1 Haziran da aç?lacak i?letmeler için al?nacak tedbirler...

Türkiye 1 Haziran’dan itibaren normalle?me sürecine ba?l?yor. Uzmanlar pandeminin devam etti?ini hat?rlat?rken, yeniden sosyalle?me ad?mlar?nda önlem almaya devam edilmesi gerekti?i vurgulan?yor.
Sa?l?k Bakanl???’n?n son olarak aç?klad??? ‘Restoran, Lokanta, Kafe Pastane, Börekçi, Tatl?c? ve ?çerisinde Yeme-?çme Hizmeti Sunan ??letmelerde Al?nmas? Gereken Önlemler’ rehberi oldukça ayr?nt?l? bir önlem s?ralamas? sunuyor.
Sa?l?k Bakanl???’n?n kontrolü normalle?me süreci a?amas?nda, yeme-içme sektöründeki i?letmelerin faaliyetlerinin güvenli bir ?ekilde gerçekle?tirilebilmesi amac?yla s?ralad??? önlemler ?öyle:
(Bu tedbirler restoran, lokanta, kafeler ile içinde yeme-içme hizmet alan? bulunan dinlenme tesisleri, kitapç?lar, büfe ve kantinler ile di?er i?letmelerin restoran-kafe bölümleri dahil yeme-içme sektöründeki i?letmeler için geçerlidir.)
UYGULANMASI GEREKEN KURALLAR PANOLAR HAL?NDE ASILACAK
??letmelerinin faaliyetleri s?ras?nda, ilgili kamu kurum veya kurulu?lar? taraf?ndan ilan edilmi? olan tedbirlere tam olarak uyulmal?d?r.
??letme genelinde COVID-19 ve hijyen kurallar?n?/uygulamalar?n? kapsayan bir protokol haz?rlanmal?, protokol düzenli aral?klarla de?erlendirilmeli, uygulamada kar??la??lan sorunlar, getirilen çözümler ve kamu kurum veya kurulu?lar?nca uygulamaya konulan tedbirler dikkate al?narak güncellenmelidir.
Protokol kapsam?nda, hastal?k belirtileri gösteren mü?teriye personelin yakla??m? ve uygulanacak i?lemler de tan?mlanmal?d?r. Bunlar Sa?l?k Bakanl???'n?n yay?nlad??? COVID-19 rehberinin ilgili bölümünde aç?klanm??t?r. https://covid19bilgi.saglik.gov.tr/depo/rehberler/COVID-19_Rehberi.pdf
Tesis i?letmecileri, tesisin tamam?nda sosyal mesafe önlemlerini almakla yükümlüdür. Genel kullan?m alanlar?na ve oturum düzenine ili?kin sosyal mesafe plan? haz?rlanmal?, tesisin misafir kapasitesi sosyal mesafe plan?na göre belirlenmeli, bu kapasiteye uygun say?da misafir kabul edilmeli ve kapasite bilgisi tesisin giri?inde görülebilir bir yere as?lmal?d?r.
Ayr?ca, tesis giri? holünde veya d?? cephesinde ve misafir ile personelin kolayca görebilece?i genel kullan?m alanlar?nda, tesiste uygulanan ve uyulmas? gereken COVID-19 tedbirleri ve kurallar?n?n yer ald??? panolar düzenlenmelidir.
COVID-19 tedbirlerine yönelik mutfak temizli?i ve g?da güvenli?i protokolü, ha?ere ve zararl?larla mücadele protokolü haz?rlanmal?d?r. Sorumlu personelce protokole uyulmas? sa?lanmal?d?r.
MASKES?Z MÜ?TER? ALINMAYACAK
Valeler taraf?ndan eldiven kullan?lmamal?d?r, her araç teslim alma ve teslim etme hizmetinden önce ve sonra eller alkol bazl? el dezenfektan? ile temizlenmelidir.
Valeler araçlara maskesiz binmemelidir.
Misafirlere tesise giri?te termal kamera veya temass?z ate? ölçümü uygulamal?d?r. 380C'den yüksek ate? ölçümlerinde, misafir i?letmeye al?nmayarak, t?bbi maske ile sa?l?k kurulu?una ba?vurmas? sa?lan?r.
Tesis giri?lerinde el antisepti?i bulundurulur ve misafirlerin ellerini antiseptikle temizlemelerinden sonra giri?leri sa?lan?r.
