Be?kap?lar Kalesinde, 8 Temmuz Cumartesi günü gerçekle?en söyle?iye; ?zmir Köy Koop Birli?i Yönetim Kurulu Ba?kan? ve Slowfood Teos Birli?i Ba?kan? Neptün Soyer, Slow Food hareketinin Türkiye’deki kurucu liderlerinden Mutfak Ara?t?rmac?s? Gazeteci Yazar Nedim Atilla ve Arkeolog G?da Mühendisi Yazar Doç. Dr. Ahmet Uhri konu?mac? olarak kat?ld?.
Söyle?iye ismini veren yeni kitab? ‘‘Yava?la!’’dan al?nt?lar yapan Nedim Atilla, ‘‘Foça’ya geldi?imizde kendimizi evimizde hissediyoruz. Geçmi?lerde buras? Türkiye’deki ilk Slowfood Hareketinin ba?lad??? yerdi rahmetli Gül Giri?men ile beraber ve ilk Yeryüzü Pazar?n? kurduk. Sonra buras? mükemmel bir hale dönü?tü Cittaslow ‘‘Sakin ?ehir’’ oldu. Sukunetin en büyük lüks oldu?unu ya?ad???m?z bir yerdir Foça. ‘‘Yava?la!’’, bizim co?rafyam?z?n en önemli özelli?inin çok da h?zl? gitmemek oldu?unu ortaya koymaya çal??an, h?z?n bir iblis oldu?unu; h?z?n, ne kadar çok ya?arsan?z ya?ay?n sizin için her zaman üzüntü veren, s?k?nt? veren bir ?ey oldu?unu anlatmaya çal??an bir kitap… Tüketimin yava?lamas? gerekiyor, ?ehirlerin yava?lamas? gerekiyor. Suyun bir insan hakk? oldu?unun anla??lmas? gerekiyor. Suyun para ile sat?lmas? anla??l?r bir ?ey de?il. Tüm bunlar, insan haklar?n?n h?zla elimizden gidiyor olu?u; Foça gibi bir co?rafyada art?k eskisi kadar çok bal?k, ahtapot, kalamar ç?km?yor olu?u, bütün bunlar yava?layamaman?n sonuçlar?d?r, h?z denen iblisin sonuçlar?d?r’’dedi.
"Anadolu kendi kadim kültürüne dönmeli"
Tar?m ve Yava?lama konusundaki dü?üncelerini payla?an Neptün Soyer, ‘‘Sakinle?ti?inizde ve durdu?unuzda görmeye ba?lars?n?z, dü?ünmeye ve anlamaya, muhakeme etmeye ba?lars?n?z. Asl?nda tüm krizlerde yapmak gereken durmak, yava?lamak ve sakinlemektir. Kapitalist sistem; biz bu nüfusla art?k doyamay?z, bu topraklar bize yetmez masal?yla bir h?z ça??na girmi? durumda. Biz, Anadolu’nun tamamen kendi bilgilerine, kendi kadim kültürüne dönmesi gerekti?ini dü?ünüyoruz. ?zmir Büyük?ehir Belediyesi ile birlikte mera hayvanc?l???n? çal??maya ba?lad?k. Kas?m ay?na kadar sürecek projemizde bilhassa Bergama’da, Küçük Menderes’te de Kiraz, Beyda? ve Ödemi? taraf?nda küçükba? hayvanc?l???n geli?mesi için meralar?m?z? koruyoruz’’dedi.
"Ruhlar?m?z geride kal?yor"
Konu?mas?nda Anadolu Mutfak Kültürü’nün Kökenleri isimli kitab?na da de?inen Ahmet Uhri, ‘‘Ben ne yaz?k ki kötü ?eyler söyleyece?im. O kadar h?zl? gidiyoruz ki, ruhlar?m?z geride kal?yor. Birço?umuzun fark?nda olmad??? bu h?z bizler için iyi de?il. Son 2 yüzy?ldaki sanayile?me bizi bu hale getirdi, dünyay? ?s?tt?k ve hasta bir dünyada ya?amaya ba?lad?k. Ve bu hasta dünya, bizi de hasta edecek… Bilimsel bir makalede, buzullar eridi?inde bugün ya?ayan canl?lar?n hiçbir ?ekilde tan?mad??? mikroorganizmalar aç??a ç?kabilir denilmekte. Dünyadaki oksijeni üreten sadece a?açlar de?il, oksijenin yüzde 60’?n? üretenler mavi ve ye?il algler, yani suda ya?ayan canl?lar. Bu canl?lar? yok ederse bu mikroorganizmalar, oksijen olmad??? için bo?ularak öleceksiniz diyorlar. Bütün bunlar h?zl? olmam?zdan, bu kadar sanayile?memizden ve h?zl? karbon sal?n?m? yapmam?z nedeni ile oluyor. Dolay?s? ile bizim bu nedenle yava?lamam?z gerekiyor’’dedi.
Söyle?inin sonunda atal?k sebze tohumlar? ve Akdeniz’in ve romantizminin ortak sembolü sardunyalar hediye edilen kat?l?mc?lar, Nedim Atilla ve Ahmet Uhri’ye kitaplar?n? imzalatt?.