Aç?l??ta konu?an Ba?kan Soyer, “2022’de ?zmir’de yap?lacak Terra Madre Anadolu’ya Delice Network’ün tüm kat?l?mc?lar?n? ve üyelerini davet etmek istiyorum” dedi. ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer’in iyi, adil ve temiz g?day? destekleyen Ba?ka Bir Tar?m Mümkün; vizyonu do?rultusunda Eylül 2022’de uluslararas? gastronomi fuar? Terra Madre Anadolu’yu düzenlemeye haz?rlanan ?zmir, 23-25 Kas?m 2021 tarihleri aras?nda da Delice-Dünya Gurme Kentler A??’n?n pandemi sonras? ilk toplant?s?na ev sahipli?i yap?yor. Dünya çap?nda gastronomi alan?nda ün yapm?? 31 kentten olu?an Delice- Dünya Gurme Kentler A??’n?n ?zmir’de “Taba??mda Miras-Kent Cazibesi ?çin G?da Kültürü ve Yerel Ürünlerden Yararlanmak” temas?yla yap?lan toplant?s?nda Fransa, Kolombiya, Finlandiya, Belçika, Litvanya, ?sviçre ve Türkiye’den uzmanlar bir araya geliyor. Tarihi Portekiz Sinagogu’nda yap?lan aç?l?? törenine ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer ve e?i Köy-Koop ?zmir Birlik Ba?kan? Neptün Soyer, ?zmir ?l Kültür ve Turizm Müdürü Murat Karaçanta, Délice Network Ba?kan? Olivier Marette, Délice Network üyeleri, tarihçiler, gastronomi uzmanlar?, sivil toplum kurulu?lar?, dernekler ve odalar?n ba?kanlar? ile temsilcileri kat?ld?.
“Turizm sektöründeki en yeni uygulamalar? takip ediyoruz”
Tarihi Portekiz Sinagogu’nda yap?lan aç?l??ta konu?an Ba?kan Tunç Soyer, Türkiye’de ilk kez Terra Madre Anadolu ?zmir 2022’nin düzenlenece?ini hat?rlatarak “2022’de ?zmir’de yap?lacak Terra Madre ‘ya Delice Network’ün tüm kat?l?mc?lar?n? ve üyelerini davet etmek istiyorum” dedi. Akdeniz’in en önemli limanlar?ndan biri olan ?zmir’in birçok kültüre ev sahipli?i yapt???n? ifade eden Soyer, “Kültürel çe?itlilik günümüzde ?zmir gastronomisine de yans?yor. Bu farkl? yemek kültürünün gururlu ta??y?c?lar? olarak gastronomi, turizm stratejimizin temel ayaklar?ndan birini olu?turuyor. Turizm sektöründeki en yeni uygulamalar? ve trendleri takip ediyoruz. Bireysel seyahatlerin tüm dünyada artt???n? çok iyi biliyoruz. Özellikle salg?ndan sonra benzersiz ve yerel lezzetler arayan gezginler, k?rsal alanlar?n hem do?as?n?n hem de gastronomisinin tad?n? ç?karma e?iliminde. ?zmir, geni? k?rsal alan? ile özellikle eko, k?rsal, tar?msal ve gastronomi turizmi ile ilgili alternatif turizm türleri arayan gezginler için farkl? ve benzersiz turizm ürünleri sunuyor. Ba? bahçelerinden zeytin yollar?na, da?lardan ovalara kadar ?zmir, birbirinden e?siz gastronomik ürünleri ziyaretçilerine sunuyor. Koronavirüs pandemisi ve iklim krizi günlük hayat?m?zda bask?n hale geldikçe birbirimizden ö?renecek çok ?eyimiz var. Co?rafi olarak ayr? olsak da, günümüz dünyas?nda kar??la?t???m?z sorunlar dünyan?n her yerindeki vatanda?lar?m?z?n refah? için daha iyi çözümler bulma amac?yla bizi birle?tiriyor” dedi.
Marette: “?zmir çok önemli bir üye”
Délice Network Ba?kan? Olivier Marette, “Önümüzdeki y?l 15. y?l dönümüzü kutlayaca??z ve ?zmir, a??m?z için gerçekten çok önemli ve ideal bir üye. A?a dahil oldu?u 2015’ten bugüne irtibattay?z. ?zmir, birçok projeye katk?da bulundu ve son derece aktif bir üyemiz oldu. ?zmir’de olmaktan ve iki y?ldan sonra ilk fiziksel toplant?y? burada düzenlemekten son derece mutluyuz” dedi.
