?zmirlilerin kahvalt?s?n?n vazgeçilmezi olan ve 8 Aral?k 2017'de tescillenerek 13 Temmuz 2012’den itibaren koruma alt?na al?nan ?zmir boyozu, ustalar?n ellerinde, farkl? boyutlarda üretiliyor. Farkl? gramajlarda boyoz haz?rlamak için kollar? s?vayan boyoz ustas? Burhan Orhan, normal ve 'cips boyoz' ad?n? verdi?i çe?itlerin ard?ndan bu kez iki kilo a??rl???ndaki dev boyozu sat??a sundu. 25 y?ld?r boyoz ustal??? yapan Orhan, haz?rlad??? dev boyozu dilimleyerek ya da kilo üzerinden sat??a ç?kard???n? belirtti.
'DENEME AMAÇLI BA?LADIM'
Burhan Orhan, "?zmir boyozuna a??k bir ustay?m. Y?llard?r boyoz üzerine çe?it geli?tiriyorum. 2007 y?l?nda 'cips boyoz' ad?yla ufak boyozlar haz?rlamaya ba?lad?m. Onlar 10-15 gram a??rl??a sahip. ?imdi de 2 kilo a??rl???nda dev boyoz yapt?m. Normal standartlardaki bir boyoz 50-60 gramd?r. Deneme amaçl? ba?lad?m. Dilim dilim ya da kilo üzerinden sataca??m. ?zmir'in me?hur boyozunu 2 kilo olarak haz?rlad?m. Reçetesine ve lezzetine uygun, usulüne sad?k kalarak yapt?m. Ba?ar?l? oldu ve ilgi görmeye ba?lad?. ?zmir'de '2+1' diye me?hur bir söz vard?r; 2 boyoz 1 yumurta anlam?na gelir. 2+1 denildi?inde hemen mü?teriye sipari?i gelir. Buna da 2+20 diyece?iz. Bu dev boyozu, 20 yumurta ile servis edebiliriz" diye konu?tu.
'7 B?N L?RA BOYOZ FATURASI OLMAZ'
Geçen günlerde baz? bas?n ve sosyal medya mecralar?nda yer alan ve Ticaret Bakanl???'n?n inceleme ba?latt??? '?zmir’de bir seyyar boyoz sat?c?s?n?n vatanda?a 7 bin TL hesap ç?kard???' haberlerine de de?inen Orhan, "?zmir'de 7 bin liral?k boyoz faturas? duyunca sektör temsilcileri olarak üzüldük. ?ster içli, ister etli, ister yumurtal? olsun 7 bin lira boyoz faturas? olmaz. Bana göre bir istismar söz konusu. 100 tane içli, sayas peynirli ya da past?rmal? boyoz, en fazla 2 bin ya da 3 bin lira yapar. Bugün yapt???m?z dev boyozun sat?? fiyat? 600 lira. Maliyeti ise yakla??k 400 lira" dedi.
'??TAHLA YEN?L?YOR'
?zmir boyozuna talebin çok yüksek oldu?unu söyleyen Orhan, "Küçük boyoz, normal standart boyozun yar?s? kadar. Ancak i?çilik aç?s?ndan biraz u?ra?t?r?c? oldu?undan cips boy ad?n? verdi?im bu boyozun fiyat? 10 lira. Normal sade boyoz 15 lira. ?zmir’de hatta Türkiye’de tek olarak haz?rlad???m?z dev boyoz önce mü?teriler taraf?ndan yad?rgansa da tad?na bakt?klar?nda, ?zmir boyozunun reçetesi bozulmad??? için i?tahla yeniliyor" diye konu?tu.