?zmir Büyük?ehir Belediyesi, Ba?kan Tunç Soyer’in “Ba?ka Bir Tar?m Mümkün” vizyonu do?rultusunda yürüttü?ü çal??malar?n ba??nda gelen atal?k karak?lç?k bu?day?n?n yeniden üretimi gençlerin ve üniversitelerin de dikkatini çekti. ?zmir Büyük?ehir Belediyesi Tar?msal Hizmetler Dairesi Ba?kanl??? öncülü?ünde Menderes’in Develi Mahallesi’ndeki arazide ?zmir Köy Koop Birli?i Ba?kan? Neptün Soyer, Ya?ar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Bölümü Ba?kan? Doç. Dr. Seda Genç, Ya?ar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Bölümü Dr. Ö?retim Üyesi Eylem Ezgi Fad?lo?lu, Slow Food Hareketi’nin Türkiye’deki kurucular?ndan gazeteci Nedim Atilla, Ya?ar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Bölümü ö?rencileri ile ?zmir Büyük?ehir Belediyesi Gençlik Belediyesi üyeleri çoban ate?i etraf?nda bir araya geldi. Atal?k karak?lç?k tohumunu gençlerle birlikte eken ?zmir Büyük?ehir Belediyesi, “Tarladan Sofraya” alg?s?n? peki?tirerek geçmi?e sahip ç?k?lmas?na hedefliyor.
K?rsal?, köyü korumazsak kentlerdeki ya?am daha da zorla?acak
Gençleri ekim yaparken yaln?z b?rakmayan ?zmir Köy Koop Birli?i Ba?kan? Neptün Soyer, “?ster üretici olun isterseniz tüketici olun tarladan sofraya giden hikâyeyi çok yak?ndan bilmeniz gerekir. Tarlada gençlerin izinin olmas? gerek. Buradaki gençler gastronomi bölümünden mezun olacaklar ve un ile çok i?leri olacak. Bizler geçen sene de bu etkinli?i yapt?k. Birlikte tarlaya karak?lç?k bu?day? tohumu ektik daha sonra onlar? hasat ettik ve Ödemi? Demircili Tar?msal Kalk?nma Kooperatifi’nin un de?irmeninde un oldu ve sokaktaki f?r?nlarda ekmek oldu. Bu bizim kimli?imiz. Bu bizim kadim bilgilerimiz. Bunu bizim ayn? zamanda Ba?kan?m?z Tunç Soyer’in ‘Ba?ka Bir Tar?m Mümkün’ söylemiyle de bu kimli?i gençlere, gençlerden de gelece?e aktarmak gerekiyor. Bu bir gelenek. K?rsal?, köyü korumazsak köylüyü güçlendirmezsek kentlerdeki ya?am daha da zorla?acak. Bütün dünya konu?uyor” dedi.
Siyasetçi yapt??? yat?r?mlar ile da??n arkas?ndaki vahay? gösterir
Türkiye’deki siyasi ortamda iklim ve g?da krizi geri planda kald???na da de?inen Neptün Soyer, “Kimse bunu konu?muyor. Asl?nda bizlerin tek önceli?inin bu olmas? gerek. Tar?m? kalk?nd?rmak, iklim kriziyle mücadele etmek, temiz ve adil g?daya ula??labilirli?i sa?lamak. Bizler elimizden gelen ne varsa çocuklar?m?z?n gelece?i için yap?yoruz. Bir ?ehri yönetmek do?adaki uyum gibi bir uyum gerektirir. ?zmir, sivil toplum örgütleriyle i? birli?ini çok iyi ba?aran bir ?ehir. Dünyay? iyile?tirmek, onarmak zorunday?z. ?zmir kendini koruyor. Gelece?in teminat?n? gençlere veriyor. Yap?lan alt yap? yat?r?mlar? ile çocuklar?n 50 y?ll?k gelece?ini onlara veriyor. Bir siyasetçi yapt??? yat?r?mlar ile da??n arkas?ndaki vahay? gösterir. ?zmir farkl?d?r, ?zmir güzeldir” dedi.
Tar?m?, çiftçiyi anlamak ba?ka türlü mümkün olamazd?