Yelkenbiçer: “Delice Network, eskisinden daha de?erli”
EG?AD Ba?kan? Alp Avni Yelkenbiçer ise “Biz i? dünyas? temsilcileri olarak Delice a??na çok önem veriyoruz, çünkü bu a? yetkinlik olu?turmay? ö?retiyor, ilham veriyor ve deneyimlerin payla??lmas? için büyük bir alan sa?l?yor. Bu da k?yaslama f?rsat? sunuyor. Küreselle?me ürünlerin, ya?am de?erlerinin ve kültürel uygulamalar?n de?i? toku?uyla sonuçland?. Ancak pandemi, küreselle?menin ve kültürler aras? al??veri?in önemi hakk?nda bizi iki kez dü?ünmeye itti. Küreselle?me ve çok kültürlülük, insanl???n etnik, yarat?c?, sosyal, ekonomik ve ki?isel yönlerini zenginle?tirirken, pandemi sonras? dönemde insanl?k ve dünya liderlerinin bu küresel krizle adil bir ?ekilde ba?a ç?kmalar? önemli hale geldi. Bu yüzden Delice Network eskisinden daha de?erli” dedi. Neptün Soyer: “Bize dü?en üzümün ba??n?, ba?c?s?n? sormak” Köy-Koop ?zmir Birlik Ba?kan? Neptün Soyer, “Gastronominin özünde ‘Kurda, Ku?a, A?a’ t?ls?m?yla tan?mlad???m?z bereket vard?r” ba?l???yla yapt??? konu?mas?nda “Gastronomi tarif, mutfak ve ?ef üçgenine s?k??t?r?lmayacak kadar geni? bir konudur. Gastronomi özünde kurda, ku?a, a?a; t?ls?m?yla tan?mlad???m?z bereket vard?r. Gastronominin görünen yüzü ve sunu? biçimi, as?l meselemizin sadece küçük bir parças?d?r. Gerçekte gastronominin bir ucu tarlaya, iklime ve suya di?er ucu ise el mayas?na ve sofraya uzan?r. Bu haliyle gastronomi, tek sayfal?k bir tarifle kopyalanabilecek bir ürün de?il, ya?and??? co?rafyan?n hamuruyla yo?rulmu? bir kültürdür. Gerçek bir gastronomik lezzet, sofraya konan gösteri?li bir tabakla tan?mlanamaz. Gastronomi, kelimenin tam anlam?yla, kurdu, ku?u ve bizleri besleyen a?t?r. Lezzet damak tad?ndan daha büyüktür. ?yi bir yemek, yaln?zca bir ?efin mahir ellerinden ç?kmaz. Tohumla, havayla, suyla ve tüm canl?larla yap?lan bir imecenin sonucudur. Her sofran?n etraf?nda bir grup insan otursa da, o sofraya ba?ka insanlar ve canl?lar da hayatlar?yla ba?l?d?r. Bize dü?en, yedi?imiz üzümün ba??n? da, ba?c?s?n? da sorarak ve sorgulayarak sofram?z? bu hayatlarla payla?maya devam etmektir. Çünkü sofra, bir tüketim alan? de?il, bir payla??m meydan?d?r. Kurdu, ku?u, pi?ireni, yiyeni ve anlatan?yla... ?zmir sofras?, gastronominin bulundu?u co?rafyan?n hamuruyla yo?rulmas? ilkesinin en güzel örneklerinden biridir” diye konu?tu.
?zmir Büyük?ehir Belediyesi Ba?kan Dan??man? Güven Eken ise “Biz ?zmir’de yapt???m?z her i?te, kayna??n? bildi?imiz tarla ve tohumdan sofraya kadar giden bütün süreçleri takip etti?imiz, daha ?effaf ve anla??labilir bir süreç hayal ediyoruz. En ba?ta da gastronomi konusunda” ?eklinde konu?tu.
Delice-Dünya Gurme Kentler A?? 2021 ?zmir Bulu?mas?