Maskesiz mü?teri içeri al?nmaz. Misafirin yan?nda yoksa verilmek üzere maske bulundurulmal?d?r, misafirlerin yeme-içme faaliyeti d???nda ve masadan her kalkt?klar?nda maske takmas? sa?lan?r.
Asansörlerin içine 1'er metre ara ile sosyal mesafe yer i?aretleri yap?larak, toplam kapasitesinin üçte birini geçmemek kayd?yla kapasitesi belirlenmeli ve yaz?l?/görsel bilgilendirme yap?lmal?d?r.
HER MASADA EL ANT?SEPT??? BULUNACAK
Yemek salonlar?, giri? alan? ve holü, ilave salonlar gibi genel alan kullan?mlar? ve aç?k alanlar dahil tesisin tamam? sosyal mesafe plan?na uygun olarak düzenlenmelidir. Tesisin içinde veya d??ar?s?nda s?ra olu?abilecek her yerde (lavabo önleri, varsa sigara içme alanlar? vb.) 1,5 metre ara ile sosyal mesafe i?aretlemeleri yap?lmal?d?r.
Sosyal mesafe ve oturma düzeni kurallar?, ayn? aileden olan veya bir grup olarak gelen misafirler aras?nda uygulanmaz.
Yemek servisi verilen masalar aras? mesafe her yönden 1,5 metre, yan yana sandalyeler aras? 60 cm olacak ?ekilde düzenlenmelidir. Grup halinde gelen mü?teriler için masa birle?tirmeleri yap?ld??? takdirde di?er masalarla aradaki 1,5 metre mesafe korunacak ?ekilde yap?lmal?d?r.
Masalarda sadece kar??l?kl? oturma düzeni sa?lanmal?d?r. Masa yanlar?na sandalye konulmaz ve masa yanlar?na oturma düzeni olu?turulmaz.
Kar??l?kl? oturmada masa eni 70 cm'den küçük masalarda çapraz oturma düzeni uygulanmal? veya kar??l?kl? oturma mesafesinin artt?r?lmas? amac?yla iki masa birle?tirilerek kullan?lmal?d?r.
Bütün masa düzeni kurallar? masa ?ekline bak?lmaks?z?n (kare, dikdörtgen veya daire) her masa için uygulan?r.
Yan yana tek ki?ilik oturma düzeni olan bar masas? ?eklindeki masalarda sandalyeler aras? mesafe 1 metre olacak ?ekilde düzenlenmelidir. Personel ile mü?terinin do?rudan yüz yüze kald??? bar masalar? kullan?lmamal?d?r.
Her masada el antisepti?i veya kolonya bulundurulmal?d?r.
Servis personeli, servis esnas?nda mesafe kurallar?n? korumaya ve temastan kaç?nmaya özen gösterir.
Aç?k büfe uygulamas? yap?lmas? halinde aç?k büfenin misafir taraf?na misafir eri?imini engelleyecek ?ekilde pleksiglas veya benzeri bariyer yap?lmal?, servis ise mutfak personeli taraf?ndan sunulmal?d?r.
Çay/kahve makinesi, su sebilleri, içecek makinesi gibi araçlar?n kald?r?lmal? veya misafire servis eleman? arac?l???yla servis yap?lmal?d?r.
Yemek masalar? ve sandalyeler, servis malzemeleri, ?eker, tuz, baharat, peçete, menü gibi malzemelerin her misafir kullan?m?ndan sonra silinerek uygun ?ekilde temizli?i ve dezenfeksiyonu sa?lanmal?d?r. Mümkünse tek kullan?ml?k ?eker, tuz, baharat, peçete kullan?lmal?d?r.
Mümkün oldu?unca, temass?z ödeme al?nmal?, temasl? post cihaz? kullan?lmas? halinde, her kullan?mdan sonra cihaz?n %70'lik alkol ile silinerek temizlik ve dezenfeksiyonu sa?lanmal?d?r.
Genel kullan?m alanlar?n?n ve genel mü?teri tuvaletlerinin giri?lerinde, geni? salonlar?n farkl? yerlerinde el antisepti?i bulundurulmal?d?r.
