Neden 27 Derece?
Bilimsel olarak zeytinya?? üretiminde 27 santigrat derece bir e?ik kabul edilir. Bu derecenin üzerine ç?k?ld???nda oksidasyon h?zlan?r ve ya??n içerisindeki polifenoller bozulmaya ba?lar. So?uk s?k?m yöntemiyle üretilen bir ya?, çok daha yo?un bir meyve kokusuna ve bo?az? yakan o me?hur antioksidan de?erine sahip olur.
So?uk S?k?m Ya??n Ay?rt Edici Özellikleri
Canl? Renk: Genellikle filtre edilmemi?se daha bulan?k ve canl? ye?il/alt?n tonlar?ndad?r.
Keskin Aroma: ?i?e aç?ld??? anda odaya taze zeytin kokusu yay?l?r.
Yüksek Besleyicilik: Is?l i?lem görmedi?i için E vitamini kayb? minimumdur.
|
??lem |
So?uk S?k?m (<27°C) |
Standart S?k?m (>30°C) |
|
Aroma Korunumu |
Maksimum |
Orta / Dü?ük |
|
Polifenol Kayb? |
Çok Az |
Yüksek |
|
Ya? Verimi |
Dü?ük (%15-%18) |
Yüksek (%20-%25) |
So?uk S?k?m Ya??n Kullan?m?
Bu kadar titizlikle üretilen bir ya??n, ocak üzerinde yüksek ?s?lara tabi tutulmas? besin de?erlerini öldürecektir. Uzmanlar, so?uk s?k?m ya?lar?n do?rudan tabakta tüketilmesi gerekti?ini vurgular. Özellikle sabah kahvalt?lar?nda ekmek banarak veya salata soslar?nda kullanarak bu ?ifadan yararlan?labilir.
Is? kontrolü yüksek modern makinelerde üretim yapan butik üreticiler, gerçek so?uk s?k?m zeytinya?? deneyimini sunabilmektedir. Kendi tesislerinde s?cakl??? saniye saniye takip eden Ayolis markas?, en do?al lezzeti koruma sözü vermektedir. Siz de mutfa??n?zda bu kalite fark?n? hissetmek için Ayolis.com adresini ziyaret edebilirsiniz.