- Tarihi Havagaz? Fabrikas?’nda gerçekle?en programda; farkl? pi?irme teknikleri, tarifler ve alternatif sunum türlerini de anlatan, sorular? yan?tlayan ö?renciler, lezzet tutkunlar?na keyif dolu anlar ya?att?.
29 Eylül-1 Ekim 2023 tarihleri aras?nda düzenlenen ?zmir GURMEFEST, farkl? ya? gruplar?ndan çok say?da ki?iyi bir araya getirdi. Festival kapsam?nda 40 farkl? gastronomi etkinli?i, workshop, atölye çal??malar?, tad?m etkinlikleri ve konserler gerçekle?tirildi. Renkli görüntülere sahne olan festivalde, sunum e?li?inde tad?m etkinli?i gerçekle?tiren üçüncü s?n?f ö?rencileri Cemre Deliba?, Anahita Arianejad, Ali Bayri, Eray Demir, Zeynep Özçaka ve Elif Miray Demir, ilk kez böyle bir programda yer alman?n heyecan ve deneyimini ya?ad?.
?LG?DEN MEMNUN KALDIK
?EÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatlar? Bölümü E?itmen ?efi Ö?retim Görevlisi Aypar Sat?, ö?rencilerin oldukça ba?ar?l? bir workshop ve tad?m etkinli?i gerçekle?tirdi?ini belirterek, “Ö?rencilerimiz; bir ba?lang?ç, bir ana yemek ve bir de tatl? olmak üzere üç farkl? lezzet haz?rlad?. Lezzetlere ili?kin pi?irme tekniklerini, kullan?lan malzemelerin özelliklerini, yemeklerin nas?l yap?ld???n? detayl?ca anlatt?. Etkinlik sonunda kat?l?mc?lar, haz?rlad???m?z lezzetleri deneyimleme ?ans? da buldu. Ö?rencilerimiz, ayr?ca neden gastronomi okuduklar?n?, neden üniversitemizi ve bölümümüzü tercih ettiklerini, üniversitemizin burs olanaklar?n? ve e?itim imkanlar?n? da anlatt?. ?lgiden çok memnun kald?k” dedi.
FARKINDALI?I ARTIRMAYI HEDEFLED?K
Sat?, sözlerini ?öyle sürdürdü: “Ege mutfa??na ait yerel ürün ve yemeklerin, dünyaca ünlü haz?rlama ve pi?irme teknikleriyle yarat?c? ve yenilikçi bir biçimde yorumlanarak sunulmas?n? amaçlad?k. Örne?in; ana yemekte yer alan dünyaca ünlü pirinç pi?irme tekni?i olan risottoyu, yerel mutfa??m?zda yer alan ve atal?k tohumlar?m?zdan elde edilen karak?lç?k bu?day? ile Bergama tulum peyniri kullanarak haz?rlad?k. Kuzu bonfileyi, sous vide tekni?iyle pi?irdik. Taze otlar?m?z ve yerel tereya??m?z ile lezzetlendirerek servis ettik. Yo?urt köpü?ünün haz?rlanmas?nda yine Tire yo?urdunu kulland?k. Haz?rlanan reçetelerin, evde de kolayca yap?labilir olmas?na özen gösterdik. ?zleyicilerin yerel ürün ve mutfa??m?za yönelik fark?ndal???n? art?rmay? istedik. Buna da katk? sa?lad???m?z? söyleyebiliriz.”