Tarihi evleri, dükkanlar? ile kültürel mirasa ev sahipli?i yapan Basmane'de bulunan, 1928 y?l?ndan beri aç?k olan dükkanlar?nda dede mesle?i helvac?l??? sürdüren ?hsan Helvac? (77), 10 ya??nda babas?n?n yan?nda ç?rak olarak ba?lad??? mesle?inde 67 y?l? geride b?rakt?. Anafartalar Caddesi'nde yer alan 96 y?ll?k dükkanlar?nda helva, tahin ve pekmez satan Helvac?, dedesinin Osmanl? döneminde Konya Ak?ehir'de helvac?l?k yapt???n? belirterek, "Soyad? Kanunu ç?karken nüfus memurlar?, insanlara ne i? yapt?klar?n? sorarm??. Babamla amcam 'Dededen helvac?y?z' deyince nüfus memuru da soyad?n?z 'Helvac?' olsun demi?. Bir amcam?n soyad? da Tahincio?lu. Babam ve amcalar?m Ak?ehir'de do?mu?. Babam Mehmet Helvac? ve amcam ?brahim Helvac? da ?zmir'e gelip, 1928'de bu dükkan? aç?yor" dedi.
'SOSYAL MEDYA NAMIMIZA NAM KATTI'
Helvac?l?k baba mesle?i oldu?u için ba?ka bir i? yapmay? dü?ünmedi?ini söyleyen Helvac?, "Dükkana geldi?imde evimiz yan sokaktayd?. 10 ya??ndan beri bu dükkanday?m. Mesle?i sevdi?im için devam ettiriyorum. Ba?ka bir i? yapamam, gözümü burada açt?m. Burada çocuklu?umu, gençli?imi geçirdim. Bu mesle?i severek yapt?m. Babam?z da bizi ona göre yeti?tirdi. Hayat?m?z burada devam ediyor. Basmane'de çok eski oldu?umuz için bizi birçok ki?i bizi tan?r. ?zmir'de ya?? 60'?n üzerinde olanlar, bizi muhakkak tan?r. Art?k o insanlar?n çocuklar? ve torunlar? gelmeye ba?lad?. Dükkan? yürütebildi?im kadar yürütece?im. Ye?enim Kemal Helvac?, internetten sat?? yap?yor. Ben de burada sat?yorum. Mamullerimizde katk? yok, do?al ?eker, do?al tahin. Basmane'nin, ?zmir'de ayr? bir yeri var. Beni ve dükkan? merak edenler geliyor. Benimle sohbet edip, foto?raf, video çekiyorlar. Daha sonra sosyal medyada payla??yorlar. Zaten bir nam?m?z vard? ama sosyal medya nam?m?za nam katt?" diye konu?tu.
'?ZM?R'DE 2 HELVACI KALDIK'
Üretimi Manisa Akhisar'da yapt?klar?n? dile getiren Helvac?, "Üretim yeri daha evvelden buradayd?. Ancak Basmane sit alan? oldu?u için sanayi cereyan? vermediler. Onun için biz de üretim yerimizi Akhisar'a ta??d?k. Orada çok yak?n bir akrabam?zla mü?terek çal???yoruz. Kavanozlar? her sabah dolduruyorum, helvalar? sabah kesiyorum. Mü?terilere haz?rl?yorum. ?zmir'de 2 helvac? kald?k. Bir de Havra Soka??'nda Manisal? var. Yeni nesil helvay?, tahini, pekmezi bilmiyor. Daha çok ya??, 30-45 aras?nda olanlar helva almaya geliyorlar. Bütün derdim yeni nesil. Maalesef ?imdi yeni jenerasyon, ya?? 15-20 olanlar, pizza, hamburger gibi ?eyler yiyorlar; ama bunlar yapay ve sa?l?ks?z" dedi.