?lk ça?lardan beri kavimlere ev sahipli?i yapan, büyük kültürel geçmi?e sahip olan Beyda?'?n simit dürümü co?rafi i?aretle tescillendi.
100 y?l? a?k?n süredir Beyda?'daki f?r?nlarda yap?lan, genelde kahvalt? için tercih edilen simit dürümü için geçti?imiz aylarda tescil ba?vurusu yap?lm??t?.
Beyda? Belediye Ba?kan? Feridun Y?lmazlar co?rafi tescil ald?klar?? belireterek "Co?rafi i?aret çal??malar?m?z uzun soluklu bir çaban?n ürünüdür. Ürünlerimizi tescil ettirdikten sonra üretimin yayg?nla?t?r?lmas? ve ekonomimize en verimli biçimde entegre edilmesi hususu önem kazan?yor. Biz de konunun bütün taraflar?yla bir araya gelerek çal??malar?m?z? bu alanda yo?unla?t?raca??z. Amac?m?z ilçemizin biraz daha tan?nmas? ürünlerini herkesin bilmesidir. Böyle ürünleri güvenilir olarak piyasaya lanse etmenin ancak böyle tescille olabildi?ini ifade ederek, "Geleneksel metotlarla elde edilen bu ürünler kalite standartlar?n? yakalayan "Co?rafi ??aret" ile mümkün olabiliyor. Bu sayede bu ürünümüz markala?acak ve rakiplerinden ayr?lacak. Dolay?s?yla Beyda?'?n bu ürünleri markala?t?rmas?yla kent bir marka ?ehir olacak. Beyda? Simit Dürümü co?rafi i?aret tescilinin tüm üreticilere ve Beyda? halk?na hay?rl? olmas?n? dilerim." dedi.
Belediye Ba?kan? Feridun Y?lmazlar, bu leziz tattaki “Simit Dürüm”ü tatmak için tüm misafir ve do?aseverleri, tarihin gizli noktalar?ndan beri varl???n? koruyan Beyda?’a tarihsel bir geçmi?i bulunan bu kadim lezzet ve art?k co?rafi i?aret tescilli simit dürümü yemeye davet etti.
S?M?T DÜRÜM HAKKINDA!
Beyda?, tarihin ilk ça?lar?ndan bu yana çe?itli kavimlerin yerle?ip ya?ad??? yerlerden biridir. Bu sebeple çe?itli kültüler bir araya gelmi? kendi mutfak kültürünü de beraberinde getirmi?lerdir. Nas?l ki zaman?nda Seferad Yahudilerinin Anadolu mutfa??na kazand?rm?? oldu?u mayas?z bir hamur i?i olan boyoz ?zmir’i ak?llara getiriyorsa, simit dürüm denince adresin Beyda?’a ç?kmas? ?a??rt?c? olmayacakt?r. Yine boyoz gibi tarihi net olarak bilinmemekle birlikte 100 y?ldan fazlad?r f?r?nlarda yap?lmaktad?r. Beyda? ile özde?le?mi? olan bu lezzet sadece ?zmir’in Beyda? ilçesindeki f?r?nlarda her sabah yap?l?r ve gün bitmeden tükenir. Genellikle kahvalt?larda tercih edilmesinin sebebi yine yöreye ait tulum peyniri ile birlikte tüketiminin yayg?n olmas?d?r. ?smi, tüketiminin üzerine ayçiçek ya?? sürülmü? yumu?ak simitin yine ya?l? lava?a sar?lm?? dürüm halinde gerçekle?mesinden dolay? Simit Dürüm olagelmi?tir.
Beyda? Simit Dürümün özelli?i ince, baklava yufkas?na benzeyen lava??n ya?da pi?irilmesi sonucu elde edilir. Beyda? ilçesinde yap?lan simit dürümün yap?m?ndaki farkl?l?k, simit ve lava??n ba?ka hiçbir yerde birlikte tüketilmemesinden ve kullan?lan lava??n ya?l? bir lava? olmas?nda kaynaklanmaktad?r. Ayn? zamanda simit dürüm yöreye özel tulum peyniri ile tüketilmektedir. Bölgeye ziyarete gelen yerli/yabanc? turistlerin geldiklerinde tatt?klar? ve severek tükettikleri bir unlu mamuldür.
Bölge halk?n?n geçim kayna?? tar?m oldu?u için un ile yap?lm?? ürünlerin çe?itlili?i ve birlikte tüketilmesi görülmektedir. Bölge halk? eskiden tarlaya çal??maya giden nene-dedelerinin sabah kahvalt?s? olarak yanlar?nda götürdükleri simit dürümü tükettiklerini aktarm??lard?r. Günümüzde de bu lezzetten kopmak istemeyen bölge halk? eskilerin adetlerini devam ettirmekte; bir dönem bayramlar?n vazgeçilmezi olarak görülen simit dürümü günümüzde; bayramlar da dahil sabah i?e gitmeden önce ya da sabah kahvalt?lar?nda Beyda?’da bulunan f?r?nlara u?rayarak simit dürüm al?r ve tüketir.
Beyda?’?ndaki f?r?n sahipleri bu lezzeti koruyabilmek ad?na ürünün has özelliklerine ait üretim a?amalar?n? usta ç?rak ili?kisine dayand?rarak günümüze kadar aktar?labilmi?tir. Simit dürümün de?i?meyen üretim a?amalar? ve içine konulan malzemeler bugün de ayn? ?ekilde devam ettirilmektedir.