?zmir Enternasyonal Fuar? kapsam?ndaki “Slow Food” söyle?isinde gençler sordu, konunun uzmanlar? yan?tlad?. ?zmir Enternasyonal Fuar?’n? dünyan?n en eski ve en genç fuar? olarak nitelendiren Doç. Dr. Ahmet Uhri, “92. ?zmir Enternasyonal Fuar? dünyan?n en genç fuar?, ilk aç?ld??? günden bu yana sadece 12 Eylül’de 1 gün kapal? kal?yor, onun d???nda her zaman aç?k. Bu fuar dünyan?n en eski fuar? ama en genç fuar? olarak lanse edebiliriz. Bu da ?zmir’in ba?ar?lar?ndan biridir” dedi.
“Dünya gençlerini Foça’da bulu?turaca??z”
Slow Food Foça Yeryüzü Pazar? temsilcisi Ömer Atilla, “Foça Slow Food olarak buraday?z. Yakla??k 10 y?ld?r kurdu?umuz ve dünyan?n en iyi fuar? olarak seçilmi? pazar?m?z?n ad? Yeryüzü Pazar?’d?r. Üreticilerimiz kesintisiz üretim yapmaya ve ürettikleri ürünleri son kullan?c?yla bulu?turmaya devam ediyorlar. Slow Food Türkiye’de çok yeni gibi görünse de 1980’lerde ba?lam?? bir harekettir. Ancak ilk birli?in kurulmas?, yasal düzenlemenin 2007’de yap?lmas?ndan sonra gerçekle?ti. Sonra, Bardac?k Birli?i kuruldu. Bu sene gençlik temas?yla fuarda öne ç?k?yoruz. ?zmir Büyük?ehir Belediye Ba?kan? Tunç Soyer’in Ba?ka Bir Tar?m Mümkün vizyonu ile ?zmir’de, tüm ilçe ve köylerinde tar?ma ve üreticiye büyük destekler yap?ld?. Bu durum Slow Food için inan?lmaz bir ?ans, biz de yeni projelerle bu olu?umun içinde olmaktan ve destek olmaktan büyük mutluluk duyuyoruz. 2024 y?l?nda Foça’da Slow Food Youth yapmay? planl?yoruz. Bu etkinlik bir gençlik bulu?mas? gibi planlan?yor. Türkiye’deki ve dünyadaki Slow Food birliklerinden gençleri Foça’da bulu?turaca??z. Tad?m, üretim, aç?k mutfaklar olacak. Üretime dair iyi, temiz, adil slogan?yla bu etkinli?i gerçekle?tirece?iz” diye konu?tu.
Erkence zeytinya?? tescillendi
“Ba?ka Bir Tar?m Mümkün” vizyonuyla Slow Food’un ilk hareketinin Seferihisar’da ba?lad???n? belirten Galip Ener, “Ben Orhanl? Vadisi’nde ya??yorum. Bu vizyonla birlikte tar?mda farkl? bir i?leyi? modeli var. ?zmir’in kendi endemik olan türü Erkence zeytini i?leniyor ve tar?m yüzy?llard?r bu ?ekilde devam ediyor. Bin ya??nda a?açlar bu bölgede hala ya?amaya devam ediyor. ?nsanlar zeytinli?in sahibi de?il de bir parças? olarak ya??yorlar. Slow Food a??m?zla bu çe?itlili?i üreticimizle tan??t?rd?k. ?talya’dan uzmanlar? getirdik, Seferihisar, Orhanl? Vadisi, Mu?la ve Ayd?n Mente?e da?lar?n? gezdiler. Buralarda üretilen Erkence zeytinya?? presidium tescilini ald?. Bu ürünler art?k dünyada iyi, temiz, adil g?day? temsil eden logolu ürünlerden oldu” ?eklinde konu?tu.
“?pekyolu’nu bulmak için incir a?açlar?n? takip edin”
Ça?da? sanat, gastronomi, edebiyat, kokular, müzik ve müzecilik alanlar?nda disiplinler aras? çal??malar yapan ve son kitab? Meyve Yemekleri’ni tan?tan sanatç?-yazar Nihat Özdal, “?anl?urfa Halfeti do?umluyum. Halfeti, tüm Anadolu’da meyvelerle yap?lan yemekleri ile ön planda olmu?tur. Halfeti’de incir ve erik meyvelerinin kavurmas? konusunda birçok tarif var. Meyve yemeklerini korumak için neler yapar?z konusunda, bu y?l 7’ncisi düzenlenen Meyve Yemekleri Festivali Slow Food taraf?ndan desteklenen bir hikaye. Biz bu barajla birlikte koku haf?zam?z? kaybetmeye ba?lad?k ve ad? Koku Festivali olan ba?ka bir festival düzenlemeye ba?lad?k. Alan?nda Türkiye’de yap?lan tek i?tir. Her sene Mezopotamya Sümbülü dedi?imiz endemik bir türün açt??? dönemde bu festivali düzenliyoruz. Böylece, hem ?ehrin kokusuna hem de meyve a?açlar?n?n kokusuna sahip ç?k?yoruz. Atalar?m?z ?pekyolu boyunca incir a?açlar? ektiler. ?pekyolu’nu bulmak isterseniz incir a?açlar?n? takip edebilirsiniz” dedi.
