?zmir Büyük?ehir Belediyesi’nin ev sahipli?inde, ?ZFA? ve SNS Fuarc?l?k i? birli?i ile fuarizmir’de düzenlenen ?zmir Kahve Fuar? - Kahve, Kahve Ekipmanlar? ve Sarf Malzemeleri Fuar?, yaratt??? ticari hacmin yan? s?ra “Demleme ve Tad?m Sahnesi” ile “Roastery Sahnesi ve Uygulama Alan?”nda farkl? söyle?i, kahve kavurma, demleme gibi etkinliklere de sahne oluyor. Ziyaretçilerden büyük ilgi gören söyle?i ve etkinliklerde konu?mac? olarak sektörün önde gelen isimleri yer al?yor. Kahve Fabrikas?’n?n kurucusu, e?itmen, birçok firmaya dan??manl?k yapan, nitelikli kahve denilince Türkiye’de ilk akla gelen isimlerden olan ?erif Ba?aran, fuarda, kahveyi ve kahve kavurman?n püf noktalar?n? anlatt?. Ba?aran, tarihten günümüze kahve kültürünün büyük öneme sahip oldu?u Türkiye’nin bu sektördeki durumunu de?erlendirdi.
Markalar?m?zla dünyada söz sahibi olabiliriz
?erif Ba?aran, “Türkiye’de bu sektörde dünyayla rekabet edebilecek ölçüde firmalar?m?z var. 70 - 80 y?ll?k kahve kavurma makinesi üreticilerimiz var. Avusturalya’da iken bakt???mda en çok kullan?lan kavurma makineleri aras?nda Türk markalar? vard?. Ayr?ca ülkemizdeki Türk kahvesi makinesi üreticileri, espresso makineleri üreticileri de çok iyi durumda. Makine alan?na bakt???m?zda, dünyan?n ilk 20 markas? aras?na en az 4 - 5 marka ile girmi?izdir. Öte yandan, çok nitelikli kahve kavurma firmalar?m?z da mevcut. Örne?in, ye?il çekirde?i al?rken Almanya, ?sviçre gibi ülkeler kahve vergisi olarak s?f?r vergi al?yor, kavurup satt???n?zda kilogram ba??na bir vergi geliyor. Ülkemizde de benzer düzenlemeler olmal?. Gerekli düzenlemeler yap?l?rsa sektörümüz çok daha rekabetçi bir hale gelir ve Türkiye’de gelecekte tüm dünyaya kavrulmu? kahve satan markalar?m?z olabilir. ?hracat konusunda çok iyi bir ?ekilde di?er ülkelerle yar??abiliriz, ön plana ç?kabiliriz” dedi.
Trendi yakalamak, yenilik yapmak gerekiyor
Kahvede ya?anan devrimin ülkemizdeki makine üretiminde de ya?anmas? gerekti?ini ifade eden Ba?aran, “Dededen kalan geleneksel üretim yöntemlerinin yenilikçi inovatif yakla??mlarla ça??n ve teknolojinin getirdi?i gerekliklere göre ?ekillenip de?i?mesi gerekiyor. ?novatif de?i?imleri getiren ku?aklar ve markalar?, yurtd???nda da ba?ar?l? olarak görmeye ba?lar?z. Trendi yakalamak, yenilik yapmak gerekiyor. Aksi takdirde iç pazardan ç?kamay?z, amac?m?z yurtd???na aç?lmak olmal?. Kahvede nas?l üçüncü nesil varsa üreticilerde de 3 nesil bu devrimi yapmal?” diye konu?tu.
