim artt?" dedi.
Tarhana yap?m süreci anlatan Çeltik, "Yaz?n taze ç?km?? sebzeleri kullanarak üretimimizi yap?yoruz. Mayalanma yöntemiyle üretimi gerçekle?tiriyoruz. Tarhana yap?m?nda en az 10 besin giriyor. Örne?in k?rm?z?biber, domates, yo?urt, so?an, nane ve tam bu?day unu gibi ürünleri kullan?yoruz. Taze k?rm?z?biber antioksidan ile A ve C vitamini içeriyor. Domates likopen içeriyor. Yo?urt biliyorsunuz probiyotik, ba??rsaklar? düzenliyor. Ba??rsak floras?n? dengeleyen bir ürün. Bunlar?n hepsini mayalanma yöntemiyle yap?yoruz. Mayalanma yöntemi ki?inin ba????kl???n?n güçlendirmesine yol aç?yor. Bu nedenle tarhanaya talep oldukça artt?. Ayr?ca aileler, çocuklar? için de bebek tarhanas? kullanmaya ba?lad?. Halk?m?za virüslerden kurtulmalar? için tarhana tüketmelerini öneriyoruz" diye konu?tu.
'ÖZELL?KLE ENFEKS?YON HASTALARININ KULLANMASINI ÖNER?YORUM'
Uzman diyetisyen Ceren Batmaz Sar? tarhanan?n çok de?erli bir yiyecek oldu?unu söyledi. Tarhanan?n içinde önemli besinler oldu?unu vurgulayan Sar?, "?çinde tam bu?day unu, k?rm?z?biber, domates, yo?urt ve çe?itli baharatlar gibi besinler mevcut. Ancak bunlar?n taze ve mevsiminde kullan?lmas? gerekiyor. Tarhana, vitamin ve mineral yönünden zengin bir besin. Özellikle A, B, C vitaminleri ile demir ve çinko gibi zengin mineraller içeriyor. Daha da önemlisi, özellikle ba????kl?k sistemi için probiyotik bir besin. Mayalanarak, fermente olarak haz?rlan?yor. Ba??rsaklar?m?zdaki iyi bakteriler için dost bir besin haline getiriyor tarhanay?. Özellikle enfeksiyon hastal?klar?n?n oldu?u bu dönemde tüketilmesini tavsiye ediyorum" dedi.
''BES?N DE?ER?N? ARTIRMAK ?Ç?N KURU BAKLAG?L EKLEY?N
Tarhana çorbas?n?n do?ru ?ekilde haz?rlanmas?n?n önemli oldu?unu belirten diyetisyen Sar?, "1 porsiyon için oda s?cakl???ndaki 1 bardak suya, 1 yemek ka???? kadar tarhana ekleyip 10-12 dakika kar??t?rmal?. Bir iki kez fokurdad?ktan sonra ate? üzerinden çorba al?nmal?. Damak tad?na göre içine çe?itli baharatlar, kuru nane veya sar?msak eklenebilir. Ayr?ca besin de?erini daha da art?rmak için içine k?yma, nohut veya kuru fasulye gibi kuru baklagiller de eklenebilir" diye konu?tu.
'DAHA SIK TÜKETMEYE BA?LADIK'
Koronavirüs sonras? tarhanaya ilgisinin art???n? belirten Sibel Olguner, "Özellikle k?? mevsiminde s?kl?kla tüketiyoruz. Her sabah yiyoruz. Ba????kl?k sistemimizi güçlendirdi?i için tercih ediyoruz" dedi.
Evli ve 2 çocuk babas? Cüneyt Atalay (39), "Tarhana çorbas? yaz- k?? tüketti?imiz bir yiyecek. Ba????kl?k sistemini güçlendiriyor. Özellikle koronavirüsten sonra daha s?k tüketmeye ba?lad?k" diye konu?tu.
?lkokul 5'inci s?n?f ö?rencisi Beyza Çeltik (11), tarhanay? çok sevdi?ini belirterek, "Günde 2 ö?ün içiyorum. Seviyorum tarhanay?. Sa?l?kl? olmak için içiyorum tarhanay?" dedi.