Tarihi dükkanlar? ile kültürel mirasa ev sahipli?i yapan Basmane'de 1935 y?l?ndan beri aç?k olan dükkanda dede mesle?i tatl?c?l??? üçüncü nesil olarak sürdüren Fatih Öztapac?, 7 ya??nda babas? ve amcas?n?n yan?nda ç?rak olarak ba?lad??? mesle?inde 49 y?l? geride b?rakt?. Anafartalar Caddesi'nde yer alan 8 metrekarelik dükkanlar?nda baklava, a?ure, güllaç, tulumba, lokma ve revani gibi lezzetleri ?zmirlilere sunan Öztapac?, dükkanlar?n?n kendilerine dedesinden miras kald???n? söyledi. Dedesinin tatl?c?l??a 1935 y?llar?nda lokma ve helvayla ba?lad???n? aktaran Öztapac?, "Tulumba, a?ure, baklava gibi di?er tatl? çe?itleriyle üretime devam etmi?ler. Biz de o miras? devam ettirmeye çal???yoruz. Dükkan?m?z hep ayn? yerdeydi, imalathanemiz de arka soka??m?zda" dedi.
'HAYATA BURADA BA?LADIM'
?lkokul ça??nda babas? ve amcas?ndan tatl?c?l??? ö?rendi?ini aktaran Öztapac?, "A?aç ya?ken e?ilir. Büyüklerimizden bu i?i ö?renmeye çal??t?k hem okula devam edip hem dükkana geldim. O zamanlar çar?? daha hareketliydi. ?zmir'in yerle?ik halk? burada ikamet ediyordu. Basmane önemli bir semt hem gara yak?n hem de geçmi?te otogar vard?. Yine merkez say?l?r, dükkan?m?z gara ve metro dura??na yak?n" diye konu?tu.
Öztapac?, "Ufak ya?larda i?i ö?rendi?imiz ve büyüklerimizden gördü?ümüz için dükkanla aramda bir ba? olu?tu, hayata burada ba?lad?m. ?lkokul, ortaokul ve lise y?llar?mda okulla dükkan? beraber yürütmeye çal??t?m. Sonra mesle?i büyüklerimizden devrald?k. Burada ç?rak ve usta olarak devam ettik. Askerlikten geldikten sonra yava? yava? karde?imle devrald?k ve devam ettirmeye çal???yoruz" diye konu?tu.
'MÜ?TER?LER TAKD?R ED?YOR'
Kendisinden sonra dükkan? çocuklar?n?n devralmas?n? istedi?ini aktaran Fatih Öztapac?, "Bu i?in d??ar?dan ki?ilerle uzun y?llar yürümesi mümkün de?il. Elimizden geldi?i kadar büyüklerimizin bize ö?retti?ini onlara ö?retmeye çal???yoruz. Son karar? kendileri verecek ama in?allah devam ettirirler. ?malat k?sm? önemli. ?lk önce oradan ba?l?yorlar. Hepimiz ilk önce imalathaneden ba?lad?k. ?lk önce en ince ayr?nt?s?na kadar i?i ö?renmek, sonra dükkanda devam etmek önemli" dedi.
Dede mesle?ini devam ettirdikleri için mü?terilerin kendilerini takdir etti?ini aktaran Öztapac?, eski mü?terilerin gelmeye devam etti?ini, yeni neslin de sosyal medyadan görerek dükkana geldiklerini kaydetti.
'40 YILDIR AYNI LEZZET'
Dükkana uzun y?llard?r mü?teri olarak gelen Rag?p Aytaç (78) da "Bu mekanda çok kaliteli ürün yaparlar. Her yönüyle ürünleri fevkaladenin üzerindedir, çok güzel bir mü?teri potansiyeli var. ?u ana kadar duru?lar?n? hiç bozmad?lar. Babas?n? çok yak?n tan?r?m, Fatih 3'üncü nesil, ?u an 4'üncü nesil de i?in ba??nda" dedi. Dükkanda 40 y?ld?r ayn? lezzetin sunuldu?unu söyleyen Aytaç, "O?lumun ni?an?nda kuru baklavay? Fatih'in babas? yapm??t?" diye konu?tu.