Söyle?i ve tad?m etkinli?ine konuk olan Manav, “Turkish Vegan Mutfak” adl? yeni kitab?n? okuyucular?na tan?tt?; vegan beslenme kültürüne ve Türk mutfa??ndaki yerine dair bilgi ve tecrübelerini payla?t?.
GELENEKTEN GELECE?E
Alsancak’taki Roi Mutfak Atölyesi’nin de sahibi olan ara?t?rmac?-yazar, müzeci Derya Manav, yakla??k 9 y?l önce ya?ad??? sa?l?k sorunlar? nedeniyle beslenme al??kanl?klar?n? de?i?tirdi?ini, yapt??? çal??malar sonras?nda Türkiye'nin yedi bölgesindeki vegan yemekleri incelemeye ba?lad???n? anlatt?.
Veganizm felsefesini “Dünyay? ya?anacak bir yer olarak koruma alt?na almay? ve tüm türlerin ya?am hakk?na sayg? duymay? benimseyen ya?am biçimi” olarak tan?mlayan Manav; gelenek ve göreneklerde, geçmi? Türk mutfa??nda vegan örneklere s?kça rastland???n? da vurgulad?.
SA?LIKLI YA?AM ?Ç?N
Derya Manav, sebze, meyve, tah?l, kuru baklagiller gibi lezzetlerle donat?lan sofralar?n unutulmamas? gerekti?ini belirterek “Kitab?mda daha sa?l?kl? bir ya?am için Türk mutfa??ndan örnekler sundum. Kitab?n içindeki yemekler anne, anneanne yemekleri. Türk mutfa??nda var olan yemekler. Veganl?k bize san?ld??? kadar uzak de?il. Türk mutfa??ndaki birçok yemek vegan. Birçok ilimizde vegan yemekler var. Kitab?mda da veganl???n sa?l??a faydalar?n? anlatt?m” dedi.
KÜÇÜK DOKUNU?LAR
Vegan yemeklerin basit ve ula??labilir oldu?unu aktaran Manav, ?öyle devam etti: “Kitapta 160 çe?it bilinir yeme?i anlatt?k. Fakat yemeklerin tariflerini, küçük dokunu?larla tatland?rd?m. Kendi evimin mutfa??nda yapt?m. Keke yumurta yerine sirke, kuru fasulyeye ye?il elma katt?k. Biraz daha duygular?m?z? yans?tmaya çal??t?k.” Manav, kitap tan?t?m? sonras?nda kat?l?mc?lar ile birlikte vegan yemek atölyesi gerçekle?tirdi.
HER AY B?R YAZAR
Cordelion Mutfak Sanatlar? Merkezi, gastronomi alan?nda kendini geli?tirmek isteyen konuklar?n? her ay bir gastronomi yazar?yla bulu?turacak. Derya Manav’?n kat?ld??? söyle?i ve atölye ile ba?layan etkinlikler serisi birbirinden de?erli yazarlarla devam edecek. S?radaki etkinliklere kat?lmak isteyenler Cordelion Mutfak Sanatlar? Merkezi’nin @cordelionmutfaksm Instagram hesab?n? takip edebilir.