Denizlerdeki av yasa??n?n sona ermesiyle tezgahlardaki bal?k çe?itlili?i de artt?. Türlerine göre kasalan?p tezgahlar? ?enlendiren bal?klar aras?nda karakulak, granyoz ve e?kina, lezzetinin yan? s?ra kafas?nda ?ifal? oldu?una inan?lan ta? nedeniyle de yo?un ilgi görüyor. Kilosu 70 liraya sat?lan karakulak, lezzeti, iri k?lç?kl? olmas? ve kafas?ndaki ta??n böbrek sanc?s?na iyi geldi?i dü?üncesiyle en çok sat?lan bal?k türleri aras?na girdi. E?kina, granyoz ve karakulak bal???n?n ba? bölümünde yer alan 2 otolit ta??n?n kilosu ise 600 liradan sat??a sunuluyor. Mermer görünümünde beyaz renkli otolit ta?? aktarlarda ise tanesi 4 ile 10 lira aras?nda de?i?en fiyata al?c? buluyor.
ET?NDEN FAZLA KAFASINDAK? TA?A ?LG?
Bal?kç? ?lker Keklik, ba? bölümündeki ta?lar?n ?ifal? oldu?una inanan çok say?da mü?terisinin, karakulak, granyoz ve e?kina bal???n? tercih etti?ini söyledi. Böbrek rahats?zl???na kar?? korudu?u, böbrek ve safra kesesi ta?? a?r?s? çekenlerin, otolit ta??ndan 4'ünü havanda ezip, üzerine yar?m limon suyu ekleyerek tüketti?ini belirten Keklik, "Karakulak lezzetinin yan? s?ra ?ifa olmas? amac?yla, kafas?ndaki ta?lardan dolay? çok sat?l?yor. Kilosu 70 liradan sat?lan bir bal?kta 2 ta? ç?k?yor. Mü?terilerimiz temizletti?i bal?klarda ta?lar? özel olarak istiyor. Ta?lar?n kilosu ise 600 ile bin lira aras?nda de?i?iyor. Karakulak ta??n?n, böbrek ta??n? dü?ürmeye faydal? oldu?una inan?l?yor. Lezzetinden çok, ta?? için alan mü?terimiz daha fazla" diye konu?tu.
'?Y? GELD??? B?L?N?R, ÖZELL?KLE YAPILAN ARA?TIRMA YOK'
Akdeniz Üniversitesi Su ürünleri Fakültesi Ö?retim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Göko?lu da kemikli bal?klar?n tamam?nda otolit oldu?unu belirterek, ?öyle konu?tu:
"Bal?k familyalar? içerisinde e?kina ailesinde bu ta? büyüktür. Geçmi?ten bu yana bilinen e?kina bal?klar?n?n otolitini ç?kar?p, kurutup, havanda dövdükten sonra toz haline getirilip, limon s?k?larak tüketilmesinin böbrek ta??na iyi geldi?i bilinir. Özellikle bu konuda yap?lan bilimsel ara?t?rma yok. Ama böbrek ta?? dü?ürmek için kullan?ld???n? biliyoruz. Beyaz renkli, t?rnak büyüklü?ünde bal???n kemik yap?s?nda bulunan ta?, kalsiyum karbonattan olu?uyor. Böbrek ta??n? dü?ürdü?üne dair çok fazla söylem var. Bunun bilimsel olarak ara?t?r?l?p ispatlanmas? gerekiyor. Granyoz, e?kina, karakulak bal?klar?nda otolit çok büyüktür. Böbrek ta??n? dü?ürmede kullan?lan otolit, e?kina bal??? otolitidir. Ayn? familyadan oldu?u için karakulak ve granyozun otolitinin ç?kar?l?p sat?l?p kullan?ld???n? görüyoruz."