Delice-Dünya Gurme Kentler A??, 2007 y?l?nda Fransa’n?n Lyon kentinde, gastronomi ve iyi yemek konular?nda üye ?ehirlerin en iyi uygulamalar?n? birbirleriyle payla?abilecekleri bir platform olarak kuruldu. Delice belediyeler, ?efler, yerel yetenekler, a?ç?l?k okullar? ve di?er gastronomi uzmanlar? aras?nda ileti?im sa?lamay? hedefliyor. Delice-Dünya Gurme Kentler A??’n?n Türkiye’den ilk üyesi olan ve ilk kez bir Delice toplant?s?na ev sahipli?i yapmaya haz?rlanan ?zmir’deki program kapsam?nda 11 üye ?ehir ile Türkiye’den uzmanlar bir araya gelerek yerel ürünler, üreticiler ve sürdürülebilirlik çal??malar?n?n yan? s?ra gastronomi turizmini destekleyen tematik konular üzerine çal??acak. Kat?l?mc? kentler aras?nda Fransa’dan Lyon ve Bordo, Kolombiya’dan Cali, Finlandiya’dan Helsinki, Belçika’dan Brüksel ve Litvanya’dan Riga ve ?sviçre’den Lozan bulunuyor. Kentlerin turizm ofisleri, belediye temsilcileri ve Delice merkez temsilcilerinin kat?laca?? toplant?lar, Tarihi Havagaz? Fabrikas?, Tarihi Portekiz Sinagogu, Köstem Zeytinya?? Müzesi gibi farkl? yerlerde yap?lacak. Üç günlük program kapsam?nda Kemeralt?’nda kat?l?mc?lara tarihi çar??n?n sokak lezzetleri tan?t?lacak, ayr?ca gastronomi uzmanlar?nca yerel lezzetlerle ilgili tad?mlar e?li?inde anlat?mlar yap?lacak. Lyon Institut Paul Bocuse e?itim kurumundan ara?t?rmac? ve gastronomi uzman? Frans?z Maxime Michaud ve Amerikal? televizyon star? ?ef Pati Jinich’in kat?l?mlar?yla renk kataca?? Delice ?zmir program?, Urla ile Bordeaux kentinin e?le?tirilmesi neticesinde iki ?zmirli ?ef ve Bordeaux’dan Michelin y?ld?zl? Le Gabriel’in ?efi Estelle Even’in tamamen yerel ürünler kullanarak geli?tirdikleri menünün kat?l?mc?lar?n be?enisine sunulmas? ile son bulacak. Terra Madre Anadolu ?zmir 2022 ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer’in “Ba?ka Bir Tar?m Mümkün” vizyonuyla olu?turulan, kurakl?k ve yoksullukla mücadele üzerine temellenen ?zmir Tar?m? stratejisi do?rultusunda çal??an Büyük?ehir Belediyesi, 2022’de Terra Madre Anadolu’ya ev sahipli?i yapacak. Dünyan?n en büyük g?da hareketi Slow Food’un (Yava? G?da) önderli?inde iki y?lda bir ?talya’n?n Torino kentinde yap?lan uluslararas? gastronomi fuar? Terra Madre fuar? ilk defa ?zmir’de düzenlenecek. Terra Madre, ?zmir Enternasyonal Fuar? (?EF) ile e?zamanl? olarak 2- 11 Eylül 2022 tarihleri aras?nda gerçekle?ecek. Terra Madre Anadolu’ya sadece ?zmir de?il, tüm Türkiye ve Akdeniz’den küçük üreticilerle beraber du?nyan?n dört bir yan?ndan ekonomistler, entelektu?eller, ekolojistler, antropologlar, yazarlar, filozoflar, a?ç?lar, üretici birlik ve kooperatifleri ile “iyi, adil ve temiz” g?daya ula?mak isteyen tüketiciler kat?lacak. Anadolu mutfa??n?n ve tar?m ürünlerinin tüm örneklerinin bulu?aca?? fuarda, bugüne kadar üretti?ini pazarlamakta zorlanan üreticiler, kadimden gelen yerel ürünlerini tüm dünyaya arac?s?z olarak tan?tacak. G?da sistemini bütüncül ve çoklu disiplinler yakla??m?yla irdelemek üzere bilgi al??veri?inin de yap?laca?? Terra Madre Anadolu sayesinde tüketiciler ürünlerin arkas?ndaki çiftçiyi, bal?kç?y? ve üreticiyi ke?fetme f?rsat? yakalayacak.