G?da Mühendisleri Odas? Yönetim Kurulu Üyesi U?ur Toprak, ramazan ay?nda g?da güvenli?i hakk?nda dikkat edilmesi gereken konulara de?indi. Ramazan ay?nda beslenme ?eklinin de?i?ti?ini vurgulayan Toprak, "Özellikle iftar için yapt???m?z yemekleri so?usun diye sahura kadar ortam s?cakl???nda b?rakmamam?z gerekiyor. Yemekleri tüketebilece?imiz kadar?n? ?s?tmam?z gerekiyor. Çünkü en büyük problemlerden biri, yeme?in ?s?t?l?p so?utulmas?. Yiyece?imiz kadar?n? bir ba?ka kaba al?p, ?s?t?p tüketmek gerekiyor. Çünkü aksi durumda mikroorganizmalar dirençli hale gelip, spor üretip g?da zehirlenmelerine sebep olabilir. Bu yüzden buna dikkat etmek gerekiyor" diye konu?tu.
'C?DD? ZEH?RLENMELERE SEBEP OLAB?L?R'
Yeme?in çok uzun süre ortam s?cakl???nda beklememesi gerekti?ini dile getiren Toprak, "Ayn? ?ekilde sofray? çok erken kurmamak gerekiyor. Mümkün oldu?unca iftara yak?n saatlerde kurmak gerekiyor. Çünkü s?cak ve so?uk zincirin k?r?lmas?n? önlemek gerekiyor. Al??veri? yaparken so?uk zincirdeki ürünleri veya donuk ürünleri en son al?p, mümkün oldu?unca h?zl? bir ?ekilde eve getirip dolaba koymak gerekiyor. Etli yemekleri 1-2 gün, di?er yemekleri de 3-4 günden fazla dolapta tutmamak gerekiyor. Bunun d???nda da meyve sebzeyi akan suda iyi bir ?ekilde y?kamam?z gerekiyor. Bu aylarda özellikle k?rm?z? et, tavuk ve pilav gibi ürünleri biz genellikle yapar?z. So?usun diye ocakta uzun süre bekletiriz veya da tezgah üzerinde kal?r. Ciddi zehirlenmelere sebep olabilir" dedi.
'HIZLI YEMEMEK LAZIM'
?ftar yemeklerini dikkatli tüketilmesi gerekti?ini de vurgulayan Toprak, "H?zl? bir ?ekilde yememek laz?m. Bol su tüketimine dikkat etmek gerekiyor. ?ftardan sonras?nda da yeme s?kl???n? ayarlamak gerekiyor. Çok fazla yedi?imiz zaman da bu sefer uzun süre aç kald?ktan sonraki yemekler mide ile ilgili s?k?nt? ya?amam?za sebep olabilir" diye konu?tu.