Hatay’da bölgenin en büyük tavuk ve yumurta üretim tesisi i?letmecisi Necmettin Çal??kan, Türkiye’de son y?llarda 'gezen tavuk yumurtas?' diye sat?lan yumurtalar?n normal yumurtalardan farkl? olmad???n? söyledi.
Gezen tavuklar?n geni? alanda do?al olarak beslenmesi gerekti?ini ancak Türkiye'deki tesislerde sürekli ayn? yemle beslendi?ini kaydeden Çal??kan, "Ülkemizde, ‘gezen tavuk yumurtas?’ gibi isimlerle ürünler pazarlanmaktad?r. Do?rusunu isterseniz, bu noktada ‘gezen tavuk’ tan?m?na yeterli derecede uyan üretim yap?lmamaktad?r. ?öyle ki, bu gezen tavuk yumurtas?nda, belki hayvan biraz daha fazla alana sahiptir ama ayn? yem tüketilmekte ve ayn? yem tüketildi?i sürece ayn? ürün ortaya ç?kar. Bu noktada ?ngiltere’de de oldu?u üzere, dünyan?n pek çok ülkesinde yerel standart ?udur, bir alan?n be? kilometrekare yar?çap? içerisinde tar?msal hiçbir ilaç kullan?lmamal?d?r. Bugün ülkemizde, 5 kilometre alan?n tamam?n?n koruma alt?na al?nd???, hiçbir tar?msal ilac?n kullan?lmad??? bir alan oldu?unu iddia etmek gerçekten güçtür, mümkün de?ildir” dedi.
"YUMURTALARIN RENKLER?, IRKLARIYLA ?LG?L?D?R"
Beyaz yumurtalar?n k?rm?z? yumurtaya oranla maliyetinin az oldu?unu anlatan Çal??kan, "Yumurtalar?n renklerinin farkl? olu?u tavuklar?n ?rklar?yla ilgilidir, bir de üretim a?amalar?yla ilgilidir. Bugün beyaz kabuklu yumurtay? üreten tavuklar, üreticiler aç?s?nda daha caziptir, hayvanlar daha dayan?kl?d?r, daha az maliyetlerle beyaz yumurta üretilmektedir. K?rm?z? ise, biraz daha maliyeti yüksek ürünlerdir. Asl?nda tüketici aç?s?ndan özel tercih olmad??? sürece, her ikisi de yumurtad?r. Ülkemizde, yumurtan?n yüzde 85’i beyaz, yüzde 15 civar?nda k?rm?z? tüketilmektedir. Ülkemizde, bat? illerinde k?rm?z? renkli yumurtlar, do?u da ise daha çok beyaz tüketilmektedir. Beyaz ile k?rm?z? aras?ndaki kalite fark? ise, beyaz yumurtalar?n gramaj? biraz daha dü?üktür, kabuk kalitesi daha incedir, k?r?lma riski yüksektir. Ancak tüketimdeki hassasiyet tamamen tüketicinin damak zevkine kalmaktad?r” diye konu?tu
"AÇIKTA SATILAN YUMURTALAR, SORUN TE?K?L EDEB?L?R"
Yumurta al?rken tüketicilerin seçici davranmaya gayret göstermeleri gerekti?ini belirten Çal??kan, ?öyle konu?tu:
"Bilindik markalar?, bilinen yerlerden alma gayreti içerisinde olunmal?d?r. Bugün, yumurtalar?n üzerinde üretim ve son kullanma tarihleri ço?unlukla bulunmaktad?r. Bir de özellikle, sat?? yap?lan yerlerde, birden fazla çok çe?itli ürünler, süt ürünleri, peynir, tereya?? gibi yan yana gelmemesi gereken ürünler, yan yana bulunursa bu noktada aralar?ndaki uyu?mazl?k nedeniyle tüketici aç?s?ndan s?k?nt? bulunabilir. Do?rusu ürünler bizzat, mümkünse üreticisinden al?nma yolunda gayret göstermelidir. Bugünlerde sorun olmasa da özellikle yaz günlerinde aç?kta sat?lan yumurtalar sorun te?kil etmektedir, k???n da özellikle çok so?u?a maruz kalan bölgelerde donma riskiyle kar?? kar??ya kalan ürünlerden de uzak durmak gerekir.”