Gastronominin hammaddesinin tar?m oldu?unun alt?n? önemle çizen Ya?ar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Bölüm Ba?kan? Doç. Dr. Seda Genç, “Topra?a ba??ml? bir bölümüz. Ne yapal?m diye dü?ünürken bize Neptün Han?m bir çuval karak?lç?k getirdi. Geçti?imiz sene bu zamanlar ekim yapt?k. 6 ay boyunca takip ettik. Haziran ay?nda bir geldik boyumuzu geçen bu?day ba?aklar? ile kar??la?t?k. Biz bu ekti?imiz ürünlerle ek?i mayal? ekmekler yapt?k ve mutfa??m?zda bir sürü ürünler elde ettik. Karak?lç?k unundan çok memnun kald?k. Asl?nda biz toprakla ba??m?z? güçlendirdik. Bu sene bir de ürünleri zenginle?tirerek dar? ekmeyi dü?ünüyoruz. Antik tohum olan, susuzlu?a dayan?kl? en temel ve en tarihsel süreçte eski g?dalardan biri olan dar?dan elde edece?imiz tah?llardan ekmekler yapmay? planl?yoruz. Tar?m?, çiftçiyi anlamak ve do?ayla ba?? koparmadan g?da israf?n? anlatmak ba?ka türlü mümkün olamazd?. Bu kadar eme?i görürken gereksiz tüketimi anl?yoruz. Ya?ayarak görmek daha fark?nda yap?yor. Ayr?ca ?zmir Büyük?ehir Belediyesi’ne te?ekkür ederim. Ekip çal??mas? ve kurumlar?n bir arada çal??mas? çok önemli” ?eklinde konu?tu.
Gelin hep birlikte ?zmir’de SlowFood ?zmir Gençlik Grubunu kural?m
Gazeteci Nedim Atilla ise “Genç karde?lerimiz ile ‘Ba?ka Bir Tar?m Mümkün’ anlay???yla bir araya geldik. Dünya iyiye gitmiyor. Gelecek için kayg?lar?m?z var. Kendi çocuklar?m?z, torunlar?m?z için kayg?m?z var. Slow Food hareketi daha temiz, daha adil bir dünya için kuruldu. Burada ataca??n?z her tohum gelecek için at?lacak. Dünyan?n 160 ülkesinde var?z. Herhangi bir siyasi angajman?m?z yok. Amac?m?z gelece?i kurmak ve bunun için de gençlere ihtiyaç var. Gelin hep birlikte ?zmir’de Slow Food ?zmir Gençlik Grubu’nu kural?m. Gençlik a?? çok önemli. Torino’ya sizlerle birlikte gideriz ve bunlar da ?zmir’in gençleri deriz. Kurum olman?n, insan olman?n en büyük de?eri biyo çe?itliliklere sayg? duymakt?r. E?er biyo çe?itlili?e sayg? duymuyorsan?z kurum da de?ilsiniz insan da de?ilsiniz. ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer, bütün renkleri kucaklayan ve do?aya sayg? duyan, tar?m? önceleyen bak?? aç?s?yla tüm Türkiye’ye örnek oldu” ifadelerini kulland?.
Tarladan sofraya kavram?na bizzat ?ahitlik ettik
‘Kurda ku?a a?a’ diyerek ekim yapan Ya?ar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Bölümü son s?n?f ö?rencisi Gürsel T?rpan, “Bu sene benim ekime ikinci kez geli?im. Gastronomi ö?rencisinin tar?m? bilmesi gerek. Bu i?e girdi?imizde bunu daha net anlad?m. Bizzat kendimiz tohumlar? ektik. De?irmende un yapt?k. Bu bizim için çok mutluluk verici. Tarladan sofraya kavram?na bizzat ?ahitlik ettik. O ürüne dokunmak, eme?i, çabay? görmek inan?lmaz bir ?ey. Ben bölüme ba?lad???mda böyle bir ?ey akl?ma gelmezdi ama ?zmir Büyük?ehir Belediyesi ve Ya?ar Üniversitesi i? birli?iyle bu kadar tar?ma yak?n olduk. Bizler ekti?imiz atal?k tohumlar? biliyoruz. Buradan da çok güzel ürünler elde ediyoruz. Hem geçmi?e sayg?m?z oluyor hem de geçmi?teki ürünü sofralara ta??y?p bilinirli?ini art?r?yoruz” diye konu?tu.
Umar?m bizler gelece?imizi ekti?imiz tohumlar gibi ye?ertiriz
?zmir Gençlik Belediyesi üyesi Elif Çat?n ise, “Gelece?imizi kurmak için geçmi?imizle burada birlikteyiz. Tarlalar?m?za tohumlar? serptik. Karak?lç?k tohumlar?n? ekerek kendi gelece?imi kurtarmak istiyorum. Ben sa?l?kl? g?daya ula?mak istiyorum. Sürdürülebilir tar?m olsun istiyorum. Ba?kan?m?z Tunç Soyer bu konunun önemini biliyor ve senelerden beri hem?zmir’e hem de Türkiye’ye anlat?yor. Umar?n bizler gelece?imizi ekti?imiz tohumlar gibi ye?ertiriz” ?eklinde konu?tu.