Alsancak Gar?'nda düzenlenen 'Gastrofest', ziyaretçilerden yo?un ilgi gördü. Festivalde yerli ve yabanc? mutfak ?eflerince haz?rlanan balkabakl? makarnadan, karidesli böre?e kadar birbirinden farkl? lezzetler?n sunumu yap?ld?. Boyoz, sö?ü?, kumru, gevrek gibi ?zmir'e özgü lezzetlerin tan?t?ld??? festival de ayr?ca Ahmet Örs, Nedim Atilla, Vedat Ba?aran, Haluk Özyavuz ve Ahmet Güzelya?döken'in kat?l?m?yla 'Göç' temal? paneller düzenlendi.
'TERLETECEK ACILIKTA'
Antakya'dan festivale kat?lan ?ef Faruk Demirezen, "Antakya'n?n mezelerini tan?tmak amac?yla buraday?z. Burada cevizli biber, Antakya hurmas? ve mütebbel isimli mezelerimizin tad?m?n? gerçekle?tiriyoruz. Cevizli biber, 3 farkl? teknik kullan?larak özel bir biber çe?idi ve demleme yöntemiyle yap?l?yor. ?çerisinde de Antakya'ya ait baharatlar bulunuyor. Asl?nda Antakya'da bundan bir çatal al?nd???nda, terletecek ac?l?ktad?r ama ?zmir'de oldu?umuz için tad? biraz yumu?at?larak yap?ld?. Mütebbel köz patl?can, süzme yo?urt ve tahinle yap?lan bir meze. Humus da Türkiye'nin herhangi bir yerinde yenecek humus lezzetiyle k?yaslanamayacak derecede güzel bir humustur. Malzemeleri yine Antakya'da yeti?en malzemeler. Asl?nda Antakyal?lar humusa ba?ka bir boyut kazand?rm?? ve hak etti?i de?eri vermi?tir. Antakya'da humus ba?l? ba??na bir kültürdür ve kahvalt?, ö?le yeme?i, ak?am yeme?i her türlü ?ekilde tüketilmektedir. Buradaki ziyaretçiler ?zmir'e ne zaman restoran açaca??m?z? sordular. ?nsanlar bu lezzetlere ula?mak istiyorlar. Böyle olumlu tepkiler almak çok güzel" dedi.
BALKABAKLI MAKARNA VE ÇORBA ?LG? GÖRDÜ
Festivalde balkaba??yla yap?lan tarifleri sergileyen ?ef Vedat Özdemir, "Balkabakl? lor kremal? taco, kabak spagetti ve beyaz tarhana balkabakl? çorbam?z? sergiliyoruz. ?uanda balkaba?? hasad? ve sezonu ba?lad?. Bizler de yeni servis ?ekilleriyle bunu deneyip insanlar? te?vik etmeye çal???yoruz. Festivallerde çok büyük bir ilgi görüyoruz. Balkabakl? farkl? lezzetleri insanlar çok fazla tercih ediyor. Bu tarifler çok büyük u?ra? gerektirmiyor, bilinmedi?i için çok zor gibi görünüyor. Biz festivallere bu tarz ürünleri getirerek böyle bir kolayl?k sa?l?yoruz. Böyle bir servis etme biçiminin oldu?unu insanlara göstermek istiyoruz" diye konu?tu.
KAR?DESL? BÖRE?E BAYILDILAR
Festivale ilk kez kat?lan ?ef Mahmut Cansever ise "Deniz ürünlerinden olu?an bal?k böre?imiz var. ?çerisinde ahtapot, karides, kalamar, parmesan peyniri var. Baklava hamurunun içine sar?larak pi?iriliyor. Bunun d???nda levrek köftesini de sergiliyoruz. ?nsanlar bu tatlara al???k de?il. Bu tarifler genellikle daha az maliyetli ürünlerle yap?l?yor ve öyle oldu?unda lezzeti anla??lm?yor. Bunlar?n yap?m? oldukça u?ra?t?r?c? ve uzun sürüyor dolay?s?yla ustal?k gerektiriyor. ?zmirliler bu tariflere bay?ld?lar. Bir ki?i yedi?inde, üç ki?iyle beraber standa tekrar geri geldi. Tavsiye üzerine çok büyük bir yo?unluk oldu" dedi.