Son y?lda uluslararas? kahve zinciri markalar?n?n Türkiye’ye girmesi ve yerel markalar?n artmas? ile birlikte Türkiye’de kahveye olan merak?n her geçen gün artt???n? söyleyen Ba?aran, “Kahve, kafein ihtiyac? için içilmesinin yan? s?ra art?k zevk için de içilmeye ba?land?. Sosyalle?me trendleri de yerel ve uluslararas? markalar?n artmas?yla kahve içilen mekanlara, kafelere döndü. Kafeler; ders çal???labilen, oturup arkada?larla bulu?ulan, sosyalle?ilen mekanlar oldu. ?nsanlar birbirlerinin evine misafirli?e gitmek yerine kafelerde bulu?ur hale geldi. Evden sonra bir bulu?ma noktas? oldu” dedi.
?zmir konum itibariyle fuar için çok uygun
Fuar? da de?erlendiren ?erif Ba?aran, ?zmir’in bölge itibariyle 100 y?l? a?k?n süredir kahve ticaretine ve kahve kavurma makinesi üreticilerine ev sahipli?i yapt???n? hat?rlatarak, “Fuarda, organizasyonlar, workshoplar ve yar??malar ziyaretçilere kahveyi sevdirmek için önemli. Ancak önemli olan ve unutulmamas? gereken k?s?m B2B k?sm?. Buraya gelen profesyoneller, makineden ye?il çekirde?e, dan??manl?ktan süte, ?uruba, pasta ve mobilyaya kadar yan sektörleriyle birlikte tüm bile?enlerin hepsine ula?abiliyor. Kahve fuarlar?n?n ticari hacmi art?rmak amac?yla çok büyük getirisi var. ?zmir; lokasyon, lojistik, konaklama, fuar?n konumu aç?s?ndan çok avantajl? ve bir hub olu?turabilir. Çok güzel ve büyük bir fuar alan? var. ?leriye dönük olarak bakt???m?zda ise çok daha büyük hacimlerde, yar??malar?n da düzenlendi?i iyi bir fuar olmas?n? bekliyorum” ?eklinde konu?tu.
?zmir'e çok yak??an bir fuar olmu?
Demleme ve Tad?m Sahnesi’nde kahvenin hayat?m?za olan etkileri konulu söyle?iye kat?lan sektörün tan?nan isimlerinden Coffee HQ Kurucu Orta?? Sam Çeviköz, izleyenlerden büyük ilgi gördü. Avustralya’da ya?ayan ve 11 y?l önce Türkiye’ye dönen Sam Çeviköz, “Dünyaya kahveyi götüren biziz. Bakt???m?zda dünyada ilk kafe Türkiye’de ?stanbul Galata’da aç?lm??. 1950’lere kadar da Türkiye’de çaydan önce kahve tüketimi vard?. Son y?llarda Türk kahvesi dünyada da büyümeye ba?lad?. Türk kahvesi ülkemizde genellikle ekonomik oldu?u için Brezilya’n?n bir bölgesinden gelen kahve çekirdekleri ile yap?l?yor. Ancak Türk kahvesini sadece bir çekirdekten de?il nitelikli kahvelerle de yapabilirsiniz, her çekirdekten yap?labilir” dedi.
Ziyaretçilere kahvenin seçiminden kavrulmas?na, demleme yöntemlerinden uygun içim derecelerine kadar birçok konuda bilgiler veren Sam Çeviköz, fuar? da de?erlendirerek, “?zmir'e çok yak??an bir fuar olmu?. ?lk kez düzenlenmesine ra?men ba?ar?l? ve ilgi çok yo?un. Ben inan?yorum ki önümüzdeki y?l çok daha güzel olacakt?r. Türkiye'nin kahve konusundaki potansiyeli çok yüksek ve giderek de büyüyen, ilgi gören bir sektör. Bu konuda kendini çok geli?tirmi? yurt d???ndaki kahvecilerden daha iyi kahveciler ülkemizde mevcut. Bu fuarda da o insanlar? aram?zda görüyoruz. Bu çok iyi bir ?ey fuar ad?na. Söyle?ime de yo?un ilgi vard?, gerçekten bilgililer ve birçok soru yönelttiler. Önümüzdeki y?l da burada olmay? istiyorum” diye konu?tu.