Genel tuvaletlerin giri? kap?lar? mümkünse otomatik kap? sistemi olarak düzenlenmelidir. Düzenlenememesi halinde giri? kap?lar?n?n kollar?n?n s?k s?k dezenfeksiyonu sa?lanmal?d?r.
Tesis içerisinde çocuklara ayr?lm?? oyun odalar? hizmete aç?lmaz.
PERSONEL?N ATE?? ÖLÇÜLECEK
Personelin düzenli sa?l?k kontrolü yap?lmal?, birlikte ya?ad??? ki?ilerin COVID-19 aç?s?ndan izlenebilmesi için personelden periyodik bilgi al?nmal?d?r.
Tüm personele COVID-19 salg?n? ve hijyen konusunda bilgi/e?itim verilmesi sa?lanmal?d?r.
Personel giri?inde termal kamera veya temass?z ate? ölçümü yap?lmal? ve el antisepti?i bulundurulmal?d?r.
Personele, çal??ma yerine, misafirler ve ortam ile temas?na uygun ki?isel koruyucu ekipman (t?bbi maske, yüz koruyucu gibi) ile el antisepti?i sa?lan?r ve kullan?m? izlenir.
Personel k?yafetlerinin günlük temizli?i ve hijyeni sa?lanmal?d?r.
Ayn? vardiyada mümkün oldu?unca ayn? personelin çal??t?r?lmas?na özen gösterilmelidir.
Personelin soyunma-du?-tuvalet ve ortak yemek yeme, dinlenme alanlar? sosyal mesafe ko?ullar?na uygun olarak düzenlenmeli, bu konuda gerekirse yer i?aretleri, ?erit, bariyer gibi düzenlemeler yap?lmal?d?r, bu alanlar?n temizli?i ve kurallara uygun ?ekilde dezenfeksiyonu düzenli olarak sa?lanmal?d?r.
Mal tedariki veya ba?ka sebeplerle (tamir, bak?m vb.) tesise geçici olarak kabul edilen ki?ilerin temas?n?n asgari düzeyde tutulmas?na yönelik kurallar belirlenerek uygulanmas? izlenmelidir. Ayr?ca, bu ki?ilerin sosyal mesafe kural? korunarak ve koruyucu donan?m kullanarak i?lemlerini yapmalar? sa?lanmal?d?r.
Personelde hastal?k belirtileri tespiti halinde t?bbi maske tak?larak en yak?n sa?l?k kurulu?una ba?vurmas? sa?lanmal?d?r.
??LEM GÖRMEM?? VE HAZURLANMI? GIDALAR AYRI YERLERE KONULACAK
G?da güvenli?i ve mutfak hijyeni uygulamalar?n?n ilgili mevzuat ve yönetmeliklere uygun yap?lmas? sa?lanmal?d?r.
G?da üretim alan?na ham madde ve ürün sevklerinde ve mutfak alan?nda hijyen bariyerleri, sterilizasyon cihazlar? el ve vücut hijyeni için gerekli alet ve ekipman bulundurulmal?d?r. Mutfak ve pi?irme alanlar?na görevli olmayan personel girememelidir.
Bütün g?dalar kapal? dolaplarda veya üzeri kapal? ?ekilde saklanmal?d?r.
Çapraz bula?may? önlemek için, i?lem görmemi? g?da maddeleri ile haz?rlanm?? g?dalar mutfakta birbirlerinden ayr? yerlerde muhafaza edilmelidir. Ayr?ca, hiçbir g?da maddesi zeminle temas ettirilmemelidir.
Mutfak ve ili?kili alanlar?n, mutfakta kullan?lan her türlü donan?m ve ekipman?n, tezgâh ve saklama alanlar?n?n temizlik ve hijyeni düzenli olarak sa?lanmal?d?r. Elle s?k temas eden yüzeyler 1/100'lük çama??r suyu ile düzenli olarak silinmelidir.
Servis malzemeleri (tabak, çatal, ka??k, b?çak, bardak gibi) bula??k makinas?nda y?kanmal?d?r. Mutfak personeli çal??ma esnas?nda i? k?yafeti ve ki?isel koruyucu ekipman kullan?lmal?, ellerini düzenli olarak y?kamal?d?r.
Mutfakta, personelin uymas? gereken kurallar ve iyi hijyen uygulamalar? ile ilgili görsel/yaz?l? bilgilendirme yap?lmal?d?r.
