Röportaj: Cengiz KÜTÜKÇÜ
- Bize biraz kendinizden bahseder misiniz?
Ankara doğumluyum. Çocukluğum ve öğrenciliğim Ankara’da geçti. Lise yıllarında Atakule’de garsonluk yaparak iş hayatına başladım. Gazi Üniversitesi’nde moda okurken aynı yerde sorumluluk almıştım. Hareketi ve insanı çok sevdiğimi anladım ve dedim ki; bu benim işim... Sonrasında değişerek, gelişerek, çok çalışarak, en önemlisi de severek işimi yaptım. Uzun yıllar İstanbul ve Bursa'da büyük klüplerde ve restoranlarda genel müdürlükler yaptım. Şimdi Bursa'da ve Alacatı'da işletmelerim var.
- Nejan ismi oldukça sıradışı. Nedir hikayesi?
Ben Çerkez kızıyım. İsmim ‘keskin gözlü’ demek. Bir hikayesi yok.
Sektörde geçirdiğiniz 25 yılın ardından Alaçatı’dasınız. Nejan Otel’in oluşumuna nasıl karar verdiniz?
Dediğim gibi kendimi bildim bileli hizmet sektöründeydim. Uzun vadede hep kendi işletmemi açmak Istedim. Alaçatı Nejan'ı çok istedim, hayal ettim ve gerçek oldu.
- Biraz da menünüzden bahsedelim. Çeşitliliği nasıl sağlıyorsunuz? En çok neler tercih ediliyor? Menü oluşumunda size neler ilham verdi?
İşletmemiz 4 butik odadan oluşuyor. Sahane bir bahçemiz var. Minik de İtalyan mutfağımız olsun istedim. Sakin bir menü yaptım. İtalyan başlangıçlar, salatalar ve tabii makarna ve şaraplar. Benim Bursa'daki restoranım da İtalyan olduğu için hakim olduğum bir mutfak. Menü hazırlarken şeflerimle çok eğlenir, tartışır ama en iyisini buluruz.
- Sizi İtalyan Mutfağına çeken nedir?
Bana göre ‘Cucina İtalyan’ çok yaratıcı ve renkli bir kimliğe sahip; tıpkı benim gibi. Kendime bu kadar yakın hissettiğimden olsa gerek Alaçatı’daki yolculuğumda da İtalyan esintileri ilham oluyor.
- ’Nejan’ markası olarak öncelikleriniz nelerdir? Gelecek için başka planlarınız var mı?
Önceliğim, her zaman kendim kalmak. Ben ve markam bir bütünüz. Birbirimizi tamamlıyoruz. Gelecek ne getirir belli olmaz. Ama dün Nejan’dım; bugün de Nejan’ım; yarın da Nejan olacağım.
- Alaçatı’da bu sezon nasıl geçiyor? 2019’da turizmden beklentiniz nedir?
Ülkemizin durumundan dolayı, sezon sıkıntılı geçiyor. Bu durumdan bizde etkileniyoruz tabi ki, ama umudumuz var; her şey güzel olacak.
3 Kelime ile Nejan’ı özetleyin.
‘Çılgınca hep gülümse’.