Yaz?n serin lezzetlerinden dondurma, yanl?? ko?ullarda üretildi?inde veya sakland???nda ciddi sa?l?k sorunlar?na neden olabiliyor. Uzmanlar; aç?kta sat?lan, ambalaj? zarar görmü? ya da içeri?i bilinmeyen dondurmalar?n tüketilmemesini gerekti?i konusunda uyar?larda bulundu. G?da Mühendisleri Odas? Yönetim Kurulu Ba?kan? U?ur Toprak, dondurman?n protein, karbonhidrat, ya? ve A, B, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller aç?s?ndan zengin bir g?da maddesi oldu?unu söyledi. Dondurman?n yaz- k?? tüketildi?ini hat?rlatan Toprak, "Ama dondurma yaparken oldukça dikkat etmek gerekir. Özellikle dondurma kar???m?n iyi derecede pastörize edilmesi gerekir. Edilmezse, patojen dedi?imiz hastal?k yap?c? mikroorganizmalar?n üremesi sonucu ciddi halk sa?l??? problemleri yaratabilir. Dondurmay? tüketirken güvenilir yerlerden almak laz?m. Özellikle seyyarlardan, sokak sat??lar?ndan kaç?nmak laz?m" dedi.
'SUYUN SIKLIKLA DE???T?R?LMES? GEREK?YOR'
Toprak, "Sat?lan külahlar?n ters bir ?ekilde durup, üzerinin kapal? olmas?, toz- topraktan ar?nd?r?lm?? olmas? da önemli. Buradan gelebilecek bir bula??m?n önüne geçmek gerek. Önemli noktalardan biri de son derece besleyici bir ürün. Bize oldu?u kadar mikroorganizmalar?n da çok sevdi?i bir ürün. Dondurma ka????n?n içine konuldu?u su da önemli. Bu suyun içine konulan ka????n çok fazla beklemesi halinde, mikroorganizman?n bula?mas?na neden olur. Bu da g?da zehirlenmelerine sebep olur. Severek tüketti?imiz dondurma sonucu zehirlenip; yaz?m?z?n mahvolmas?n? istemeyiz. Dikkat etmek gerekiyor. Suyun s?kl?kla de?i?tirilmesi gerekiyor" diye konu?tu.
'ER?M?? VE TEKRARDAN DONDURULMU? ÜRÜNE D?KKAT'
Ambalajl? ürünlere de de?inen Toprak, "Ambalaj?n?n bütünlü?ünün bozulmam?? olmas?na dikkat etmek gerekiyor. E?er ambalaj?n bütünlü?ünde bir bozukluk varsa, erimi? ve tekrardan dondurulmu? olma olas?l???n? güçlendirir. Bunlardan kaç?nmak gerekiyor. Son tüketim tarihi, tavsiye edilen tüketim tarihi, Tar?m ve Orman Bakanl???'ndan verilmi? i?letme kay?t belgesi gibi durumlara da bakmak gerekiyor. Dondurmay? ald?ktan sonra h?zl? bir ?ekilde dolaba götürmemiz laz?m. Dondurman?n ta??ma esnas?nda so?uk zincirin korunmas? laz?m. Kristallenmi? dondurmalar? tüketmekten de kaç?nmak gerekiyor" dedi.
'EN ÇOK H?JYENE D?KKAT ED?YORUZ'
Dondurma ustas? Y?ld?z Bahad?rl? (43) ise "Dondurmay? taze meyvelerden, keçi sütünden yap?yoruz. En çok hijyene dikkat ediyoruz. Günlük temizli?e önem veriyoruz. Dondurma ka????m?z? koydu?umuz kab?n, her ürün verdi?imizde suyunu de?i?tiriyoruz. Ne ?artlar alt?nda yap?ld???n? kesinlikle bilemeyiz. Dondurmay? en çok çocuklar?m?z tüketti?i için dikkat etmemiz gerekiyor. Ürünün yap?ld??? ortam, kullan?lan malzeme çok önemli. Bildik yerlerden yenilmesi her zaman daha iyidir" diye konu?tu. Bahad?rl?, en çok sütlü Mara? dondurmas?n?n tercih edildi?ini söyledi.