TUVALETLER NASIL TEM?ZLENECEK?
Tuvalet alanlar?na giri? kap?lar? otomatik kap? sistemine çevrilmelidir. Bu imkan yoksa tuvalet alan?na giri? kap?lar?n?n kollar? 1/100'lük çama??r suyu ile s?k s?k silinmelidir.
Tuvaletlerin zeminleri, klozetler, pisuvarlar 1/10'luk, lavabolar, musluk ve batarya ba?l?klar?, kap? kollar? 1/100'lük çama??r suyu ile s?k s?k temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.
Tuvalet ve lavabolar?n temizlik saatleri kay?t edilmeli ve temizlik saatleri görünür ?ekilde as?lmal?d?r. Devaml? s?v? sabun, tuvalet ka??d? ve ka??t havlu bulundurulmal?d?r.
Temizlik yapan personel ki?isel koruyucu ekipman (eldiven ve maske) kullanmal?, i?lem sonras? kullan?lan i? yeri çöpüne at?l?r, su ve sabunla en az 20 saniye el temizli?i ve hijyeni sa?lanmal?d?r.
Tuvaletlerde el kurutma fanlar? kapat?larak kullan?m d??? b?rak?lmal?, tek kullan?ml?k ka??t havlular kullan?lmal?d?r.
KL?MALAR DI?ARIDAN TEM?Z HAVA ALACAK ?EK?LDE ÇALI?TIRILACAK
Tüm alanlar?n temizli?i, yüzeyin niteli?ine göre standartlara uygun ürün kullan?larak, uygun s?kl?kta yap?lmal?, bu uygulamalar?n izlenebilirlik kay?tlar? tutulmal?d?r.
Tesisin tamam?nda kap? kollar?, t?rabzanlar, asansör dü?meleri, elektrik dü?meleri, post cihaz?, televizyon kumandas?, telefon, bilgisayar klavyesi, menü, masa üstleri, tuzluk/biberlik gibi el temas?n?n yo?un oldu?u yüzeyler s?k s?k su ve deterjanla temizlenmeli, 1/100 suland?r?lm?? çama??r suyu ile dezenfeksiyonu sa?lanmal?, klor bile?iklerinin zarar verdi?i post cihaz?, telefon, bilgisayar klavyesi gibi yüzeylerde ise %70'lik alkol bazl? ürünler kullan?larak, izlenebilirlik kay?tlar? tutulmal?d?r.
Havaland?rma ve klima sisteminin, çama??r makinesi, bula??k makinesi gibi araç, gereç, malzeme ve donan?m?n periyodik bak?mlar? ve gerekli olanlar?n sterilizasyonu sa?lanmal?d?r.
Klima ve havaland?rma sistemlerinin filtreleri periyodik olarak zaman?nda de?i?tirilir. Klimalar %100 d??ar?dan temiz hava alacak ?ekilde çal??t?r?l?r. Vantilatörler ise kullan?lmaz. Merkezi havaland?rma sistemleri bulunan tesislerin havaland?rmas? temiz hava dola??m?n? sa?layacak ?ekilde düzenlenir ve s?k s?k do?al havaland?rma yap?l?r.
Klima kullan?m? konusunda T.C. Sa?l?k Bakanl???n?n yay?nlad???/yay?nlayaca?? “Toplumda Klimalar?n Kullan?m?” rehberine uyulmal?d?r.
Tesisteki kapal? mahallerin tamam?n?n s?kl?kla kap? ve pencereleri aç?larak do?al havaland?rmas? sa?lanmal?d?r.
??LETME ARAÇLARINDA ALINACAK ÖNLEMLER
Araçlarda el antisepti?i veya kolonya bulundurulur.
??letme araçlar?na el antisepti?i ile ellerin temizli?i sa?lanarak binilir ve araç içinde sürekli maske tak?l?r. Mümkünse araçlar?n her zaman ayn? personel taraf?ndan kullan?m? sa?lan?r.
Arac?n el temas? yo?un yüzeyleri (kap? kollar?, cam kumandalar?, direksiyon, vites, radyo vb.) her kullan?mdan sonra %70 alkol içeren ürünle dezenfeksiyonu sa?lan?r.
Bu tedbirler sürece ba?l? olarak zaman içerisinde güncellenecektir.