SONKALE?ZM?R (ÖZEL)- ?zmir Karaburun'da 10 y?ldan bu yana "erkek i?i" denilen f?r?nc?l???n üstesinden gelen 41 ya??ndaki Habibe Dülger'in odun ate?inde pi?irdi?i ekmekler, pek çok ailenin sofras?na ula??yor. Pi?irdi?i ekmekleri kasalara dizip da??t?m?n? da kamyonetle kendisi yapan Habibe Dülger, ikiz k?zlar?n? da ihmal etmiyor. E?i f?r?ndaki hamurun kar?lmas? ve kesilmesi gibi i?leri üstlenirken, ikiz k?zlar? da ekmekleri kasaya dizerek Habibe Dülger'e destek oluyor.
“EN BÜYÜK ZORLUK UYKUSUZLUK”
ANKA Haber Ajans?'na konu?an ?kizler Ekmek F?r?n?'n?n sahibi Habibe Dülger, ya?am öyküsünü ?öyle anlatt?:
“E?im f?r?nc?. Ona yard?m etmek için bu mesle?e ba?lad?m. Sonras?nda ekme?in tüm yap?m a?amalar?n? ö?rendim. 2011 y?l?ndan beri, e?imle birlikte f?r?nc?l?k i?i ile u?ra??yoruz. Bu mesle?e Manisa’da ba?lad?k. Daha sonra Karaburun’a geldik. 3 y?ld?r da Karaburun'da ekmek üretiyoruz. Sabaha kar?? saat 03.00'de f?r?na geliyoruz. ?lk olarak hamurumuzu yo?uruyoruz. Daha sonra di?er a?amalar? tamamlayarak ekme?i sat??a haz?r hale getiriyoruz. Ekme?in da??t?m?n? da ben yap?yorum. Elbette her i?in bir zorlu?u var. Bu i?in zorlu?u da uykusuzluk. Gece yar?s? herkes uyurken biz i?e ba?l?yoruz. Ak?am gelince de ailemizle zaman geçirmek istiyoruz, yine uyuyam?yoruz. Onun haricinde sorunum yok."
LEZZETL? EKME??N SIRRI
Dülger, lezzetli ekmeklerinin s?rr?n?n ta? tabanl? f?r?nlar? ve hiç vazgeçemedikleri odun ate?i oldu?unu söyledi. Dülger, “F?r?nda genellikle me?e odunu kullan?yoruz. Bu sayede ekme?imiz di?er ekmeklere göre daha lezzetli oluyor. Karaburunlu vatanda?lar?m?z?n yan? s?ra ilçe belediye ba?kan?m?z ve ilçe kaymakam?m?z da sürekli ekmeklerini bizden al?yorlar. Çok mutluyuz" dedi.
“YAPAMAM DEMEYECEKS?N?Z”
Hemcinsi olan kad?nlara da "Hiçbir zaman 'ben bu i?i yapamam' demeyeceksiniz. 'Yapar?m' dedikten sonra bütün i?lerin üstesinden gelinir" diye seslenen Habibe Dülger, pandemi sürecinde ya?ad?klar?n? da ?öyle anlatt?:
"Pandemi nedeniyle un fiyatlar? artt?. Geçen y?la göre neredeyse yüzde 100 art?? var. Ama çok ?ükür bizim durumumuz di?er esnafa oranla daha iyi. Biz hiç olmazsa üretime devam edebildik. Ama restoranlar, kafeler daha yeni yeni aç?lmaya ba?lad?. Bu süre içinde f?r?nc?lara hiçbir destekleme de yap?lmad?. Yine de ayakta durmay? ba?ard?k."