“?zmir’in direnci Türkiye’ye yay?ld?”
Köy-Koop ?zmir Birlik Ba?kan? ve Slow Food Seferihisar Teos Lideri Neptün Soyer, “Birçok konuda birbirine benzeyen insanlar?z. ?yi, temiz, adil g?dan?n bütün güzelli?inin tad?na varm??, k?rsalda ya?amay? seçmi?, kentte ya?asa da k?rsal? korumak için misyoner gibi çal??m?? insanlar?z. Ben de Seferihisar’da bir zeytin bahçesinde ya??yorum. O zeytin bahçesi gerçekten günün 24 saatini size anlat?r. Anlars?n?z ve hissedersiniz. Seferihisar’da 2008 y?l?nda Nedim Atilla’n?n liderli?i ve ?u an ?zmir Büyük?ehir Belediyesi Tar?msal Hizmetler Daire Ba?kan? ?evket Meriç’le birlikte Teos Slow Food’u kurmu?tuk. ?zmir Seferihisar’da iyi, temiz, adil g?daya ula?mam?z konusunda herkesin katk? sa?layabilece?ine inand?k. O zaman Seferihisar Belediye Ba?kan? olan Tunç Soyer’in de destekleri ve inanc? ile ki kendisi de Slow Food Birli?imizin bir üyesidir. Bu nedenle biz hem sakin ?ehir olmak hem de sakin yemeklerle hayat?m?z?, g?dam?z? sa?lamak istedik. Biz yeni bir ?ey ke?fetmedik. Seferihisar’?n 9 köyü vard?r. 9’u da sakindir ve iyi, adil, temiz g?dan?n nas?l üretildi?ini bilir. Da?lar?m?zdaki zeytinimiz, ovam?zdaki üzümümüz, incir ve narenciyemiz, k?y?daki enginarlar?m?z ve denizdeki bal?klar?m?z gibi pek çok ?ey sayabiliriz” diye konu?tu.
Bir ?ey, bir ki?i mutlaka de?i?imi yarat?yor
Seferihisar’?n Slow Food hareketinin çok rahat ya?and??? bir yer oldu?unu belirten Neptün Soyer, ?öyle devam etti:“Slow Food asl?nda bir araya gelmek demek. T?pk? ?ölen gibi. Tar?mda ocak ba??nda bir araya gelmek, çoban ate?inde kooperatifle?mek çok önemli. Ben de böyle bir yol seçtim. ?yi, adil, temiz g?dan?n her yerde anlat?lmas? ve tüm üreticilerin bilmesi misyonuyla Türkiye’nin her yerinde ne biliyorsam payla?maya çal???yorum. Arkadan gelen, bize inanan gençler var. Burada ?zmir’de Gençlik temas?yla 92’ncisi kutlanan bu genç fuarda ?unu söylemek istiyorum. Dünya döndükçe bir ?ey, bir ki?i, o bir ?ey neyse mutlaka de?i?imi yarat?yor. Ona inan?p pe?inde olmak en güzeli.”
Bu ?ehir Slow Food co?rafyas?d?r
Slow Food Seferihisar ?zmir Bardac?k Lideri, Gazeteci-Yazar Nedim Atilla, “Ne kadar güzel bir yerdeyiz. ?ehrin ortas?nda, böyle güzel bir yerde, a?açlar?n alt?nda. Bütün ?zmir burada, san?yorum ve dü?ünüyorum ki Kültürpark’? kuran kurucu güç, zihniyet, tam da böyle bir ?ey olmas?n? istiyordu. Bak?n herkes Kültürpark’ta. Etraf?n?za bir bak?n üreticiler var ürünlerini getirmi?ler, gerçek g?day? ar?yorsan?z burada buluyorsunuz. Çünkü sevgili Tunç Soyer ve Neptün Soyer, Slow Food mant???n? bu kentin her yerine yans?tmaya çal???yor. Ödemi?’in kaybolan f?r?nlar?n? ortaya ç?karmaya çal???yorlar. Bu ?ehir tam bir Slow Food co?rafyas?d?r. Dünyan?n en güçlü örgütlerinden biri Slow Food’tur. Bir milyonu a?k?n gönüllüsü vard?r. Slow Food di?er sivil toplum örgütlerinden farkl? olarak yar?n? da dü?ünüyor. 2021’de ?talya’da yap?lan Terra Madre’nin ana temas? ‘Gelece?i Savunmak’t?. Gelece?i savunmuyorsan?z hayat?n hiçbir alan?nda ba?ar?l? olamazs?n?z. Siyasette, ticarette, uluslararas? ili?kilerde, özellikle g?dada. Gelece?i savunmak, bütün ba?ar? buradan geçiyor. Gençler için torunlar?m?z için iyi, temiz, adil g?day? savunmam?z ve korumam?z gerekiyor. Slow Food tüm bunlar için dikkat çekmeye çal???yor. Bu nedenle sürdürülebilir g?da konusunda yerel yönetimlerin üzerine büyük i?ler dü?üyor. Kurtulu? Slow Food, Ba?ka Bir Tar?m Mümkün” dedi