Baba yadigar? dükkanda unutulmaya yüz tutmu? yemek miras?n? ya?at?yor!
?zmir'de tarihi Kemeralt? Çar??s?'ndaki Abac?o?lu Han?'nda 90 y?ll?k dükkanlar?nda baba yadigar? mesle?ini devam ettiren Rafael Palombo (80), sazan bal??? yumurtas?ndan unutulmaya yüz tutmu? sefarad lezzeti olan 'tarama' mezesi ile mumlu kefal yumurtas?ndan 'bottarga' yap?yor. Palombo, "Bal?k yumurtas? kültürü devam ediyordu ama tarama, unutulmaya yüz tutmu? bir mezeydi. Çünkü yapmak biraz beceri istiyor. Kimse de u?ra?m?yor, yeni nesil bu lezzetleri yapm?yor. S?rf lezzet kaybolmas?n diye u?ra??p, yap?yorum" dedi.
