Türk mutfa??nda önemli lezzetlerden olan et dönerde baz? i?letmeciler, kendi maliyetlerini dü?ürmek ve ürünü daha ucuza satabilmek için çe?itli hilelere ba?vuruyor. Bu hileler aras?nda, et dönerin içinde tavuk ve hindi gibi kanatl? hayvanlar?n etlerinin kullan?lmas? yer al?yor. 'Yüzde 100 et döner' diye sat?lan ürüne bazen de soya k?ymas? konuluyor. Kanatl? hayvanlar?n ba?? ve ayaklar? gibi genellikle kullan?lmayan k?s?mlar? da k?yma yap?larak, ürüne kar??t?r?l?yor. Bu kar???ma lohusa ?erbetiyle hem koyu rengi veriliyor hem de harmanlanan üründeki kanatl? hayvan?n tad? bask?lan?yor. Böylelikle maliyeti dü?üren i?letmelerde et döner, 10 TL'nin alt?nda sat?labiliyor. ??letmeciler ise maliyet hesab?na göre yar?m ekmek et dönerin 17 TL'nin alt?nda sat?lamayaca??n? söylüyor.
'MAL?YET DÜ?ÜRMEK ?Ç?N TA???? YAPILIYOR'
G?da Mühendisleri Odas? ?zmir ?ube Ba?kan? ?brahim U?ur Toprak, "Dana etinden veya tavuk etinden yap?lan döner sat??lar? mevcuttur. Ancak baz? ki?iler, et dönerin maliyetini dü?ürmek için dana etinin içine tavuk eti kar??t?rarak ta??i? yap?yor. Böylelikle ucuz döner sat?labiliyor. Ambalaja girmi? dönerlerde de et ve tavuk kar???k sat?labiliyor. Ancak ambalaj?n üzerindeki etikette bilgilendirmesi olmas? laz?m. Özellikle pandemi sürecinde vatanda?lar?m?z genel olarak dikkat etmeli. Bilindik yerler ve bilindik markalar tüketilebilir" dedi.
'10 TL'YE ET DÖNER SATILMAZ'
?zmir'de restoran i?letmecisi Kudret Esen (44), ucuz dönerin içindeki çe?itli hilelerle sat?ld???n? belirterek, "10 TL'ye et döner sat?lmaz. Bugün et dönerin maliyeti 10 TL'nin üzerindedir zaten. E?er sat?l?yorsa içinde tavuk ta?l??? olabilir. Kanatl? hayvan eti konulabilir. Kesinlikle hile vard?r. Aksi takdirde bu fiyata satmak mümkün de?il. Baz? dönercilerin lohusa ?erbeti de kulland???n? duyduk" diye konu?tu.
'UCUZ SATANLAR H?LEYE BA?VURUYOR'
Restoran i?letmecisi Onur ?ahin (30) ise et döner üretimi için güzel bir daha etine ihtiyaç oldu?unu dile getirerek, "Yar?m ekme?i en az 17 TL'ye mal ediyoruz. ?çinde 80 gram et bulunuyor. Bunun alt?na mal etmek mümkün de?il. Ucuz satanlar hileye ba?vuruyor. Kanatl? hayvan ürünleri kullan?yorlar" dedi.
Mü?terilerden f?r?n i?letmecisi Aytekin Arslan (25) da "Etin parça parça gelmesine dikkat ediyorum. K?ymayla dönerde kar???m yap?l?nca yemiyorum. Ucuz döner satan yerler bellidir. Et döner kesilirken parça parça gelir. K?yma döner satan yerde hile olabilir. Fiyata bak?nca ucuz fiyata et dönerin sat?lmayaca??n? bilmek gerekiyor. Bu nedenle insanlar?n ucuz yerden yememesi gerekiyor" diye konu?tu.
?n?aat mühendisli?i ö?rencisi Tuna Yard?m (21) ise "Et döner yerken kesili? biçimine dikkat ediyorum. Çok uzun kesilirse içinde k?yma oldu?unu anl?yorum. Tek tek dü?üyorsa gerçek et oldu?unu anl?yorum. Bilindik yerlerden yiyorum. Etin kilosu belli. 5 TL'ye, 10 TL'ye et döner olmaz. Bu nedenle ucuz yerden yiyerek sa?l???m? tehlikeye atmak istemiyorum" dedi.